Mes petits enfants adorent les Prince® quand ils sont en France. Effectivement, on n’en trouve pas en Irlande, je ne sais pas trop pourquoi.
Alors, quand je suis tombée sur une recette de biscuits dont la texture m’a fait vraiment penser aux Prince®, je me suis dit que ces biscuits seraient facilement reproduisibles en Irlande à la maison.
Et puis, franchement, quand on lit la composition sur les paquets, on se dit que ces “Prince” faits maison sont bien meilleurs pour la santé !

Il me tarde de les faire avec eux, ils seront trop contents..

Recette

Il faut : 250 g de farine T55, 150 g de beurre doux, 80 g de sucre, 20 g de poudre d’amande, 1 jaune d’œuf, une pincée de sel, vanille. Un peu de lait pour la dorure.
200 g de chocolat, 50 g de crème fraiche.

Dans le bol d’un robot, versez tous les ingrédients, sauf le jaune d’œuf.
On obtient une pâte qui ressemble à du sable mouillé.
Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez, faites une boule avec le contenu du bol, et mettez au frais pour au moins une heure.

Allumez le four à 180°.

Étalez la pâte sur votre plan de travail, sur une épaisseur d’1/2 cm. Faites des formes avec des emporte pièces d’environ 5 cm.
Récupérez la pâte entre vos ronds, et recommencez.
Badigeonnez chaque biscuit d’un peu de lait avant d’enfourner.
Enfournez 12 minutes, c’est prêt.

Ça, c’est en théorie. En réalité, j’ai fait plusieurs essais. Tout est facile jusqu’à la sortie de la pâte du frigo. Obtenir des ronds bien ronds au sortir du four est une autre affaire. Je vous explique tout ci-dessous.

Il reste à les fourrer de chocolat.
Préparez la crème chocolat : faites fondre le chocolat au micro-ondes, 30 sec par 30 sec, en vérifiant bien qu’il ne brûle pas.
Laissez le tiédir à peine, et ajoutez la crème, mélangez bien.

Groupez vos biscuits 2 par 2, en tartinant un des 2 côtés de crème chocolat.

Vous me croyez si je vous dis que ces Prince faits maison ont fait l’unanimité auprès des grands aussi ?

Réussir à étaler sa pâte et obtenir des biscuits bien ronds

Pour m’entrainer, j’ai d’abord fait des biscuits rectangulaires, type petits-beurres.

biscuits type petit beurre

J’ai étalé toute la pâte sur un silpat, et j’ai découpé la pâte en bandes régulières dans les 2 sens. On obtient alors des rectangles, sans chutes de pâte.
Ils se découpent à peu près correctement à la sortie du four.

J’ai ainsi adopté quasi le même système pour découper les cercles.
J’ai étalé la pâte sur un silpat, tracé les cercles grâce à l’emporte pièce, et enlevé la pâte entre les ronds. Alors il n’y a plus qu’à déposer le silpat sur la plaque, et les ronds restent bien ronds puisqu’on ne les déplace pas.