Voilà des cookies au chocolat et abricots secs plutôt addictifs. J’ai récupéré cette recette dans un vieux livre, donc bien sûr je l’ai personnalisée… Un peu moins de sucre, remplacé par des abricots secs mais moelleux pour ajouter un peu de parfum ; du chocolat noir concassé pour un peu d’amertume mais surtout beaucoup de gourmandise.
Ils sont faciles et rapides à réaliser, donc c’est une recette épatante.
Les cookies sont croustillants et bien moelleux à la fois, tout ce qu’on aime.
Recette des cookies au chocolat
Ingrédients :
150g de chocolat noir
5 abricots confits
1 poignée de noix décortiquées
2 oeufs
220g de beurre
150g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
300g de farine
Dans la cuve de votre robot ou à l’aide d’un mixeur dans un saladier, versez les œufs et le sucre, et bien les battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, et continuez de battre jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
Tamisez la farine et la levure, ajoutez les au mélange, remuez bien.
Cassez les carrés de chocolat en petits morceaux, sommairement. Ou utilisez des pépites de chocolat si vous en avez. Coupez les abricots secs en petits morceaux. Incorporez alors ces morceaux de chocolat et d’abricots, remuez encore.
Sur du papier cuisson ou un Silpat, déposez des petits tas de pâte, sans les aplatir. Faites les cuire un petit 1/4 d’heure à 180°, mais surveillez-les. Et oui, j’ai dépassé le temps de 2 ou 3 minutes, cela se voit sur la photo.
Remarques
vous pouvez bien sûr incorporer un parfum supplémentaire dans la pâte : un peu d’alcool (pas trop), des zestes de citron, de la vanille.
si vous avez des pépites de chocolat dans vos placards, utilisez-les si vous voulez !
Quelques cookies avec un bon thé chaud, au coin de la cheminée ? c’est classique. Des cookies au beurre de cacahuètes, ça l’est moins. Quand j’ai croisé la recette de Paprikas, je m’étais promis de la faire à mon tour. C’est tellement bon, et addictif, que je sens bien que je vais en faire souvent…
Avez-vous remarqué que ces cookies, sans farine, conviennent aussi aux personnes allergiques au gluten ? ce n’est pas la moindre de leurs qualités.
Cerise sur le gâteau, si je peux dire, voilà une recette si facile à réaliser ! peu d’ingrédients, on mélange tout, on range un peu au frais, on fait de jolies boulettes, et hop ! 10 minutes au four, et voilà.
Avec les quantités ci-dessous, j’en ai fait une quinzaine. Vous pouvez doubler les doses de suite, c’est vraiment très bon, et très addictif !! Et puis tout le monde aimes les cookies, petits et grands.
Recette des cookies au beurre de cacahuètes.
Il faut :
150 g de beurre de cacahuètes
1 œuf
50 g de cassonade
2 cs de poudre de noisettes
1 cc de levure chimique
2 poignées de pépites de chocolat
2 pincées de fleur de sel
Versez tous les ingrédients dans le bol d’un robot, mixez bien. Entreposez votre pâte au frais pendant 15 minutes au minimum.
Préchauffez le four à 180°.
Récupérez la pâte. Formez des petites boules que vous aplatissez légèrement, et vous les posez sur une grille recouverte d’un silpat de de papier cuisson.
Enfournez pour 10 minutes, c’est prêt.
Quelques compléments, pour des cookies réussis.
Par rapport à la recette de Paprikas, j’ai ajouté 2 cs de poudre de noisettes. La pâte me semblait un peu liquide avant de la mettre au frais. A la dégustation, j’ai bien aimé les tout petits morceaux de noisettes, ça amène un peu de croquant.
Il existe plusieurs sortes de beurre de cacahuètes. Le mien, c’était du « extra crunchy » marque Skippy. La qualité du beurre que vous allez utiliser expliquera peut-être la différence de consistance de la pâte que vous allez obtenir.
Quand on aime le chocolat, qu’on a de la vanille si parfumée à disposition, et qu’on aime accompagner son petit café d’une douceur… on craque pour les cookies à la vanille de Tahiti !
La semaine dernière avait lieu à Tahiti le salon de la vanille, où étaient présents de nombreux producteurs, essentiellement originaires de Raiatea et Tahaa. Ces 2 îles produisent une vanille tellement parfumée qu’on l’utilise couramment dans la cuisine polynésienne. d’ailleurs on surnomme Tahaa « l’île vanille » !
Si je vous avouais que la cuisson de ces cookies a embaumé ma cuisine pendant quelques heures… et qu’il a été difficile de résister à goûter ces cookies, à peine sortis du four… vous me croyez ?
Allez, on se lance ? ils sont tellement faciles à faire…
Recette des cookies à la vanille de Tahiti
Il faut, pour une trentaine de cookies de taille moyenne : 140 g de sucre roux, 120 g de beurre à température ambiante, 1 pincée de sel, 1 œuf, 180 g de farine à levure incorporée, 200 g de pépites de chocolat, 1 cc de poudre de vanille de Tahiti.
Vous allez voir, c’est tout simple, vous allez être agréablement surpris.
Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez le beurre mou, le sucre et le sel à l’aide d’un batteur, le temps que vous obteniez une consistance de pommade. Puis ajoutez l’œuf.
Tout en continuant à remuer la pâte, ajoutez la farine tamisée jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
Incorporez enfin la poudre de vanille et les pépites de chocolat, en vous aidant d’une spatule.
Il ne reste plus qu’à façonner des boules de pâte de la taille d’une grosse noix, et à les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou d’un silpat. Pensez à les déposer en quinconce, et à les espacer un peu.
Après une dizaine de minutes de cuisson, ils sont prêts ! Attention à ne pas trop les faire cuire, si vous voulez obtenir la vraie consistance des cookies : croquants mais moelleux !!
Des cookies réussis à tous les coups
– j’en ai volontairement cuisiné de 2 tailles différentes, des moyens et des petits, pour les utiliser en dessert et en bouchée d’accompagnement du café. Dans le cas des petits, ils n’ont cuit que 5 minutes !
– pas de pépites de chocolat à Tahiti ? j’ai coupé au couteau du chocolat pour en faire des tout petits morceaux !
– pas de poudre de vanille pour celles et ceux qui ne vivent pas à Tahiti ? si vous avez une gousse de vanille, récupérez-en les graines intérieures pour les ajouter à la pâte. N’oubliez pas de parfumer votre boite de sucre en poudre avec la gousse évidée. Sinon, un peu d’extrait de vanille pourrait faire l’affaire aussi 😉
Je vous avais dit que ces cookies sont faciles à confectionner ! je peux aussi vous confirmer qu’ils sont si délicieux qu’il est difficile d’y résister 😉
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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