Parmi les spécialités culinaires irlandaises, il y en une que j’adore : je veux parler des scones.
Parce que j’en fais très rarement, je les apprécie particulièrement.
Ceux-ci ont été dégustés au centre du design à Kilkenny.
Une recette de scones directement importée :
250 g de farine, 50 g de beurre, 2 cs de sucre en poudre, 1 cc de levure, 2 œufs, environ 100 ml de lait.
Un peu de sucre en poudre pour dorer les scones.
Préchauffer le four, à 220°.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure en poudre, incorporer le beurre découpé en petits morceaux, jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.
Casser 1 œuf dans un verre doseur, le battre, et rajouter du lait jusqu’à ce que l’ensemble représente 150 ml. Ajouter cet ensemble oeuf – lait dans le saladier, et mélanger.
Étaler cette pâte sur une épaisseur de 2 cm environ, et y détailler autant de cercles que possibles, à l’aide d’un emporte-pièce.
Poser ces cercles de pâte sur un papier sulfurisé ou un Silpat, sur une plaque.
Dorer chaque scone à l’œuf battu, et saupoudrer de sucre.
Cuire entre 12 et 15 minutes, jusqu’à ce que les scones soient dorés.
Pour les déguster, les couper en deux (pour en faire comme 2 tartines), et les recouvrir de bonne confiture ou marmelade d’oranges ou de fruits rouges.
Les Irlandais accompagnent souvent leur thé d’un scone, de la confiture et beaucoup de crème fouettée !
Mes petits trucs
– on peut rajouter dans la pâte des raisins secs, ou des cranberries séchées. Cela n’en sera que meilleur !
– ne pas trop pétrir la pâte, ce qui durcirait un peu trop vos scones.
– on peut dorer les scones avec du lait, à l’aide d’un pinceau, pour le même effet. Sur le dessus, du sucre parfumé à la vanille, ou du sucre cristallisé, est une belle alternative.
Bon appétit !
J’ai découvert ce soir cette recette sur ton blog, j’ai filé dans la cuisine pour tester tout de suite et … grâce à toi on aura un super petit dej demain ! J’ai pris la version avec raisins secs. Pas le temps d’essayer la recette du chowder avant de partir, mais j’y compte bien! Je garde un souvenir émerveillé d’un clams chowder servi dans un pain creusé et vendu dans une camionnette dans la rue…
Bises
alors, ça donne quoi ? ma belle-fille les fait cuire le matin, et on les mange tout chauds, c’est te dire si on est gâtés !!
trop bons les scones. ils sont toujours meilleurs outre manche. tu es en irlande?
Je l’ai été, et j’y vais très souvent, plusieurs fois par an !