Les financiers, c’est toujours bon. Avec un café ou un thé, par gourmandise, pour le goûter, tous les prétextes sont bons.
Pour augmenter mes chances de réussite, j’ai utilisé une recette de C. Michalak. J’ai agrémenté ces “muffins” de quelques raisins secs, brisures d’amandes, nous nous sommes régalés.
Et oui, j’ai osé cuire ces financiers dans des moules à muffins.. sacrilège ? souvenez-vous : il n’y a que la gourmandise qui compte !!

Réussir les financiers

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson12 min
3 h
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française

Ingrédients

  • 120 g de beurre
  • 45 g de farine T55
  • 120 g de sucre glace
  • 45 g de poudre d'amandes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 blancs d'oeuf
  • 1 cs d'extrait de vanille
  • 1 poignée de raisins secs ou autres toppings

Instructions

Préparation du beurre noisette

  • Dans une casserole, faites chauffer le beurre, jusqu'à ce que vous observiez un fond brunâtre dans le fond de la casserole. Alors, éteignez le feu et laissez refroidir.

Préparation de la pâte

  • Tamisez les éléments secs : la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, la levure, et mélangez les.Incorporez alors les blancs d’œufs crus, puis le beurre, enfin l'extrait de vanille.
    Réservez cette pâte au frais, dans un emballage hermétique, pendant quelques heures.

Cuisson des financiers

  • Préchauffez le four à 180 °.
    Remplissez les moules aux 3/4, parsemez de quelques grains de raisins secs, et enfournez pour 12 minutes.
    Ils doivent avoir une jolie couleur dorée.

Notes

 

  • la pâte est assez collante, donc 2 cuillers à café pour remplir les moules ça peut aider…
  • c’est quand même très très sucré. Donc, recette à tenter aussi avec moins de sucre.
  • j’ai utilisé des moules à muffins, ça marche aussi 😉
  • j’ai obtenu 10 muffins, pas très gros. Si vous avez plus de gourmands à rassasier, pensez à doubler les doses !

J’avais déjà réalisé des financiers à la pomme : ceux de la recette de Michalak ont une texture différente, plus “biscuit”. Il reste à déterminer si cela s’explique par le moule différent, c’est fort possible.