Voilà des cookies au chocolat et abricots secs plutôt addictifs. J’ai récupéré cette recette dans un vieux livre, donc bien sûr je l’ai personnalisée… Un peu moins de sucre, remplacé par des abricots secs mais moelleux pour ajouter un peu de parfum ; du chocolat noir concassé pour un peu d’amertume mais surtout beaucoup de gourmandise.
Ils sont faciles et rapides à réaliser, donc c’est une recette épatante.
Les cookies sont croustillants et bien moelleux à la fois, tout ce qu’on aime.
Recette des cookies au chocolat
Ingrédients :
150g de chocolat noir
5 abricots confits
1 poignée de noix décortiquées
2 oeufs
220g de beurre
150g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
300g de farine
Dans la cuve de votre robot ou à l’aide d’un mixeur dans un saladier, versez les œufs et le sucre, et bien les battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, et continuez de battre jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
Tamisez la farine et la levure, ajoutez les au mélange, remuez bien.
Cassez les carrés de chocolat en petits morceaux, sommairement. Ou utilisez des pépites de chocolat si vous en avez. Coupez les abricots secs en petits morceaux. Incorporez alors ces morceaux de chocolat et d’abricots, remuez encore.
Sur du papier cuisson ou un Silpat, déposez des petits tas de pâte, sans les aplatir. Faites les cuire un petit 1/4 d’heure à 180°, mais surveillez-les. Et oui, j’ai dépassé le temps de 2 ou 3 minutes, cela se voit sur la photo.
Remarques
vous pouvez bien sûr incorporer un parfum supplémentaire dans la pâte : un peu d’alcool (pas trop), des zestes de citron, de la vanille.
si vous avez des pépites de chocolat dans vos placards, utilisez-les si vous voulez !
Une tarte fine aux pommes, allez savoir pourquoi je n’en avais jamais fait jusqu’à maintenant. Voilà un dessert que j’ai souvent dégusté au restaurant, en général accompagné d’une boule de glace vanille..
Choisissez une pâte feuilletée pur beurre, avec le moins d’ingrédients superflus. Les pâtes surgelées sont celles qui contiennent le moins d’additifs.
On obtient une tarte très croustillante, peu sucrée et donc délicieuse.
J’ai choisi de la cassonade pour cette tarte fine, pour plus de gourmandise.
Recette
Il faut : une rouleau de pâte feuilletée, au moins 4 pommes, 50g de sucre en poudre, 30g de beurre.
Pelez et détaillez les pommes en fines lamelles.
Déroulez la pâte feuilletée en gardant le papier, piquez-la à l’aide d’une fourchette (en évitant une bordure d’un cm à peu près). Déposez les pommes joliment sur la pâte, en faisant se chevaucher les lamelles. Inutile de recouvrir la bordure de la pâte. Saupoudrez de sucre, parsemez de petits morceaux de beurre.
Enfournez à 180° pour environ une 1/2 heure.
Il n’y a plus qu’à attendre que la tarte refroidisse un peu pour vous régaler. Cette tarte fine aux pommes est un vrai délice.
La crème brulée à la vanille, voilà un incontournable des desserts gourmands. Pour un goûter pas vraiment improvisé, ou avec un café / thé gourmand, on va tous se régaler.
On aime sa texture onctueuse, son goût de revenez-y, la saveur de la vanille, le croquant du caramel.
J’utilise toujours de la poudre de vanille depuis que j’ai vécu à Tahiti, bien moins chère à utiliser que les gousses de vanille…. je sais, c’est moins « gastro », mais je ne suis pas cheffe non plus 😉 Et puis, la poudre de vanille de Tahiti est de qualité, alors… je ne m’en prive pas.
Recette de la crème brûlée
Il faut : 25 cl de crème fraiche liquide entière, 50 g de sucre en poudre, 3 jaunes d’œufs, 1 cs de poudre de vanille de Tahiti. Pour le caramel : 3 cc de sucre cassonade. Ou plus si nécessaire.
Commencez par faire tiédir la crème fraiche.
Dans le bol d’un robot, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la poudre de vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Préchauffez le four à 160° Versez alors lentement la crème tiède sur le mélange précédent, en remuant sans cesse, intimement. Versez la crème dans les ramequins prévus. Cuire au bain-marie environ 1/2 heure. A la sortie du four, ,entreposez ces ramequins au frais, avant de les déposer au frigo quelques heures. (je fais toujours refroidir mes plats à température ambiante avec de les mettre au froid). Avant de les servir, saupoudrez les ramequins de sucre, et amusez-vous un peu avec le chalumeau, pour obtenir la coloration souhaitée.
Qui n’aime pas les tartes aux pommes ? à la maison, tous en sont friands, et je sais que la tarte aux pommes fait l’unanimité. Mon dessert valeur sûre.
Il n’en reste pas moins que, quand on aime un peu improviser comme moi, j’aime bien le challenge à essayer de varier mes tartes aux pommes, du genre changer de pâte à tarte, ajouter un ingrédient, varier la découpe des pommes…
Alors, cette fois-ci j’ai rajouté de la brisure de framboise (surgelée), coupé les pommes en cubes, et improvisé le liant sur le lit de pommes. Au final, j’ai obtenu un gâteau léger comme posé sur un fond de tarte… avec un dessus tout croustillant.
Recette pour une tarte aux pommes et framboises bien mousseuse
Il faut : un fond de tarte, 5/6 pommes, une grosse poignée de brisure de framboises (Picard pour moi), 2 œufs, 80 g de sucre en poudre, 1/2 verre de farine, 1/2 verre de lait.
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond généreusement, et placez au frais.
Pelez les pommes et détaillez-les en cubes dans un saladier. Ajoutez la poignée de brisure de framboises, et mélangez.
Dans un autre saladier, battre les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange mousse et double (au moins !) de volume. Puis incorporez la farine et le lait en remuant.
Étalez les pommes framboisées sur le fond de tarte, versez le mélange crémeux par dessus, et enfournez pour une grosse 1/2 heure environ.
Quelques trucs
– j’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce, pur beurre bien sûr. A refaire, je pense qu’une pâte brisée ou sablée, faite maison, conviendrait mieux.
– j’ai utilisé des pommes canada, un peu acides. Mais l’association avec les framboises a bien fonctionné.
– j’ai utilisé des brisures de framboises surgelées… aucun intérêt il me semble à utiliser des fraiches, qui ne sont pas de saison non plus.
– les quantités d’ingrédients utilisés sont à adapter à la taille de votre moule à tarte. Veillez à ce que les pommes recouvrent bien le fond de tarte, rajoutez des pommes si nécessaire.
– cette tarte a eu du succès, moi je l’ai trouvée délicieuse !!!
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
Nous utilisons des cookies pour optimiser notre site web et notre service.
Fonctionnel
Toujours activé
Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’utilisateur, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
Préférences
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’utilisateur.
Statistiques
Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques.Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
Marketing
Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’utilisateurs afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’utilisateur sur un site web ou sur plusieurs sites web à des fins de marketing similaires.
