Filets de poulet à la crème d’ail, tout en légèreté !

par Annie | Jan 14, 2013 | Recettes salées

Un filet de poulet à la crème d’ail pour déjeuner léger et gourmand, vous ne croyez pas que ce soit possible… ben si, suivez-moi 😉

Une fois les fêtes passées, et il faut l’avouer tous ses excès (mais qu’est-ce que c’est bon aussi), les galettes et couronnes des rois arrivent. Vous y arrivez, vous, à avoir envie de pâtisserie en ce moment ?
Pour ma part, j’alterne plats légers, soupes, des légumes d’hiver, en essayant d’y ajouter le minimum de matières grasses. Qui a parlé détox ? pas moi !! Janvier est un mois pas toujours facile je vous l’accorde, d’autant plus que je suis gourmande. (et que les crêpes vont arriver bientôt…)

Il y a quelques jours, je me suis ainsi souvenue d’une crème d’ail, que je servais avec un gigot. Alors pourquoi pas avec du poulet ?
Évidemment, le résultat n’est pas très coloré, mais est-ce si important ? ok, la prochaine fois, je penserai à faire cuire des carottes, saupoudrer les bords de l’assiette de poudre de paprika, de piment d’Espelette… ahhh, penser encore et toujours à la photo avant de cuisiner 😉

Recette

Pour 2, il faut : 2 filets de poulet élevés en plein air (c’est meilleur quand même) ou au label « bleu blanc cœur » c’est encore mieux, 2 têtes d’ail, 1/2 verre de lait, sel, poivre.

Séparez les gousses d’ail, sans les éplucher. Donnez leur 3 tours de bouillon, 5 mn à chaque fois, en changeant l’eau chaque fois aussi. Enfin, vous pourrez les éplucher, et les écraser à la fourchette.

Pendant ce temps, déposez vos filets de poulet dans une poêle, versez 1/2 cm d’eau, assaisonnez, et faites cuire doucement, d’un côté, puis de l’autre. Rajoutez de l’eau si nécessaire.

Réservez les filets de poulet, maintenez-les au chaud. Versez la purée d’ail et le lait dans la poêle, vous devez obtenir une sauce un peu épaisse.

En accompagnement, le choix est varié, entre purée de pommes de terre, riz, etc… Privilégiez peut-être les légumes d’un goût assez neutre.

Le poulet cuit ainsi garde tout son moelleux, la crème d’ail est douce (son goût n’a rien à voir avec celui de l’ail cru), et se digère très facilement avec ce mode de cuisson.
Voilà donc un plat très goûteux, qui améliore bien l’ordinaire des repas dits légers.

Bon appétit !

Filet de poulet à la purée de potiron et carottes

par Annie | Nov 26, 2012 | Recettes salées

Un filet de poulet à la purée de potiron, servi avec du riz, je me suis dit que ça allait le faire. Pour ne rien gâcher, pas une trace de gras ajouté dans ce plat goûteux !

Il y a des jours où on a envie d’une cuisine réconfortante – comfort food, un plat qui tient au corps, sans qu’il soit gras, ni trop lourd.

Recette

Il faut pour 4 personnes : 4 filets de poulet élevé en plein air, 4 carottes, 1 oignon, 300 g de potiron, 1 litre de bouillon de poule, 2 clou de girofle, 3 graines de cardamome, sel, poivre.

Épluchez les carottes, le potiron, l’oignon, et détaillez-les en gros cubes.

Préparez un litre de bouillon de poule dans un fait-tout, et faites-y cuire les légumes, sans oublier l’assaisonnement.

Pendant ce temps, faites cuire votre riz comme vous en avez l’habitude.

Quand les légumes sont cuits, récupérez-les dans un saladier, et réduisez-les en purée. Rajoutez si besoin un peu de bouillon pour obtenir la consistance désirée.

Remettez le bouillon à chauffer, et plongez-y les filets de poulet, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Vous n’avez plus qu’à servir vos assiettes : un filet, de la purée de légumes, et un peu de riz !

Quelques trucs

– en réalité, j’avais fait une potée la veille, et il me restait beaucoup de bouillon, et quelques légumes, quelques carottes et un peu de chou. J’ai juste rajouté du potiron que j’ai fait cuire dans le bouillon, et suivi la recette ci-dessus.

– je voulais que ma « purée » serve de sauce pour le riz, donc sur la photo elle est assez liquide. Si vous voulez une purée plus épaisse, ne rajoutez pas de bouillon quand vous mixez les légumes.

– carottes et potiron sont des légumes assez sucrés, donc pensez à bien assaisonner. N’hésitez pas à goûter ! sinon l’ensemble restera assez fade.

– cuit ainsi, le poulet est très très tendre.

Bon appétit !

Mon poulet cuit sur une canette de bière

par Annie | Fév 5, 2012 | Recettes salées

Oui, vous avez bien lu le titre, vous avez déjà goûté un poulet cuit sur une canette de bière ? alors, je vous le dis de suite : c’était bon, et surtout j’ai bien ri en le préparant. Allez je vous dis tout.

Qui a dit qu’il ne fallait pas vivre dangereusement ?

Mon entourage sait très bien que je suis incapable de suivre une recette, et pourtant ce n’est pas faute d’accumuler, et lire, si si je les lis, bouquins et revues de cuisine ! Disons que je les lis, souvent en livre de chevet, et je les range (les recettes, pas les bouquins..) dans un coin de ma mémoire.

Bref. J’ai acheté hier un superbe poulet, qui a couru dans les champs, pour un poulet dominical. Longtemps que je n’avais pas renoué avec l’habitude du poulet dominical… c’est que j’ai tellement de recettes à tester n’est-ce pas 😉

Et ce matin, je me suis souvenue d’une recette lue (et bien rangée) : un poulet à faire cuire au four, assis sur une canette de bière ! et c’est parti ! Pour une fois que j’avais la totalité des ingrédients préconisés…. Je précise que le but de la manœuvre est de faire cuire le poulet à la vapeur de bière, donc, surtout, ne pas oublier d’ouvrir la canette. Sinon, je ne réponds de rien…

J’ai donc salé poivré mon poulet, et l’épreuve de dextérité a commencé. N’étant pas sûre que ma construction allait s’avérer solide, j’ai donc choisi un plat à four assez profond, au cas où… si, si, de temps en temps j’anticipe 😉

Déjà, on commence par enfiler la canette dans le tutu du poulet, sans renverser la canette. Bon, si j’y suis arrivée, vous devriez y arriver aussi.

Ensuite, franchement je n’étais pas sûre que le poulet était si doué que ça en équilibre. J’ai donc essayé de caler ses pattes de manière à former un trépied et à donner un brin de stabilité à l’ensemble. J’étais persuadée que le poulet allait s’effondrer par l’avant, donc je l’ai calé avec 2 oignons…

Pas de commentaire s’il vous plait 😉 mais j’ai bien ri.

Il reste à enfourner votre poulet dans le bas du four, réglé à 190°, en versant un centimètre d’eau dans votre plat.

Il est pas mimi mon poulet ???

Photo prise avec mon téléphone…

Vous aviez déjà rencontré un poulet qui vous attend sagement dans votre four, les mains sur les genoux ??

Et là, j’en ai conclu qu’il était cuit :

Pour la fin… il ne vous reste plus qu’à imaginer la tête du mari qui a découvert le poulet ainsi dans le four !! et en plus il n’y avait même pas de frites… 😉

Au final : excellent. Goûteux mais sans aucune odeur ni aucun goût de bière. Tendre. Il ne restait que peu de bière dans la canette… que personne n’a bu je vous rassure.

Bon appétit ! !

Edit sept 2013 : on me souffle dans l’oreillette qu’on pourrait très avantageusement remplacer la canette par un récipient de même forme mais en verre. Effectivement, la peinture sur la canette, sa composition ne sont sûrement pas les amis de notre – bonne – santé !