Quand l’été est là, on a envie de salade, de fraicheur. Mais si les jours raccourcissent un peu, que les nuages apparaissent, alors on a envie de plats colorés. Voici donc ma salade vitamines fétiche, que j’appelle ma salade vitamines.
Attention, vous n’aurez vraiment de vitamines que si vos produits sont ultra frais. Un petit tour au marché, et hop on prépare la salade. Pas question de les trainer au frigo.
Recette de ma salade vitamines
Il vous faut : de la salade verte, ici de la sucrine ; du concombre, des tomates, une grenade, le jus d’une orange, jus d’1/2 citron, huile d’olive de qualité, herbes, sel, poivre.
Rien de difficile. J’ai découpé la salade en lanières, le concombre en mini-cubes, les mini-tomates en quartiers, et j’ai « dépiauté » 1/4 de grenade. Les quantités varient forcément selon le nombre de personnes autour de la table, si cette salade est juste une entrée ou un plat léger de déjeuner.
Vinaigrette de la salade vitamines
Puisque j’ai ajouté de la grenade à la salade, j’ai préféré une vinaigrette fruitée et… vitaminée. Pressez une orange, 1/2 citron. Ajoutez sel, poivre, et fouettez l’ensemble en y ajoutant la quantité suffisante d’huile d’olive.
J’ai ajouté quelques herbes, ciboulette et 3 feuilles de menthe ciselées pour aujourd’hui.
Observations
Bien évidemment, – on peut utiliser n’importe quelle salade, pourvu qu’elle soit fraiche. Personnellement, j’aime bien que la salade soit croquante. – on peut ajouter des dés de poivrons, de carottes, un peu de chou rouge, des mini-cubes de pommes (Granny Smith !) etc. Laissez vous inspirer par l’étal du primeur et le contenu du frigo. L’essentiel est que les produits utilisés soient frais. – pas grave si vous n’avez pas de grenade.
Ce fruit est souvent vanté, les jus de grenade (vendus en bouteille) ont la réputation d’être bons pour la santé. Je suis allée voir de plus près. Bof… L’intérêt que j’y vois ? c’est ludique, ça croque, c’est joli. C’est déjà pas mal, non ?
Charles mon fiston vient d’ouvrir « The Garage Bar » à Gazinet, dans la banlieue bordelaise. Charles est Pessacais, avec déjà beaucoup d’expérience dans le monde de la restauration.
Même si je ne suis pas une grande spécialiste des bars, il me semble que le Garage Bar est original dans son concept, inspiré par les nombreux voyages de Charles.
The Garage Bar, c’est plutôt un lieu de vie. Genre bar de quartier, ou bar social, qui sert de lieu d’animation, de rencontres entre voisins et amis, entre collègues, en famille… Le lieu est vaste, issu de la transformation d’un vrai garage (Peugeot, ainsi les propriétaires ont gardé le bleu marine d’origine..), donc l’esprit en est un peu gardé, dans le style industriel ? brut mais chaleureux ? genre loft new-yorkais ? c’est qu’il y a plusieurs zones dans ce bar, pour le confort de chacun.
Outre un vaste choix de bières, 7 bières-pression et de nombreuses bouteilles, vous apprécierez la sélection de vins, au verre ou en bouteilles. La carte des cocktails change chaque semaine, et Charles y montre tout son talent.
le bar, avec Charles aux manettes
Dégustations au Garage Bar
L’endroit est spacieux : presque 300 m2 à l’intérieur, une grande terrasse (que je n’ai pas mesurée… mais c’est grand). Ces espaces favorisent les retrouvailles entre potes, les sorties en famille. Des mini-salons avec banquettes et parasols vous attendent en terrasse. Des canapés confortables vous accueillent près des bouteilles de vin prêtes à être dégustées, ou près des billards. A l’intérieur, plusieurs grandes tables sont prévues pour partager verres et tapas en groupe.
Les bières
Avec 7 bières pression et une trentaine de bières en bouteilles, dont beaucoup de IPA, vous devriez trouver votre bonheur. Ma préférée, la Ciney, une blonde belge toute douce.
Les vins
Pour les amateurs, un large assortiment de vins rouges, vins blancs et Crémant est servi au verre. Mais bien sûr, un choix d’une trentaine de bouteilles à partager, il y en a pour tous les goûts.
Les tapas
Vous trouverez votre bonheur pour accompagner bières ou vins. Saucisson, planche charcuterie-fromage, chips, pâté, burratas… la carte s’étoffe régulièrement.
Tous les soirs, un food-truck spécialisé en hamburgers prend place devant le bar. Les hamburgers sont bien garnis et délicieux, les frites faites maison, et les onion rings sont une tuerie !
Passer un bon moment au Garage Bar
Un grand espace, cela laisse de la place pour différentes activités.
Fan de pétanque ?
Une belle piste en terrasse vous attend, la maison vous prête avec plaisir boules et cochonnet, pour une partie sous les palmiers.
Fan de ping-pong ?
S’il fait beau, une table, des raquettes, une balle, sont là pour vous, vos enfants et ados vont adorer.
la terrasse, pétanque et ping-pong
Prêts pour un tournoi de billard ?
2 tables de billard vous attendent, plus un baby foot, plus un magnifique flipper. De quoi vous occuper un grand moment !
D’habitude, je réserve les lentilles à l’hiver ! mais ma route a croisé cette salade de lentilles au citron confit, et je n’ai eu qu’une hâte : en refaire à domicile. Et voilà ! c’est rafraichissant et délicieux, ne vous en privez pas, même en été.
J’ai servi cette salade en entrée, le plat principal étant plus léger.
Recette
Pour un paquet de 500 g de lentilles vertes, j’ai utilisé :
3 citrons confits,
1 oignon rouge,
la pulpe écrasée de 4 gousses d’ail,
1/2 botte de persil,
une grosse cs de moutarde, sel, poivre, huile d’olive.
Commencez par faire cuire les lentilles, selon les instructions données sur le paquet. En général, 25 mn dans une eau non salée. Égouttez les, laissez les refroidir.
Préparation de la sauce au citron confit
Détaillez les citrons en petits cubes, peau et chair, enlevez les pépins bien sûr. Ciselez l’oignon, le persil.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce, goûtez, rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
Quand les lentilles sont bien refroidies, versez-les dans un joli saladier, ajoutez la sauce, remuez, placez au frais, c’est prêt !!
Commentaires et suggestions
il est essentiel de consommer cette salade très fraiche, donc pensez à faire cuire les lentilles à l’avance, et à maintenir la salade prête au frais au moins une heure avant de la déguster.
on trouve des citrons confits dans beaucoup de supermarchés, ou dans des épiceries de produits méditerranéens.
j’ai remplacé, le jour de la photo, le persil par de la coriandre, parce que j’aime la coriandre, et que j’en avais sous la main ! mais le persil va très bien aussi 😉
si vous aimez les lentilles, que vous les préférez réchauffées, si vous êtes pressés, voila une autre recette délicieuse : des lentilles à la tomate et au jambon.
Voilà un plat, le risotto en général, et le risotto à l’encre de seiche, que j’aime déguster dans un restaurant « spécial Italie ». J’adore le risotto, j’en fais souvent à la maison. D’une parce que j’aime bien la texture du risotto, et aussi parce qu’on peut le parfumer ou le compléter avec beaucoup d’ingrédients.
Mon souci pour réaliser ce risotto, c’était de trouver de l’encre de seiche, mais dès que j’ai pu en acheter…. visa pour l’Italie !!
Et un sachet de 500g de petites seiches surgelées.
La cuisson des seiches
Commencez par dégeler les seiches. Quand elles sont dégelées, faites chauffer une poêle sur feu vif, versez-y alors les seiches égouttées. Salez modérément, poivrez. Quand les seiches sont toute recroquevillées, comme sur la photo, récupérez les dans un saladier, et gardez le jus obtenu.
Le risotto
Faites revenir les échalotes ciselées et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le riz, salez, remuez, et vérifiez que le riz commence à devenir translucide. Ajoutez alors 1 verre de vin blanc sec, et laissez-le s’évaporer, à feu modéré. Versez ensuite le jus récupéré de la cuisson des seiches et le contenu du sachet d’encre. Laissez encore le riz cuire en absorbant tout le jus. Enfin, ajoutez de l’eau petit à petit, louche après louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Goûtez, c’est le meilleur moyen de savoir si votre risotto est cuit ou non. En toute fin de cuisson, ajoutez le parmesan que vous râpez au-dessus de votre casserole, c’est prêt, il ne reste qu’à réchauffer les seiches réservées.
Quelques observations
j’ai utilisé du riz arborio. Le « canolli » fonctionne très bien aussi.
vous pouvez utiliser un mélange beurre-huile d’olive pour vos cuissons, cela ajoutera un peu de goût de beurre pour ceux qui aiment.
j’ai utilisé du piment d’Espelette plutôt que du poivre, juste pour une saveur un peu plus piquante.
j’ai cru au départ que 500g de seiches, ce serait un peu trop pour 2… ben non !! en réalité, beaucoup d’eau dans les 500g, qui ont servi à parfumer le risotto.
je crois que la prochaine fois, j’utiliserai 2 sachets d’encre.
plat à éviter si vous avez un rendez-vous professionnel dans la foulée, je ne vous dis pas la couleur de la langue et des lèvres au final… merci l’encre de seiche 😉
A la maison, nous adorons les poissons fumés, mais aussi le maquereau au poivre et le hareng à l’huile.
Je me souviens d’un été irlandais où ces poissons fumés firent notre bonheur, accompagnés de jeunes petites pommes de terre locales.
Aujourd’hui, j’ai incorporé ce maquereau au poivre dans une salade, parce qu’il fait chaud, et nous nous sommes régalés.
Recette
J’ai utilisé, pour 4 personnes :
2 sachets de maquereau au poivre,
une salade romaine,
2 grosses tomates ananas,
un concombre,
une grosse poignée de pistaches non salées.
Pour la vinaigrette : 1 cc de pistou, 2 cs de jus d’orange, huile d’olive, sel.
Lavez, essorez une salade romaine. Coupez les feuilles en morceaux faciles à manger, et tapissez-en le fond de vos assiettes. Tranchez les tomates en petits cubes, et répartissez-les sur la salade. Pelez le concombre, coupez-le dans la longueur, en 2 puis en 4. Videz les graines, et détaillez les en cubes que vous répartissez sur les tomates. Enlevez la peau des filets de maquereaux, et émiettez les sur les assiettes.
Dans une poêle à feu moyen, torréfiez les pistaches, sans les laisser bruler. Saupoudrer vos assiettes des pistaches.
Il est alors temps de préparer la vinaigrette, sucrée – salée. Mélangez le pistou et le jus d’orange, salez modérément, ajoutez un filet d’huile, c’est prêt.
Une salade fraiche et poivrée
En utilisant ce maquereau au poivre, j’avais envie d’adoucir cette salade avec le reste des ingrédients. J’ai donc utilisé de la tomate toute douce, la tomate ananas. Elle est jaune, avec peu d’acidité. J’ai utilisé de la salade romaine, pour plus de croquant, complétée par le concombre et les pistaches. A vous de varier ces ingrédients, pour un maximum de plaisir.
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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