Si vous êtes pressés pour ces fêtes, voilà un dessert de Noël facile à faire et très très gourmand ! une couronne de Noël feuilletée.
Paprika a publié récemment une recette de couronne, à base de pâte briochée. Je me suis inspirée de sa recette, mais en utilisant de la pâte feuilletée, achetée chez mon boulanger. J’ai utilisé 2 parfums, de manière à respecter les goûts de mes 2 gourmands.
Recette de ma couronne de Noël
Il faut un bloc de pâte feuilletée, un pot de confiture de fruits rouges, un pot de crème pralinée. Il faut aussi un moule à savarin, c’est plus pratique.
Allumez le four, 180° Étalez la pâte en un grand rectangle, sans oublier de fariner votre plan de travail. Sur une moitié du rectangle, étalez de la confiture de fruits, et sur l’autre moitié la crème pralinée. Roulez ensuite la pâte sur elle-même, de manière à former un long boudin. Ainsi, la moitié du « boudin » est fruitée, l’autre moitié est pralinée.
Découpez ce boudin en tranches, de 3-4 centimètres environ. Placez ces tranches côte à côte dans un moule à savarin, de manière à former une couronne.
Laissez cuire une petite 1/2 heure, et démoulez immédiatement sur le plat de service dès la sortie du four.
Remarques sur ma couronne
je vous conseille fortement de démouler de suite à la sortie du four. La confiture coule dans le moule, et en refroidissant s’apparente à du caramel. Donc, démoulez sur le plat de service. Chaque portion se détache du plat assez facilement ensuite.
inutile aussi de trop charger votre pâte feuilletée en confiture. De toute façon, le trop plein coulera au fond du moule.
j’ai utilisé ici 2 parfums. Mais cela n’est absolument pas indispensable. Vous pouvez choisir tout « chocolat praliné » ou tout confiture, comme il vous plait.
C’est la saison des pommes, alors il faut en profiter. Pour le goûter de mercredi, j’ai choisi de préparer des financiers aux pommes, avec un peu de zeste de citron pour un peu plus de gourmandise. J’en avais gardé un peu pour accompagné mon café, ce fut parfait. Mais si vous préférez un thé gourmand, ce financier aura un goût de reviens-y !
Recette
Il faut :
150 g de beurre doux,
150 g de sucre glace,
50 g de farine,
60 g de poudre d’amandes,
3 blancs d’œufs,
le zeste d’un citron bio,
2 petites pommes.
Allumez le four à 200°.
Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer doucement le beurre jusqu’à ce qu’il diffuse cette douce odeur de noisette. Réservez.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes. Versez alors le beurre refroidi (y compris les particules brunes au fond de la casserole, c’est ce qui va donner toute sa particularité aux financiers) et les blancs d’œufs non battus, et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le zeste râpé du citron, remuez une dernière fois.
Épluchez les pommes, et détaillez-les en fins quartiers.
Versez la pâte dans des moules à financiers, déposez une lamelle de pomme sur le dessus, et enfournez environ 10 mn. C’est prêt, il n’y a plus qu’à laisser un peu refroidir avant de déguster.
Si vous avez des framboises, n’hésitez pas pour ces biscuits à la framboise, à la texture de financiers bien sûr.
J’avais besoin de me déplacer avec un dessert, et j’ai opté pour ce cake au chocolat. Nous retrouvions des amis pour un dîner en plein air, et en complément d’une belle tarte aux fraises proposée par d’autres convives, ce cake fut parfait. Aussi pour accompagner le café, comme une petite gourmandise ! L’extérieur est bien croustillant, et le cœur bien moelleux, nous nous sommes régalés.
Recette
Il faut :
80 g de farine,
5 g de levure chimique (un demi paquet environ),
200 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao),
4 œufs,
110 g de sucre semoule,
110 g de beurre fondu.
Préchauffez le four, à 160°.
Si vous disposez d’un robot, commencez par battre les œufs et le sucre, tant que le mélange double de volume et que vous obteniez un ruban presque blanc. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro-ondes (lentement) ou au bain marie. Tamisez farine et levure ensemble.
Quand le mélange œufs – sucre est prêt, ajoutez le chocolat et le beurre, remuez bien, puis ajoutez le mélange farine-levure. Mélangez bien avec une maryse.
Beurrez votre moule à cake, versez-y la pâte et enfournez à 160 ° pendant 20 mn. Puis baissez la température à 140°, laissez cuire environ 40 minutes supplémentaires. Démoulez à chaud, laissez refroidir sur une grille.
Remarques
à la dégustation, ce cake n’est pas trop sucré, donc tout les convives ont apprécié !!
Ce cake fut parfait à la découpe, une bonne tenue, ni trop sec, ni trop fragile.
Ce cake au chocolat supporterait donc d’être finalisé avec un glaçage chocolat par exemple, ou d’être accompagné d’une confiture, d’une crème chantilly, d’une boule de glace, d’un peu de caramel au beurre salé… Rien ne vous empêche d’ajouter un peu de rhum. Personnellement, j’avais ajouté une cs de pâte de vanille.
un peu plus sec le lendemain, un petit carré de ce cake au chocolat tout simple fut plus que parfait pour accompagner mon café 😉
Une confiture de mandarines ? Quelle recette allais-je suivre ? vous me connaissez, facile et goûteux, c’est ma marque de fabrique. Alors, je me suis lancée, en cuisant les mandarines entières, chairs et zestes. Et je me demande encore comment et pourquoi je n’en avais pas fait avant.
Je ne suis pas une spécialiste des confitures, malgré ma confiture de prunes, je ne fais pas souvent de conserves non plus. Mais quand un ami gentil m’a amené un grand cageot de mandarines, bio de surcroit, là j’ai assez vite compris que j’allais me lancer dans une confiture de mandarines, pas le choix.
Recette de ma confiture de mandarines
Pour 2.5 kilos de mandarines, j’ai utilisé 1.8 kg de sucre.
Rincez les mandarines. Même si elles sont bio, ou non traitées après récolte, elles ont un peu trainé on ne sait où. Coupez les en 2 horizontalement, puis en 4. Vous obtenez 8 demi quartiers, par mandarine. Enlevez les pépins autant que vous pourrez.
Mettez le tout dans un grand faitout, ajoutez le sucre, remuez bien, et laissez macérer une nuit si possible, au moins quelques heures.
Puis chauffez les mandarines sucrées, à feu moyen, sans faire bouillir. Remuez de temps en temps.
Au bout de 20 minutes environ, mixez au mixeur plongeant. Si la confiture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau, ou du jus d’orange, et prolongez à cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Si elle est trop liquide, prolongez un peu la cuisson jusqu’à ce qu’elle obtienne une épaisseur qui vous convienne.
Il est difficile de vous indiquer une durée précise de temps de cuisson, parce que cela dépend de la qualité de vos mandarines (plus ou moins juteuses, peau plus ou moins épaisse).
Ébouillantez des pots à confiture déjà propres, égouttez-les, essuyez-les. Remplissez vos pots de confiture bien chaude, fermez les pots et retournez-les. Avec les quantités ci-dessus, j’ai obtenu 9 pots.
L’époque de la chandeleur donne envie de crêpes, ça tombe bien, non ? Je les adore au beurre et citron, à la confiture peu sucrée. Hier, j’ai eu envie de caramel beurre salé. C’est tellement bon que je partage avec vous.
Recette
Je suppose que vous avez déjà votre recette favorite en tête. Je vais néanmoins rappeler ici ma recette fétiche, inratable
Recette de la pâte à crêpes
Il faut :
500 g de farine,
6 gros œufs ou 8 moyens,
5 cl d’huile au goût neutre,
1/2 l de lait.
Après repos : eau, un parfum : vanille, rhum ou Cointreau, zestes d’oranges (bio), fleur d’oranger, selon vos goûts.
Mélanger les ingrédients dans l’ordre avec un fouet. Utilisez un mixer si besoin, de manière à éliminer tout grumeau.
Au bout d’une heure, ajouter 1/2 litre d’eau, un parfum. Laissez reposer de nouveau une petite heure, testez la consistance de la pâte, qui ne doit être ni trop épaisse, ni trop liquide. Ajoutez alors un peu d’eau, si nécessaire, et une larmichette d’huile. Cette huile restera en surface, et graissera la poêle juste comme il faut à chaque cuisson de crêpe.
Il faut : 200 g de sucre en poudre, 80 g de beurre demi-sel, 40 cl de crème fraiche.
Dans une poêle, verser le sucre et laissez le fondre à feu moyen, sans y toucher.
Quand il est devenu brun, comme du caramel donc, hors du feu ajoutez le beurre bien froid en petits morceaux, remuez avec une cuiller en bois. Ajoutez ensuite la crème, en remuant. L’ensemble va devenir un peu « caramel », collant à la cuiller. Continuez à remuer, la masse va finir par se dissoudre jusqu’à que vous obteniez une sauce mi-liquide.
Observations
si vous n’avez pas de beurre salé, utilisez votre beurre doux, et ajoutez un peu de fleur de sel (en même temps que le beurre).
j’en fais volontairement plus qu’il n’en faut pour les crêpes… ce caramel se conserve très bien au frais, et sur une boule de glace, c’est juste divin.
Vous avez déjà préparé vos menus de fêtes ? ou vous ne cuisinerez pas spécialement ? ou comme moi, vous allez improviser jusqu’au dernier moment ? c’est un vrai casse-tête ces plats de fêtes ! il faut trouver léger mais pas tant que ça au final… sortant de l’habituel mais adapté à tous les goûts autour de la table… plutôt spécial mais pas trop cher non plus…
Je ne sais pas vraiment si je suis douée pour les desserts de fêtes, mais si vous l’êtes autant que moi, voilà peut-être de quoi compléter vos plats de fêtes.
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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