Voilà une salade d’hiver vitaminée : une salade betterave orange ! d’abord pour les vitamines, ensuite pour la couleur qui fait du bien au moral en plein hiver.
La betterave et l’orange, voilà 2 produits de saison, multivitaminés et complémentaires. Alors il faut continuer d’en profiter. Avouez de suite que cette assiette est alléchante, non ?
J’ai allégé un peu le fromage de chèvre par un peu de fromage blanc, mais ce n’est pas obligé.
Recette
Il faut, pour 4 personnes : 2 sucrines, 4 betteraves cuites, 1 orange, 150g de fromage de chèvre frais, 100g de fromage blanc, 4 cs d’huile d’olive, 1 trait de vinaigre de cidre, sel, poivre.
Nettoyez les sucrines, en enlevant le pied, découpez les en lamelles.
Pelez les betteraves, et coupez les en petits cubes.
Pelez l’orange à vif, coupez la en 4 quartiers. Enlevez les fibres blanches à l’intérieur, les éventuels pépins et coupez les quartiers en morceaux. Faites ces opérations sur un grand plat, ce qui permettra de récupérer le jus de cette orange pour la vinaigrette.
Mélangez le fromage de chèvre et le fromage blanc, poivrez. A ce stade, vous pouvez y ajouter des fines herbes si vous le souhaitez, pour plus de gourmandise.
Préparez la vinaigrette, en y ajoutant le jus d’orange résiduel.
Assemblez joliment tous les ingrédients dans un saladier. Arrosez de la vinaigrette.
Une salade d’hiver vitaminée de plus ? une association fenouil oranges, ça vous dit ?
