Cette météo de juin étant un peu pluvieuse, on a partagé beaucoup de goûters, on a allongé les temps de papotages entre amies… donc vive les petits biscuits pour accompagner thés et cafés.. Pour ma part, j’ai proposé ces biscuits aux framboises, dont la texture s’est beaucoup approchée de celle des financiers.
J’ai trouvé cette recette dans un journal découpé (je trie beaucoup mon stock de recettes en ce moment… hum hum), j’ai diminué la quantité de sucre prévue… La recette initiale en prévoyait 100 g. Mais comme au final j’ai rajouté un peu de confiture dans chaque framboise, les gourmands de mon entourage ont quand même reçu leur dose de sucre… non, je ne dénoncerai personne 😉

Ces biscuits sont délicieux, bien moelleux. N’hésitez pas à doubler les doses !

Financiers à la framboise

Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Keyword: biscuits légers, financiers

Ingrédients

  • 60 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 80 g de sucre glace
  • 2 blancs d'oeufs
  • framboises
  • confiture de fruits rouges facultatif

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°
  • Préparez un beurre noisette : dans une poêle, faites chauffer les 60g de beurre, jusqu'à ce qu'un dépôt brun se forme dans le fond. Ne faites surtout pas brûler le beurre, et laissez refroidir.
  • Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. N'oubliez pas de les tamiser pour obtenir ensuite un mélange bien lisse et homogène.
  • Montez les blancs d'oeufs en neige. incorporez les au mélange sec, mélangez bien à la maryse, puis versez le beurre refroidi. Mélangez une dernière fois.
  • Versez la pâte dans des moules individuels, remplis aux 2/3. Posez une framboise sur le dessus, enfournez environ 10 minutes.

Notes

  • je pensais que la pâte allait recouvrir en partie les framboises ! et non… peut-être que cela marchera pour vous, si vous utilisez des moules plus profonds.
  • j’ai donc rempli chaque framboise d’un peu de confiture de fruits rouges. Il faut bien sûr attendre que les biscuits aient refroidi pour le faire.
  • avec cette quantité d’ingrédients, j’ai obtenu une dizaine de financiers (de la taille de ceux de la photo). N’hésitez donc pas à doubler les doses…