Le Virgin Mojito

par Annie | Jan 28, 2022 | Boissons et cocktails

Le célèbre Mojito est un grand classique des cocktails. Le Virgin Mojito gagne ses galons quand on décide de moins boire d’alcool.
En même temps, l’association menthe – citron dans une boisson est une valeur sûre.

Ingrédients du virgin mojito

Pour un verre, il faut

• 1 citron vert ou à défaut 1/2 citron jaune
• 6 feuilles de menthe + une tige pour la déco
• 2 cc de sucre roux ou cassonade
• eau gazeuse non salée. Genre Perrier. Ou limonade peu sucrée.

Préparation du cocktail

Coupez le citron vert en quarts, et déposez ces quartiers au fond du verre.
Ajoutez le sucre, et avec l’aide d’un pilon écrasez le sucre sur le citron, de manière à dissoudre le sucre.
Rincez bien les feuilles de menthe, ajoutez-les dans le verre, et écrasez-les encore avec le pilon.
Mélangez bien pour diffuser les arômes.
Ajoutez 10 cl d’eau gazeuse, mélangez. Puis filtrez le contenu du verre dans un autre verre.
Complétez le remplissage du verre par encore un peu d’eau gazeuse. Ajoutez une branche de menthe, 1 ou 2 rondelles de citron pour la déco, quelques glaçons ou de la glace pilée, c’est prêt.

Observations

• qu’il s’agisse du vrai ou du faux mojito, il est vraiment désagréable de se retrouver avec des petits bouts de feuilles de menthe à mâchouiller. Voilà pourquoi je préfère filtrer le premier mélange.
• Bien sûr, il est possible d’ajouter du tonic, du tonic parfumé au citron par exemple.. Il existe maintenant un grand nombre d’eaux gazeuses parfumées, faites-vous plaisir.
• Enfin, pour éviter le rhum (celui de la recette du vrai Mojito), pour alcooliser très peu votre verre, rien ne vous empêche d’allonger le mélange citron – menthe par un vin blanc pétillant, ou un Lillet blanc.

Baileys fait maison

par Annie | Déc 27, 2020 | Boissons et cocktails

Avec mon attachement à l’Irlande, et surtout aux Irlandais 😉 je me demande comment je n’avais pas encore fait ma propre Irish Cream à la maison ! voilà, c’est chose faite. Et si c’est facile, je vous dis donc comment vous dépayser en un instant, vous croire au pub en écoutant de la bonne musique irlandaise, avec un bon verre de Baileys fait maison.

Cette boisson typiquement irlandaise utilise principalement du whiskey et de la crème, ça ne vous étonne pas ! J’ai utilisé du Paddy, célèbre whiskey irlandais.

Il existe des recettes qui utilisent des jaunes d’œufs, j’ai préféré éviter. J’ai eu des doutes sur la qualité de la conservation de la boisson, même si j’espère que le whiskey doit jouer son rôle de conservateur.

Recette

Il faut :

• 25 cl de crème fraiche liquide entière
• 1 boite de lait concentré sucré
• 3 cs de sirop de chocolat, ou chocolate syrup
• 1 cc de café soluble (en poudre)
• 1 cc d’extrait de vanille
• 40 cl de whiskey, si possible irlandais 😉

Mélangez délicatement tous les ingrédients sauf le whiskey. Intégrez bien tous les éléments, sans battre trop fort si vous utilisez un blender. La crème ne doit pas devenir chantilly !
Enfin, vous pouvez ajouter le whiskey, remuez encore pour bien l’intégrer. C’est prêt, vous pouvez verser en bouteille, vous pouvez déguster !

Soit vous le gardez au frais, soit vous le servez avec des glaçons. Et bien sûr à déguster lentement et avec modération.

Si vous le versez dans une bouteille transparente, vous verrez le « baileys » se partager en couches de couleurs plus ou moins soutenues.
Vous pouvez en être intrigués, mais c’est normal. Avez-vous déjà remarqué que le Baileys se vend dans des bouteilles noires ?

Vous pouvez l’utiliser pour réaliser de succulentes pâtisseries, comme mes brownies au Baileys

La bière Lapinouze, des frères Lelièvre

par Annie | Sep 9, 2020 | Boissons et cocktails

Quand on m’a proposé une bière Lapinouze, j’ai bien rigolé. Quand on sait qu’elle est produite par la famille Lelièvre, on sourit d’autant plus.
Je connaissais et appréciais leurs vins, normal. Mais une bière ? produite par des viticulteurs ? je vous rassure, elle est agréable et délicieuse.

C’est lors des études bordelaises de David Lelièvre que nous avons découvert les vins de Toul et de Lorraine. On savait bien qu’on pouvait faire de bons vins blancs en Moselle, mais à Toul, on ne connaissait pas du tout. Merci encore à David et sa gentillesse légendaire de nous avoir initiés 😉

Les vins et alcools Lelièvre

Les frères David et Vincent Lelièvre ont repris la propriété familiale, en unissant leurs savoir-faire complémentaires. Et c’est un franc succès.

Bien sûr, on va trouver le Gris de Toul, mais aussi des vins blancs et rouges, à partir de pinot gris et de pinot noir.
J’aime aussi leurs étiquettes ! bravo à leur sens du marketing, et de l’autodérision aussi.
Mon mari a particulièrement apprécié le pinot auxerrois. Mon cœur (surtout mon palais en fait) a plutôt vibré pour le pinot gris… Comme quoi, les goûts et les couleurs… l’essentiel est bien que chacun déguste le vin qu’il préfère 😉

La bière Lapinouze, la dernière trouvaille

Avouez que le nom de cette bière délicieuse interpelle ! Je suis admirative de leur créativité. Il fallait oser, ils l’ont fait 😉

C’est une bière bio, légère (4.7%), fruitée, si agréable à déguster…
On l’a dégustée en famille cet été, et appréciée à l’unanimité, c’est dire.

Attention : vins et bières sont à boire avec modération, et toujours en bonne compagnie.

Alerte à Malibu.. le cocktail

par Annie | Sep 3, 2020 | Boissons et cocktails

Oui, n’ayons pas peur des mots. 3 mots magiques pour évoquer beaucoup de souvenirs : Alerte à Malibu.
Je suis d’accord avec vous de suite, Bay Watch c’est déjà moins évocateur en France. Et les séquences n’ont jamais été tournées à Malibu mais à Santa Monica, vous le saviez déjà…
Pour vous, c’est quoi ? une plage mythique où vous rêviez de bronzer – à défaut de vous y noyer et d’y être secouru ? plusieurs maillots rouges bien échancrés qui courent sur la plage à votre rencontre ? un feuilleton bof comme on disait à l’époque ?
Oui, les premiers épisodes datent de 1989, et je ne pense pas qu’on parlait de série dans ces temps reculés.

C’est la rentrée, mais le soleil est là, alors on pourrait se croire encore en vacances, non ? avec un petit cocktail léger, ça le ferait ?
Alors je vous propose cette « Alerte à Malibu ». Parce que ce cocktail est alcoolisé juste ce qu’il faut, le combi coco-ananas ça marche toujours, il ne faut donc pas s’en priver.

Ce cocktail, je l’ai apprécié au Garage Bar, à Cestas (33). Mon fils a repris cet ancien garage, et l’a transformé en bar à vins et bières, mais pas que. Bien sûr, on y trouve les meilleures bières, quelques pépites de vins non traditionnels, mais aussi une multitudes de cocktails, alcoolisés ou non.
La nouveauté de cette semaine, c’est ce « Alerte à Malibu Cocktail ».

Recette du cocktail Alerte à Malibu

Ne me remerciez pas, j’en ai obtenu la composition, comme si je connaissais bien le barman…. et oui, je suis un peu (juste un peu) pistonnée 😉
En voilà la composition :

• 8 cl de Malibu Coco
• 8 cl de jus d’ananas
• 8 cl de jus de cranberry
• 1 quartier de citron vert pressé.

Évidemment, la mousse sur le dessus, la rondelle de citron un peu bizarre… ben il faudra demander son tour de main au barman.

Saffron Collins, avec du Saffron Gin

par Annie | Août 16, 2020 | Boissons et cocktails

L’été se poursuit, et j’avoue, j’aime bien siroter un long drink à cette saison. Et comme j’aime bien le gin, allons-y pour un long drink au gin. Et aujourd’hui, c’est une dégustation avec du Saffron Gin.

On vient de m’offrir ce gin de la Maison Boudier, que je ne connaissais pas. Il est bigrement original ! d’abord il est orange, très fortement orange.
La couleur orange est bien sûr due à la présence du safran.
A la dégustation, on repère des saveurs d’épices et d’agrumes, tout ce qu’il y a de plus agréable.

La maison Bordier produit aussi du gin

Le Saffron Gin est fabriqué à Dijon, par la maison Boudier. Vous connaissez sûrement leur produit phare : la Crème de Cassis de Dijon, qui « remporte le titre du Meilleur Spiritueux au Monde lors de l’International Spirits Challenge. – médaille d’or des crèmes de cassis – trophée de la meilleure liqueur – suprême champion des spiritueux » en 2013 et 2014.
Mais la maison Boudier, c’est aussi un beau savoir-faire, ce qui lui permet de fournir la maison Bernard Loiseau, d’aligner une gamme exceptionnelle de crèmes et liqueurs.

Recette du Saffron Collins

Je me suis inspirée des nombreuses recettes de cocktails proposées par le site de la maison Bordier.
Pour un verre, il faut 50ml de Saffron Gin, 10ml de jus de citron, de l’eau gazeuse et quelques zestes de citron pour la déco.

Déposez quelques glaçons dans le verre, versez le gin, remuez bien votre verre (comme le ferait un barman pro… ça sera meilleur, forcément… lol), ajoutez le jus de citron, complétez votre verre avec de l’eau gazeuse. Plus un zeste, ou une rondelle pour faire joli ?
Attention, la photo peut être trompeuse, il ne s’agit pas de Spritz, mais bien du Saffron Gin 😉

Drinking French, l’encyclopédie des boissons de France

par Annie | Août 4, 2020 | Boissons et cocktails

Je connaissais les livres de David Lebovitz, mais quand j’ai su qu’il publiait ce Drinking French, j’ai craqué, et je l’ai commandé.

Voilà une encyclopédie de ce qui se boit en France : des boissons sans alcool, café et infusions compris, aux cocktails, en passant par les vieux apéritifs… Plus quelques recettes appétissantes pour accompagner ces moments d’apéritifs si français. Par contre, pas de présentation des vins français.
Les photos sont magnifiques, tout y est décrit à merveille, presque 300 pages de pur régal.

Un Américain qui explique les boissons françaises…

Plusieurs parties dans ce livre :

• les boissons de cafés : du café au blanc limé. Toutes les déclinaisons de bières améliorées, le fameux diabolo menthe. On se régale, en retrouvant la recette originale de la limonade, des recettes appétissantes des chocolats chauds, tout ça avec des photos à tomber.

• les apéritifs ont la part belle. Évidemment, on est loin des « Martini » si savoureux aux États-Unis. Là, on retrouve avec plaisir les Birrh, Dubonnet, Picon, Suze, Rinquinquin…. mais aussi Lillet et Pineau, c’est à dire la France authentique des provinces. Avec toutes leurs utilisations possibles, brutes ou en cocktails, de quoi varier longtemps nos apéritifs !

• la partie Liqueurs et Infusions m’a rappelée mon enfance chez ma grand-mère. Son buffet était rempli de liqueurs faites maison pour la plupart. La confiture de vieux garçons, ça vous dit quelque chose, non ? Là encore, liqueurs de fraises ou de cerises, vin d’orange ou de noix, prunes à l’Armagnac, ça sent bon les fins de repas qui n’en finissent plus, comme on sait si bien le faire dans nos régions. Et, ne nous voilons pas la face, ces fins de repas épatent (ou surprennent) la grande majorité de nos amis étrangers.

• la 4° partie, celle des cocktails, est probablement la moins « française » de toutes. Je tiens tout de même à présenter ici le cocktail appelé « Champs Elysées » : un doux mélange de cognac, Chartreuse, et citron histoire de bénéficier de quelques vitamines… Sûrement à tester, avec gourmandise mais précaution 😉
  

• enfin, la partie recettes d’accompagnement. Et oui, avec tous ces verres, il vaut mieux grignoter un peu.
  On trouve ici de nombreuses variétés de pâtés et mousses à tartiner, mais aussi des tartelettes, madeleines.
  En confidence, mes 2 belles-filles (américaine et irlandaise) ont plutôt tordu le nez devant la recette de la mousse de foie de volailles, m’assurant que ni elles-mêmes ni leurs compatriotes n’oseraient s’y risquer…
  

mais aussi les ambiances des bars, les comptoirs

Je vous l’avoue, ça m’a fait plaisir de lire que David Lebovitz vante les bars et cafés français.
Vous vous souvenez des bars avec un comptoir en zinc, des tables en bois bien usées ?
Il me semblait que beaucoup avaient disparu, remplacés ou non par des trucs modernes ou en pâle imitation, mais sans âme.

Les photos du livre montrent le contraire. Les ambiances sont chaleureuses, que ce soit autour de quelques verres de bière ou de vin, ou devant un beau comptoir où le barman manie savamment son shaker.
Vous voulez que je vous dise ? ben ça m’a fait plaisir.

La saga du Drinking French à la maison

Je vous raconte tout.
J’ai commencé par en acheter un exemplaire, pour l’offrir. Je l’ai feuilleté, et… je l’ai gardé !! pour en commander 2 autres. Si, si…

Avec des enfants grands connaisseurs, j’en ai acheté pour toute la famille !! Sujet de conversation garanti cet été, à l’heure de l’apéritif bien sûr !!