Sirop de gingembre fait maison

par Annie | Avr 23, 2020 | Boissons et cocktails

Pourquoi je vous propose cette recette de sirop de gingembre ?
D’abord parce qu’on voit partout et de plus en plus des boissons parfumées au gingembre. Qui n’a pas vu en rayon les Ginger Ale, Ginger Tonic, Ginger Beer ?
Et puis le sirop de gingembre ou ces boissons en bouteilles sont largement incorporées dans des cocktails comme le Moscow Mule par exemple.

Comment réaliser ce sirop de gingembre ?

Pour 50 cl de sirop environ : il faut 200 g de gingembre frais, 600 g de sucre en poudre, 60 cl d’eau

Commencez par faire un sirop de sucre : versez l’eau et le sucre dans une casserole, chauffez jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

Pendant ce temps, épluchez le gingembre, rincez le, et coupez le en morceaux de la taille d’une noix (environ).
Versez le dans le sirop de sucre, couvrez et laissez frémir une petite heure.
Retirez les morceaux de gingembre du sirop, et réservez les.
Laissez le sirop refroidir, et vérifiez sa texture. Si vous le trouvez trop liquide, remettez le sur le feu en y introduisant les morceaux de gingembre, sans couvrir, jusqu’à ce qu’il soit sirupeux à votre convenance.

Alors, filtrez le sirop refroidi, versez-le en petites bouteilles, ou en pots – style pots de confiture. Ce sirop peut se conserver plusieurs mois au frais.

Sur la photo, le sirop est ambré, parce que j’ai utilisé moitié sucre en poudre, moitié sucre roux.

Comment utiliser ce sirop de gingembre

• J’en mets une cuiller dans un verre de citronnade, au lieu de rajouter du sucre. Avec quelques feuilles de menthe aussi, quand j’en ai au jardin.
• Pour une vinaigrette par exemple, pour une salade composée qui contient des fruits : 1 cuiller à café de pâte de curry, 1 cuiller à café de sirop de gingembre, 1 trait de citron, 2 cuillers à café d’huile de colza, sel, poivre. C’est délicieux.
• Cela donne du peps à n’importe quel cocktail, avec ou sans alcool. En plus, c’est la mode.
• Vous allez surprendre vos invités si vous ajoutez une cuiller de sirop de gingembre à une salade de fruits.
• Vous pouvez ainsi fabriquer ginger ale, ginger beer… ces boissons du commerce, faciles ou non à trouver, ce qui vous évitera un surplus de produits chimiques.
• Remplace le miel dans les marinades sucrées salées, pour tous vos poissons et volailles, à poêler ou griller.

Pour rappel : le gingembre est un peu trop confondu avec le ginseng ! Il n’est pas aphrodisiaque !!

Vodka Tagada

par Annie | Fév 9, 2019 | Boissons et cocktails

Depuis le temps que je voyais cette recette de boisson festive, cela m’intriguait. Une bouteille de vodka, un sachet de bonbons roses plus tard, j’ai succombé à la Vodka Tagada. Mais en fin de repas, vous amenez cette bouteille rose à table, et c’est succès assuré. Ce n’est pas trop sucré, à ma grande surprise, et ma foi, cela se laisse boire. Avec modération et en bonne compagnie surtout.

C’est un truc pour filles, non ?

Dès que vous annoncez Tagada, tout le monde pense fraise, rose, et sucre… donc… c’est pour filles. Pourtant, vous avez bien vu que la Vodka Tagada est vraiment à peine rosée… 😉 et je l’ai offerte à un gentil monsieur, qui n’en rêvait pas tant.

Allez, je vous raconte comment on fait.

Recette de la Vodka Tagada

Il faut : une 1/2 bouteille de vodka, soit 35 cl, un paquet de bonbons à la fraise, soit des tagada pour être plus claire. Et une bouteille de contenance d’un litre, au col large.

C’est archi simple : vous versez environ 150 g de bonbons, et la vodka. Vous rebouchez bien, et voilà.

Il vous reste à attendre environ 2 semaines, à remuer la bouteille de temps en temps. Et vous pouvez l’offrir, comme moi. Ou réunir quelques gourmands autour de vous…

Je vous montre le processus en photos. Au début les fraises flottent comme du coton. Puis elles se décolorent lentement, jusqu’à colorer la vodka d’un rose pâle.

A la dégustation

• c’est à peine rosé.
• ce n’est pas trop sucré, ni trop fort
• entreposé au congélateur, servi dans un verre givré, c’est juste parfait.

Apprécier un Spritz à Venise

par Annie | Avr 13, 2018 | Boissons et cocktails

Comment serait-il possible de séjourner à Venise en ignorant le Spritz, la boisson de Venise incontournable ?

Je vous rassure, j’en ai bu, tous les soirs. En variant les endroits de dégustation, les styles de bars, quelques soirées à Venise permettent déjà de se faire une bonne idée de la boisson fétiche vénitienne.

Évidemment, tout le monde connait le Spritz. Il fut très à la mode il y a quelques étés, parce que c’est une boisson joyeuse, festive, ensoleillée, et qu’elle est facile à préparer aussi. Peu d’ingrédients, quelques bulles pour le fun, et un niveau d’alcool modéré, voilà de bonnes raisons pour en faire une boisson de beaux jours.

Alors, à Venise, impossible d’y échapper. Le Spritz est la boisson phare de chaque bar, et ce fut un vrai plaisir que de l’apprécier dans des endroits les plus authentiques possible.
Dans les bars de Venise, le Spritz coûte en moyenne 4 euros le verre, chips incluses. Autant dire qu’il y est bien sympa de prendre l’apéro et se faire plaisir.

Histoire du Spritz

Plusieurs versions ont existé depuis le 19° siècle, période de sa création.
Son origine est liée à la présence des soldats autrichiens dans la Vénétie. Ces soldats et autres nouveaux résidents n’avaient pas l’habitude de boire les vins « sudistes », donc chargés en alcool, de la Vénétie. Ils ont donc ajouté de l’eau gazeuse dans leur verre de vin, pour obtenir une boisson plus conforme à leurs goûts. Le mot « spritz » vient donc de l’allemand « spritzen » qui veut dire « asperger ».

Pour résumer, la première version du Spritz c’est une combinaison vin blanc + eau gazeuse.

Au 20° siècle, les Autrichiens absents, les Vénitiens trouvent cette boisson, certes rafraichissante, un peu trop fade à leur goût, et décident donc d’y ajouter un alcool amer l’Apérol ou le Campari encore plus amer. On obtient donc la version moderne du Spritz, servi dans un joli verre à vin ou non, avec rondelle d’orange et olive verte.

Recette du Spritz

La recette du Spritz est on ne peut plus simple. Il faut : du Prosecco, une bouteille d’Apérol ou de Campari, de l’eau gazeuse, des rondelles d’orange, des olives vertes et les piques qui vont bien avec, des glaçons.

• Vous choisissez un joli verre, vous y déposez 3 ou 4 glaçons.
• Vous versez une dose d’Apérol ou de Campari, 2 doses de Prosecco, et vous complétez votre verre avec de l’eau gazeuse.
• Enfin, vous déposez la rondelle d’orange et l’olive au bout de son pique (avec l’olive dans le fond).

Et voilà. Avec quelques chips de bonne qualité comme à Venise, une joyeuse compagnie… vous pouvez déguster (modérément, hein ??) et vous croire à Venise, ou au moins en Italie.

Une remarque concernant l’eau gazeuse. Au départ la recette prévoyait de l’eau de Seltz, difficile à trouver maintenant. Alors on utilise de l’eau gazeuse ou gazéifiée. Chacun fera selon son goût, mais attention toutefois à bien choisir une eau pas trop salée…

Histoire de prolonger un peu l’ambiance vacances à la maison, on a continué (un peu) à trinquer au Spritz. De retour à Bordeaux, on a adapté un peu la recette emblématique de Venise, et ma version familiale comporte Apérol bien sûr, vin blanc à bulles et Perrier.

A votre santé !

Bonus

Pour tout vous avouer, ou presque, on a dégusté aussi le Spritz dans un bar chic, un bar d’hôtel qui nous tenait à cœur. On y a passé un long moment, dégustant notre verre de Spritz et toutes les mignonneries gourmandes qui nous étaient servis en accompagnement.

On remarquera sur cette dernière photo la différence de couleur entre les 2 verres. Le plus rose des 2 est un Spritz Campari. Il est plus amer que le Spritz Apérol, et tout aussi délicieux.

Le Pisco Sour, incontournable au Chili et au Pérou

par Annie | Jan 10, 2017 | Boissons et cocktails

Vous connaissez le Pisco Sour, cet apéritif spécifique de l’Amérique du Sud ?
Je reviens d’un séjour à l’île de Pâques, appelé Rapa Nui en pascuan. Et bien sûr, pour commencer l’année, trinquer pour une année paisible sans catastrophe française ou mondiale, j’ai envie de vous parler de l’apéritif qui a démarré tous nos repas : le Pisco Sour. Une semaine à Rapa Nui nous a même permis une étude comparative fort intéressante.
Autant vous dire que tous les bars et restaurants vantent leur savoir-faire pour cet apéritif, à base de pisco, citron, sucre et blanc d’œuf.

A qui appartient le Pisco Sour ? Pérou ou Chili ?

Si je résume l’histoire du Pisco Sour, disons que les Péruviens ont invité le pisco, alcool de raisin. Les Chiliens ont ensuite créé un cocktail à base de pisco, en y ajoutant du citron. Et les Péruviens ont ensuite mis au point la version définitive du Pisco Sour en y ajoutant du blanc d’œuf. Donc le Pérou et le Chili se disputent la paternité du Pisco Sour comme l’Australie et la Nouvelle-Zélande se disputent celle du célèbre gâteau meringue La Pavlova.

Recette du Pisco Sour

Pour un verre, il faut : 10 cl de pisco, 1 petit citron vert (à peau fine si possible), 1 cl de sucre, 1 blanc d’œuf.
La recette officielle recommande de tout mélanger au shaker, et de servir. Il ne reste plus qu’à déguster.

Mes observations

• comme il vaut mieux que le cocktail soit dégusté bien frais, il faut ajouter glace pilée ou glaçons à la préparation.
• la majorité des bars utilise plutôt le blender que le shaker, question de rapidité…
• Quelques fois, toute la chair du citron a été mixée, ce qui donne une consistance plus épaisse au Pisco Sour.
• le blanc d’œuf ne se sent absolument pas, mais c’est ce qui fait la mousse sur le dessus.
• Il nous a toujours été servi dans un verre long et étroit, genre flûte à champagne.
• enfin, le dosage m’a paru varier d’un bar à l’autre…. est-ce dû au fait que la glace pilée coûte moins cher que le pisco ??

Les variantes du Pisco Sour

• la version péruvienne suppose qu’on ajoute 3 gouttes d’angostura sur le dessus du verre. Cela ne change rien au goût…

• on a aussi dégusté des Pisco Sour à l’ananas, au fruit de la passion…. c’est très bon aussi.

Voilà pour aujourd’hui. A bientôt pour la poursuite de la découverte de l’île Pâques. Nous y avions déjà séjourné il y a 9 ans, et l’aménagement de l’île a bien changé, je vous en parlerai avec plaisir.

Source : https://www.tourisme-chili.com/petit-nord/pisco-sour.html

Frozen Margarita

par Annie | Juil 1, 2011 | Boissons et cocktails

On va prolonger la saga des cocktails de l’été par une Frozen Margarita !

On le trouve facilement dans tous les bars, on en déguste moins à la maison parce qu’il est composé d’alcools moins courants. Cependant, on trouve facilement Téquila et Curaçao dans la grande distribution (et chez votre caviste préféré bien sûr).
La téquila est un alcool mexicain, produit à partir de l’agave.

Pour un verre :

4 cl de tequila, 2 cl de citron vert pressé, 1 cl de curaçao triple sec, de la glace pilée.

Versez tous les ingrédients, y compris la glace, dans un blender, d’abord à vitesse lente pendant 10 secondes, plus plus rapidement environ 20 secondes.
Versez dans un verre, et servez.

Recette inspirée par le Petit Larousse des cocktails.

Interprétation personnelle

Ce cocktail a l’avantage de nécessiter peu d’ingrédients, et il est rapide à confectionner. Avouez que c’est pratique !

Comme il n’y a pas de sucre dans ce cocktail, et que l’habitude dans les bars est de saler le bord du verre, cette fois-ci j’ai sucré le bord du verre, et j’ai bien apprécié.

Parce qu’il fait chaud en ce moment, j’ai choisi (après la prise de photo, je vous l’accorde) de transformer ce verre en long drink : j’ai donc rajouté un glaçon et du tonic bien frais aussi. Fraicheur garantie.
Dans ce cas, on obtient un apéritif rafraichissant qui se sirote doucement, où le citron et les bulles du tonic se marient bien.

Enfin, pour obtenir cette couleur bleue, on remplace le Curaçao triple sec par du Curaçao bleu. Alors on obtient une jolie boisson, du plus bel effet pour une soirée d’été.

N’oubliez pas vos amis pour partager vos moments festifs.

Bon week-end à tous, bon début de vacances pour ceux qui sont concernés.

Attention à l’abus d’alcool, sachez apprécier, et… partagez !