Voilà des cookies au chocolat et abricots secs plutôt addictifs. J’ai récupéré cette recette dans un vieux livre, donc bien sûr je l’ai personnalisée… Un peu moins de sucre, remplacé par des abricots secs mais moelleux pour ajouter un peu de parfum ; du chocolat noir concassé pour un peu d’amertume mais surtout beaucoup de gourmandise.
Ils sont faciles et rapides à réaliser, donc c’est une recette épatante.
Les cookies sont croustillants et bien moelleux à la fois, tout ce qu’on aime.
Recette des cookies au chocolat
Ingrédients :
150g de chocolat noir
5 abricots confits
1 poignée de noix décortiquées
2 oeufs
220g de beurre
150g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
300g de farine
Dans la cuve de votre robot ou à l’aide d’un mixeur dans un saladier, versez les œufs et le sucre, et bien les battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, et continuez de battre jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
Tamisez la farine et la levure, ajoutez les au mélange, remuez bien.
Cassez les carrés de chocolat en petits morceaux, sommairement. Ou utilisez des pépites de chocolat si vous en avez. Coupez les abricots secs en petits morceaux. Incorporez alors ces morceaux de chocolat et d’abricots, remuez encore.
Sur du papier cuisson ou un Silpat, déposez des petits tas de pâte, sans les aplatir. Faites les cuire un petit 1/4 d’heure à 180°, mais surveillez-les. Et oui, j’ai dépassé le temps de 2 ou 3 minutes, cela se voit sur la photo.
Remarques
vous pouvez bien sûr incorporer un parfum supplémentaire dans la pâte : un peu d’alcool (pas trop), des zestes de citron, de la vanille.
si vous avez des pépites de chocolat dans vos placards, utilisez-les si vous voulez !
J’avais besoin de me déplacer avec un dessert, et j’ai opté pour ce cake au chocolat. Nous retrouvions des amis pour un dîner en plein air, et en complément d’une belle tarte aux fraises proposée par d’autres convives, ce cake fut parfait. Aussi pour accompagner le café, comme une petite gourmandise ! L’extérieur est bien croustillant, et le cœur bien moelleux, nous nous sommes régalés.
Recette
Il faut : 80 g de farine, 5 g de levure chimique (un demi paquet environ), 200 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao), 4 œufs, 110 g de sucre semoule, 110 g de beurre fondu.
Préchauffez le four, à 160°.
Si vous disposez d’un robot, commencez par battre les œufs et le sucre, tant que le mélange double de volume et que vous obteniez un ruban presque blanc. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au micro-ondes (lentement) ou au bain marie. Tamisez farine et levure ensemble.
Quand le mélange œufs – sucre est prêt, ajoutez le chocolat et le beurre, remuez bien, puis ajoutez le mélange farine-levure. Mélangez bien avec une maryse.
Beurrez votre moule à cake, versez-y la pâte et enfournez à 160 ° pendant 20 mn. Puis baissez la température à 140°, laissez cuire environ 40 minutes supplémentaires. Démoulez à chaud, laissez refroidir sur une grille.
Remarques
à la dégustation, ce cake n’est pas trop sucré, donc tout les convives ont apprécié !!
Ce cake fut parfait à la découpe, une bonne tenue, ni trop sec, ni trop fragile.
Ce cake au chocolat supporterait donc d’être finalisé avec un glaçage chocolat par exemple, ou d’être accompagné d’une confiture, d’une crème chantilly, d’une boule de glace, d’un peu de caramel au beurre salé… Rien ne vous empêche d’ajouter un peu de rhum. Personnellement, j’avais ajouté une cs de pâte de vanille.
un peu plus sec le lendemain, un petit carré de ce cake au chocolat tout simple fut plus que parfait pour accompagner mon café 😉
Quand on aime le chocolat, qu’on a de la vanille si parfumée à disposition, et qu’on aime accompagner son petit café d’une douceur… on craque pour les cookies à la vanille de Tahiti !
La semaine dernière avait lieu à Tahiti le salon de la vanille, où étaient présents de nombreux producteurs, essentiellement originaires de Raiatea et Tahaa. Ces 2 îles produisent une vanille tellement parfumée qu’on l’utilise couramment dans la cuisine polynésienne. d’ailleurs on surnomme Tahaa « l’île vanille » !
Si je vous avouais que la cuisson de ces cookies a embaumé ma cuisine pendant quelques heures… et qu’il a été difficile de résister à goûter ces cookies, à peine sortis du four… vous me croyez ?
Allez, on se lance ? ils sont tellement faciles à faire…
Recette des cookies à la vanille de Tahiti
Il faut, pour une trentaine de cookies de taille moyenne : 140 g de sucre roux, 120 g de beurre à température ambiante, 1 pincée de sel, 1 œuf, 180 g de farine à levure incorporée, 200 g de pépites de chocolat, 1 cc de poudre de vanille de Tahiti.
Vous allez voir, c’est tout simple, vous allez être agréablement surpris.
Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez le beurre mou, le sucre et le sel à l’aide d’un batteur, le temps que vous obteniez une consistance de pommade. Puis ajoutez l’œuf.
Tout en continuant à remuer la pâte, ajoutez la farine tamisée jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
Incorporez enfin la poudre de vanille et les pépites de chocolat, en vous aidant d’une spatule.
Il ne reste plus qu’à façonner des boules de pâte de la taille d’une grosse noix, et à les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou d’un silpat. Pensez à les déposer en quinconce, et à les espacer un peu.
Après une dizaine de minutes de cuisson, ils sont prêts ! Attention à ne pas trop les faire cuire, si vous voulez obtenir la vraie consistance des cookies : croquants mais moelleux !!
Des cookies réussis à tous les coups
– j’en ai volontairement cuisiné de 2 tailles différentes, des moyens et des petits, pour les utiliser en dessert et en bouchée d’accompagnement du café. Dans le cas des petits, ils n’ont cuit que 5 minutes !
– pas de pépites de chocolat à Tahiti ? j’ai coupé au couteau du chocolat pour en faire des tout petits morceaux !
– pas de poudre de vanille pour celles et ceux qui ne vivent pas à Tahiti ? si vous avez une gousse de vanille, récupérez-en les graines intérieures pour les ajouter à la pâte. N’oubliez pas de parfumer votre boite de sucre en poudre avec la gousse évidée. Sinon, un peu d’extrait de vanille pourrait faire l’affaire aussi 😉
Je vous avais dit que ces cookies sont faciles à confectionner ! je peux aussi vous confirmer qu’ils sont si délicieux qu’il est difficile d’y résister 😉
Ces bouchées au chocolat sont parfaites pour accompagner un café, ou au goûter. Un peu de fève tonka pour en pimenter le goût… et on se régale !
J’adore les petits gâteaux, ceux qui se mangent en une bouchée. Alors s’ils sont bien goûteux en chocolat, ils sont parfaits pour accompagner mes cafés journaliers ! Mais je suppose qu’en accompagnement d’un thé, mes bouchées doivent être appréciées aussi… J’ai enfin une recette de bouchée toute aérienne, toute mousseuse, toute légère. Peu de sucre, peu de beurre… enfin, tout est relatif 😉
Recette de ces bouchées au chocolat
Il faut : 200 g de chocolat noir (ici j’ai utilisé du Caraïbe de Valrhona), 90 g de beurre en dés, 6 œufs, 130 g de sucre en poudre, 35 g de farine, 1/2 fève tonka râpée.
Préchauffez le four à 190°.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, à puissance très douce, par tranches de 30s. Le chocolat doit fondre mais ne pas cuire.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Battre jusqu’à faire mousser les jaunes avec le sucre en poudre. Montez les blancs en neige.
Versez une cuillère de blancs dans le mélange jaune/sucre, et remuez. Versez ensuite ce mélange dans les blancs d’œufs, en remuant délicatement pour les incorporer. Ajoutez-y alors le mélange chocolat/beurre, remuez ; et enfin la farine tamisée et la fève tonka râpée.
Versez dans des moules à mini-muffins, et faites cuire 15 à 20 mn.
Attendez qu’ils aient refroidi pour les démouler (oui, je sais, c’est dur… !).
Et si je vous disais qu’ils sont encore meilleurs le lendemain… 😉
Quelques trucs
– ces bouchées sont très moelleuses, avec 15 mn de cuisson. A vous de tester et faire confiance à votre connaissance de votre four et à votre… intuition !
– avec la quantité de pâte, j’ai rempli un plat à tarte rectangulaire (10×35 cm à peu près), et 2 plaques à mini-muffins… j’ai un gourmand à domicile qui a bien tout apprécié 😉
– le chocolat Caraïbe de Valrhona est annoncé comme « équilibré et voluptueux », je confirme ! mais n’ayez crainte, si vous n’en avez pas, votre chocolat habituel fait l’affaire aussi.
– la fève tonka corse et valorise le chocolat, et j’aime ça. Si vous préférez un gâteau au goût plus sucré, augmentez un peu la dose de sucre, saupoudrez de sucre glace, ou glacez le dessus de vos bouchées avec un mélange sucre glace / blanc d’œuf ou avec du chocolat fondu.
Bon week-end à vous, bon appétit !
Qui suis-je ?
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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