Vous allez vous régaler avec cette tarte croustillante aux courgettes, très rapide à exécuter et délicieuse à déguster. En plus, elle convient très bien aux végétariens.

Avec peu d’ingrédients, voilà un plat parfait à emmener au bureau ou en pique-nique, ou pour un apéritif un peu original.

A base d’une sorte de pâte à crêpes, de courgettes et oignons émincés, quelques herbes ou épices pour la gourmandise, le tour est joué.

Recette de la tarte croustillante aux courgettes

Ingrédients :

• 220 g de farine
• 30 cl d’eau
• 3 cs d’huile d’olive de bonne facture + un peu à ajouter avant d’enfourner
• 2 courgettes (environ 300 g)
• 2 petits oignons (environ 150 g)
• 4 grosses cs de semoule fine
• sel, poivre
• herbes de Provence ou origan, ou épice à votre convenance.

Attention à ne pas confondre semoule fine et semoule à couscous. Si vous ne trouvez pas de semoule fine, vous pouvez la remplacer par de la chapelure très fine.

Déroulé de la recette

Coupez les courgettes et l’oignon en lamelles fines. Avec ou sans mandoline.

Préchauffez le four à 200° en chaleur statique.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, l’eau et 3 cs d’huile.
Salez, poivrez, ajoutez les herbes ou épices, remuez bien.
La pâte obtenue est un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
Ajoutez alors les courgettes et les oignons, remuez de nouveau.

Saupoudrez la plaque du four avec la semoule fine, juste pour obtenir une très fine couche de semoule. Si vous utilisez un tapis de cuisson, ou une plaque en silicone, aucun de souci. Si vous utilisez directement la plaque du four, vous pouvez la tapisser de papier cuisson.

Versez le mélange aux courgettes, étalez la au mieux.
Saupoudrez encore de semoule fine, versez un filet d’huile d’olive et enfournez pour une petite heure.
Surveillez la cuisson, la tarte doit être bien dorée.

Dégustation de cette tarte croustillante aux courgettes

Si vous voulez profiter du croustillant dans les meilleures conditions, il vaut mieux la déguster dès qu’elle sort du four.
Si vous ne pouvez pas, à température ambiante elle est excellente aussi.