Prince faits maison

par Annie | Mai 13, 2020 | Recettes sucrées

Mes petits enfants adorent les Prince® quand ils sont en France. Effectivement, on n’en trouve pas en Irlande, je ne sais pas trop pourquoi. Alors voilà des Prince faits maison, qui ressemblent presque..
Alors, quand je suis tombée sur une recette de biscuits dont la texture m’a fait vraiment penser aux Prince®, je me suis dit que ces biscuits seraient facilement reproduisibles en Irlande à la maison.
Et puis, franchement, quand on lit la composition sur les paquets, on se dit que ces « Prince » faits maison sont bien meilleurs pour la santé !

Il me tarde de les faire avec eux, ils seront trop contents..

Recette

Il faut :

Pour les biscuits :

• 250 g de farine T55,
• 150 g de beurre doux,
• 80 g de sucre,
• 20 g de poudre d’amande,
• 1 jaune d’œuf,
• une pincée de sel, vanille.
• Un peu de lait pour la dorure.

Pour la garniture chocolat :

• 200 g de chocolat,
• 50 g de crème fraiche.

Dans le bol d’un robot, versez tous les ingrédients, sauf le jaune d’œuf.
On obtient une pâte qui ressemble à du sable mouillé.
Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez, faites une boule avec le contenu du bol, et mettez au frais pour au moins une heure.

Allumez le four à 180°.

Étalez la pâte sur votre plan de travail, sur une épaisseur d’1/2 cm. Faites des formes avec des emporte pièces d’environ 5 cm.
Récupérez la pâte entre vos ronds, et recommencez.
Badigeonnez chaque biscuit d’un peu de lait avant d’enfourner.
Enfournez 12 minutes, c’est prêt.

Ça, c’est en théorie. En réalité, j’ai fait plusieurs essais. Tout est facile jusqu’à la sortie de la pâte du frigo. Obtenir des ronds bien ronds au sortir du four est une autre affaire. Je vous explique tout ci-dessous.

Il reste à les fourrer de chocolat.
Préparez la crème chocolat : faites fondre le chocolat au micro-ondes, 30 sec par 30 sec, en vérifiant bien qu’il ne brûle pas.
Laissez le tiédir à peine, et ajoutez la crème, mélangez bien.

Groupez vos biscuits 2 par 2, en tartinant un des 2 côtés de crème chocolat.

Vous me croyez si je vous dis que ces Prince faits maison ont fait l’unanimité auprès des grands aussi ?

Réussir à étaler sa pâte et obtenir des biscuits bien ronds

Pour m’entrainer, j’ai d’abord fait des biscuits rectangulaires, type petits-beurres.

J’ai étalé toute la pâte sur un silpat, et j’ai découpé la pâte en bandes régulières dans les 2 sens. On obtient alors des rectangles, sans chutes de pâte.
Ils se découpent à peu près correctement à la sortie du four.

J’ai ainsi adopté quasi le même système pour découper les cercles.
J’ai étalé la pâte sur un silpat, tracé les cercles grâce à l’emporte pièce, et enlevé la pâte entre les ronds. Rassemblez les chutes sur une autre plaque et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Alors il n’y a plus qu’à déposer le silpat sur la plaque, et les ronds restent bien ronds puisqu’on ne les déplace pas.

Biscuits au chocolat et à l’huile d’olive

par Annie | Mai 5, 2020 | Recettes sucrées

Quand j’ai croisé la recette des cookies de Paprika, je savais que j’allais la réaliser. J’ai aimé pouvoir utiliser de l’huile d’olive dans une pâtisserie, parce que je suis curieuse, et gourmande ! des origines italiennes aussi, alors vive l’huile d’olive !!
Voilà donc ma version, avec des biscuits au chocolat et à l’huile d’olive.
On obtient des biscuits fondants, délicieusement parfumés. Et si faciles à réaliser !

Recette

Il faut :

• 10 cl d’huile d’olive de qualité,
• 180 g de sucre,
• 2 œufs,
• 100 g de cacao en poudre non sucré,
• 180 g de farine,
• zestes d’un citron,
• 1 sachet de levure.
• du sucre glace pour la finition.

Allumez le four, à 160°.

Dans un saladier, mélangez l’huile et le sucre, ajoutez les œufs et le zeste de citron, remuez bien.

Dans un autre saladier, mélangez le cacao, la farine et la levure.
Versez la farine cacaotée dans le saladier huile – sucre, et formez une boule de pâte. Enroulez cette pâte dans du film étirable, et placez-là au frais au moins une heure.

Façonnez des boules de pâte dans vos mains, déposez-les sur une plaque de cuisson, en les aplatissant légèrement de la main. Saupoudrez les cookies de sucre glace, et enfournez pour une dizaine de minutes.

Laissez refroidir sur une grille, avant de vous régaler.

Remarques

• des biscuits à l’huile d’olive, cela peut paraitre surprenant. Pourtant… ils sont délicieux, légèrement croustillants, très fondants, et… parfumés ! d’où la nécessité de choisir une bonne huile d’olive, sans amertume et très fruitée.
• j’ai ajouté un zeste de citron, c’était très gourmand. A vous de le remplacer par un zeste d’orange, de la vanille, pour varier les goûts si vous le souhaitez.
• j’ai omis de tamiser le sucre glace, ce qui est une erreur 😉
• pensez à surveiller la cuisson, qui dépend tout de même de la taille de vos biscuits.
• j’ai volontairement doublé les quantités indiquées dans la recette de Paprika, parce que je suis entourée de grands gourmands…

Si vous souhaitez varier les plaisirs, avez-vous essayé les bouchées chocolat / banane ? c’est tellement addictif, qu’est-ce que vous attendez ?

Brownies aux noisettes

par Annie | Mar 19, 2020 | Recettes sucrées

Quand le moral est en berne, qu’on affronte le confinement, vive le chocolat ! alors je vous propose ces brownies aux noisettes, pour régaler petits et grands. Surtout quand ils sont cuits en portions individuelles… l’inconvénient c’est que ça part très très vite, ces brownies se consomment sans faim, juste par gourmandise !

En accompagnement d’un bon café qui réchauffe, ou au goûter des petits… et des grands, c’est régressif à souhait, et terriblement gourmand.

De plus, les enfants à la maison pourront aider à leur fabrication, tellement c’est facile à réaliser.

Je les ai réalisés dans des moules à financiers, mais vous faites avec ce que vous avez. D’autres moules individuels.. Ou un moule classique pour brownies, ou un moule carré pour un découpage plus facile.
Bref, simplifiez-vous la vie, faites-vous plaisir, la gourmandise sera toujours là !

Pour les noisettes…

J’achète des noisettes en vrac, non grillées, non salées, chez mon marchand préféré… Bio c’est encore mieux… Je les passe au four un petit quart d’heure, à 180°. Et je les laisse refroidir à température ambiante, avant de les stocker dans une boite hermétique. (ne répétez pas qu’à l’apéro, tel quel, c’est délicieux)

Recette de ces mini brownies aux noisettes

Il faut :

• 135 g de chocolat noir à pâtisser,
• 80 g de beurre,
• 2 œufs,
• 130 g de farine,
• 1/2 sachet de levure chimique,
• une pincée de sel,
• 100 g de noisettes concassées.

Allumez le four à 180°.

Cassez le chocolat en morceaux (si vous utilisez une tablette de chocolat), coupez le beurre en petits morceaux, faites fondre l’ensemble doucement au micro-ondes ou au bain-marie.
Ajoutez le sucre, les œufs, la farine, la levure, le sel, et remuez bien pour obtenir une pâte onctueuse.
Ajoutez les noisettes concassées, remuez une dernière fois.

Versez dans des moules individuels, ne les remplir qu’aux 3/4, ici j’ai utilisé des moules à financiers.
Enfournez pour environ 1/2 heure, mais la durée réelle dépend de la taille de vos moules.

Avec cette quantité de pâte, j’ai obtenu une soixantaine de ces mini brownies aux noisettes. Régalez-vous, le chocolat ne peut que faire du bien !

Pour une version plus gourmande, je vous propose ces brownies au Bailey’s, une excellente version irlandaise, vous ne regretterez pas d’essayer aussi !

Mini muffins aux cranberries et vanille de Tahiti

par Annie | Mar 1, 2020 | Recettes sucrées

Dès que le ciel s’assombrit, toute la famille réclame quelques gourmandises, vous devez connaitre cette situation ! alors la semaine dernière, j’ai proposé ces mini muffins aux cranberries, des bouchées qui se dégustent sans faim (ni fin d’ailleurs… hihihi).
Les ingrédients de base des muffins sont simples, le parfum dépend ensuite de ce vous avez dans votre placard, et pour moi ce fut des cranberries. La vanille ? j’en ai toujours, vous devinez bien 😉

Recette des muffins aux cranberries

Il faut, pour une trentaine de mini muffins : 120 g de cranberries séchées, 1 cs de rhum, 2 cs d’extrait de vanille, 2 œufs, 100 g de beurre, 190 g de sucre en poudre, 120 g de farine, 12 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 cc de poudre de vanille de Tahiti.

Préparation des cranberries

Quelques heures avant, ou au moins une 1/2 heure, laissez mariner les cranberries dans un mélange rhum/extrait de vanille. Remuez de temps en temps de manière à bien enrober les cranberries.

Sortez le beurre du frigo, de manière à l’utiliser à température ambiante.

Allumez le four à 180°.

Préparation des muffins

Battez ensemble beurre et sucre, jusqu’à obtenir une texture « pommade ». Ajoutez les œufs, une pincée de sel, 1 cc de poudre de vanille, mélangez bien. Versez le lait, puis le mélange farine – levure (tamisez si besoin).
Remuez avec vigueur.
Ajoutez enfin les cranberries avec le jus de trempage, et mélangez bien le tout, en soulevant la pâte pour bien incorporer les cranberries.

Remplissez les moules aux 3/4, enfournez et laissez cuire une douzaine de minutes.

Il n’y a plus qu’à démouler avec 5 minutes de repos, laisser refroidir, et déguster !

Commentaires et suggestions

• j’ai ajouté de la vanille à la recette de base.. vous pouvez remplacer par des zestes râpés de citron ou d’orange, pour un parfum différent.
• bien sûr, ça marche très bien aussi avec des raisins secs.
• attention à ne pas trop surcuire les muffins, ils doivent rester bien moelleux. Là, avec cette recette je dois dire qu’on obtient des muffins non secs, tendres à souhait.
• je préfère toujours les mini muffins aux muffins traditionnels : plus faciles à déguster, sous forme de bouchées, ils accompagnent à merveille une tasse de café ou de thé.
• vite faits à préparer, vite faits à déguster : la prochaine fois je double les doses 😉

Carrot cake aux graines

par Annie | Fév 26, 2020 | Recettes sucrées

Des années que je voulais en faire ! et voilà, je m’y suis enfin mise. Je veux parler du carrot cake.
Je me suis inspirée de la recette de Papilles, une valeur sûre. Mais comme dans mon entourage un n’aime pas la cannelle, un autre les raisons secs, j’ai plutôt utilisé un mélange de graines et cranberries séchées pour agrémenter ce gâteau.
Si je vous dis que ma belle-fille américaine m’a gratifiée d’un « best ever »… je me dis ça valait le coup de lui faire goûter ma version du carrot cake !! et je suis trop contente de partager cette recette avec vous 😉

Recette du carrot cake aux graines

Il faut :

• 2 carottes bio si possible,
• 2 œufs, 110 g de farine,
• 100 g de sucre roux,
• 1 sachet de levure chimique,
• 3 cs d’huile neutre (colza),
• 3 poignées de mélange ( graines de tournesol, amandes et/ou noisettes concassées, brisures de noix, cranberries séchées, etc).

Allumez le four à 190°

Épluchez, lavez et râpez les carottes.

Mélangez d’abord les œufs et le sucre. Ajoutez farine et levure, mélangez. Ajoutez enfin tous les autres ingrédients, sans oublier les carottes, en réservant une petite poignée de graines, remuez bien.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake au préalable légèrement huilé (au pinceau par exemple), et enfournez pour au moins 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Suggestions

• la vraie recette incorpore des raisins secs, des noisettes, de la cannelle. Si vous aimez, ne vous en privez pas.
• la vraie recette, surtout en version anglo-saxonne, prévoit un glaçage, blanc, sucré à souhait. Je vous conseille l’excellente recette de Marie Ma sur son blog Cooking-Bonappétit.
• l’ajout de mon mélange apporte beaucoup de croquant, ce qui est plutôt agréable.
• J’ai acheté mon mélange de « graines » dans un magasin bio, au rayon des graines, céréales, etc.. en vrac. Choisissez celui qui vous convient, et régalez-vous.
• ce gâteau aux carottes est délicieux au goûter, ou même au petit-déjeuner pour faire le plein d’énergie.