On vient de m’offrir un pot d’épices indiennes de Roellinger, le magicien des épices. Alors c’est parti pour du poisson à l’indienne.
Depuis notre retour des îles, dans le domaine de la cuisine, j’ai retrouvé un plaisir immense ici. Vous voulez savoir lequel ?
Re-faire mes courses chez Picard ! voilà, c’est dit.
A Tahiti, c’était simple : du thon. En carpaccio, en sashimi, cru (à la tahitienne ou la chinoise), poêlé, en sauce soja…. et on recommence… Et on s’est régalé.
Depuis notre retour, je ré-apprends à cuisiner, avec bonheur dois-je préciser.
Donc, revenons à nos moutons poissons… Au menu, poisson. Et, bien sûr, riz. En général, c’est rare que cela me convienne en l’état.
Et c’est là que Picard prend toute son importance. « Fouillage » du congélateur..
Et c’est parti pour un filet de poisson amélioré ?
Recette
Il vous faudra donc, pour 2 personnes :
2 filets de poisson (pour nous ce fut du colin, enfin je crois), une 1/2 poche de brunoise à la méridionale, une 1/2 poche de noix de St Jacques sans corail, une pomme, du Curry Corsaire (épices indiennes de Roellinger), sel, poivre, vin blanc très sec (ou Noilly), une briquette de crème fraiche, une lichette d’huile.
Commencer par faire revenir les légumes dans très peu d’huile, ajouter les noix de St Jacques, assaisonner de curry, sel, poivre, à votre goût (ne pas hésiter à goûter…). Éplucher et couper une petite pomme en petits morceaux (de la taille des légumes, donc en brunoise !) et l’ajouter dans la poêle. Remuer, de manière à éviter que cela attache.
Ajouter enfin le 1/2 verre de vin blanc sec, laisser dessécher et ajouter la crème. Remuer, et laisser au chaud. Ajouter un peu de lait si la sauce vous parait insuffisante ou trop épaisse.
Ajouter enfin les filets de poisson sur la sauce, et les retourner au bout de 2-3 minutes. Laisser cuire comme vous l’aimez, le temps de cuisson dépend aussi de l’épaisseur de votre poisson. Et c’est prêt à être dégusté.
C’était bon, mais cela refroidit vite. Pensez donc à réchauffer vos assiettes avant de servir.
Remarque :
– je ne suis sponsorisée par personne, ni Picard, ni Roellinger, ni le fabricant de poêle. Seul le curry m’a été offert, et je remercie vivement les personnes (gros bisous à vous si vous passez par là, ça m’étonnerait, mais bon) qui ont pensé à me ramener des épices de leur balade en Normandie.
Bon week-end à tous. A bientôt.
Ca semble délicieux ! Un vrai voyage culinaire !
Hier soir, je me suis inspirée très librement de ta recette et c’était fameux.
Connais-tu le secret de la sauce à la vanille d’Edwin à Tahaa ?
Bises
Bravo d’avoir réussi à prendre une photo de ce plat avant de le manger. C’est déjà un premier pas que je n’ai jamais réussi à franchir. Pas étonnant ensuite que ça refroidisse vite!
Moi aussi, je suis très intéressée par la cuisine tahitienne avec les moyens locaux (mais pas trop compliqué quand même…)
Je ne me doutais pas que j’apprendrais la cuisine tahitienne avec des ingrédients de base Picard franco-français. Merci pour tous ces bons trucs, toi aussi tu m’as manquée.
Bises,
Djackie
Pour une première c’est pas mal
Concernant la photo de cuisine, si ton appareil a une fonction « macro » (icone « petite fleur ») c’est celle-la qu’il faut utiliser.
Penser aussi aux réglages concernant la luminosité, et si tu ne maitrises pas, le plus facile c’est de photographier en lumière du jour. Voilààà
Pour moi qui adore le thon sous toutes ses formes…. va falloir que j’aille faire un tour à Tahiti alors !! Pour les vacances de Noël ce serait bien non ? On peut rêver un peu…
Bon bravo pour l’idée de ce petit poisson à ta manière, et la photo elle donne envie, c’est l’essentiel non !
On a toutes eu envie de se prendre un jour pour une blogueuse culinaire non ? même si c’est juste pour le fun…
Bon week-end !