C’est la saison des pommes, alors il faut en profiter.
Pour le goûter de mercredi, j’ai choisi de préparer des financiers aux pommes, avec un peu de zeste de citron pour un peu plus de gourmandise.
J’en avais gardé un peu pour accompagné mon café, ce fut parfait.
Mais si vous préférez un thé gourmand, ce financier aura un goût de reviens-y !

Recette

Il faut : 150 g de beurre doux, 150 g de sucre glace, 50 g de farine, 60 g de poudre d’amandes, 3 blancs d’œufs, le zeste d’un citron bio, 2 petites pommes.

Allumez le four à 200°.

Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer doucement le beurre jusqu’à ce qu’il diffuse cette douce odeur de noisette. Réservez.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le sucre glace, la farine et la poudre d’amandes.
Versez alors le beurre refroidi (y compris les particules brunes au fond de la casserole, c’est ce qui va donner toute sa particularité aux financiers) et les blancs d’œufs non battus, et remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le zeste râpé du citron, remuez une dernière fois.

Épluchez les pommes, et détaillez-les en fins quartiers.

Versez la pâte dans des moules à financiers, déposez une lamelle de pomme sur le dessus, et enfournez environ 10 mn.
C’est prêt, il n’y a plus qu’à laisser un peu refroidir avant de déguster.

Si vous avez des framboises, n’hésitez pas pour ces biscuits à la framboise, à la texture de financiers bien sûr.