Tradition oblige… voilà ma version annuelle avec ces crêpes aux pommes caramélisées, une garniture gourmande à s’en lécher les babines.
J’utilise toujours ma recette fétiche pour la pâte à crêpes. Elle est inratable, demande peu de repos. Je ne fais que varier les parfums. On a bien sûr le choix entre vanille, rhum, liqueur d’orange, zestes… Aujourd’hui, j’ai ajouté un peu de zeste d’oranges, parce que j’ai ajouté du jus d’orange dans ma poêle au moment de la cuisson des lamelles de pommes.
Et je ne mets jamais de sucre dans la pâte, parce que je trouve que la pâte colle alors un peu plus dans la poêle au moment de la cuisson.
Recette de la pâte à crêpes
Il faut : 500 gr de farine, 6 œufs, 5 cl d’huile de colza, 1 l de lait.
Mélangez les ingrédients dans cet ordre, en remuant bien au fouet (ou au robot) entre chaque ajout. Ajoutez votre ingrédient préféré pour parfumer la pâte.
Laissez reposer une petite heure, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
Recette de la garniture aux pommes
Il faut : 4 pommes type golden, 4 cs de sucre roux ou cassonade, 1/2 verre de jus d’orange, 10 cl de crème fraiche.
Pelez les pommes, découpez-les en quartiers et évidez-les. Coupez ensuite ces quartiers en très fines lamelles.
Dans une poêle, versez les pommes et le sucre, et faites les cuire jusqu’à ce que le sucre commence à blondir. Remuez légèrement avec une cuiller en bois. Ajoutez alors le jus d’orange, et laissez réduire à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez alors la crème fraiche et laissez réduire encore un peu.
Finition de crêpes aux pommes caramélisées
C’est le moment de la cuisson des crêpes.
Dès qu’une crêpe est cuite, étalez une cs de sauce aux pommes et roulez la crêpe.
Voilà, c’est prêt, vous n’avez plus qu’à déguster et vous régaler.
Si vous n’avez pas de pommes, vous pouvez aussi vous régaler avec des crêpes au caramel d’orange, succès garanti.
