J’ai préparé du riz frit au chorizo pour accompagner des côtelettes d’agneau, et nous nous sommes régalés. Voilà un accompagnement délicieux et si facile à préparer.

En avez-vous déjà goûté ? L’avez-vous déjà préparé ?

Il faut un bon riz basmati, bio de préférence.
De même, demandez à votre charcutier du très bon chorizo.
Enfin, c’est un plat qui se prépare dès la veille, autant le savoir ! Le riz frit est bien plus savoureux si vous avez pris le temps de le faire refroidir au frigo avant de le passer à la poêle.

Préparation du riz frit au chorizo

Il faut, pour 2 personnes :
– un verre à moutarde de riz basmati (cru)
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 80 g de chorizo
– 10 tomates cerise
– huile d’olive, sel, piment d’Espelette

La veille

Faites cuire le riz, dans de l’eau, tel qu’indiqué sur le paquet. Notez qu’il vaut mieux qu’il soit légèrement sous-cuit, parce qu’on le fera frire le lendemain. Pour ma part, je fais à peine revenir le riz dans une cs d’huile et je verse ensuite 2 fois son volume d’eau.
Entreposez le riz bien égoutté au frais.

Le Jour J

Épluchez et émincez les échalotes. Épluchez les gousses d’ail et coupez les en rondelles fines.
Pelez le morceau de chorizo et découpez des petits cubes/
Coupez les tomates en 2 ou en 4 selon leur grosseur.

Dans une poêle, à feu vif, versez les échalotes, l’ail et le chorizo, remuez fréquemment, jusqu’à ce que le chorizo ait lâché du gras et que les échalotes deviennent transparentes.
Ajoutez alors le riz, remuez bien. Et laissez le riz grésiller légèrement. Ajoutez enfin les morceaux de tomates. Continuez de remuer, et c’est prêt !
Attention à la quantité de piment d’Espelette que vous rajoutez. Si vous avez utilisé du chorizo fort, vous n’en avez peut-être pas besoin 😉

Bon appétit !