Voilà un bon tajine de poulet à cuisiner l’été, les jours où il fait un peu plus frisquet.
Cette fois-ci, je l’ai fait cuire au four, pour encore plus de simplicité.
J’ai utiliser du filet de poulet, exclusivement celui qui affiche le label « bleu blanc cœur« .
Ce label vous garantit l’excellente qualité du poulet.
Nos poulets sont élevés dans le respect du bien-être animal avec plus d’espace dans le poulailler pour courir et s’ébattre. Bien élevés et bien nourris, avec une alimentation composée principalement de céréales et diversifiée avec de la graine de lin (cahier des charges Bleu-Blanc-Cœur), pour une viande tendre de qualité.
Site Bleu Blanc Cœur
Pour les légumes d’été, j’ai utilisé des courgettes et des aubergines. Choisissez-les en petits formats si possible, les petites courgettes sont bien meilleures à mon avis.
J’utilise beaucoup la tomate en conserve, en général des dés de tomates. Cette fois, j’ai utilisé des tomates cerises en conserve, je trouve que le rendu est plus appétissant, que cela fait moins « sauce tomate ».
Enfin, j’ai préféré une cuisson au four, comme un plat mijoté tranquillement.
Recette du tajine de poulet, cuisson au four
Il faut, pour 2 personnes : 2 filets de poulet, 4 courgettes, 2 aubergines, 1 oignon, 1 boite de tomates cerise, 1/2 bocal d’olives vertes en rondelles, 1 tête d’ail, 2 cs d’épices à tajine, sel, poivre, coriandre fraiche
Coupez les blancs de poulet, les légumes et l’oignon en morceaux. Séparez les gousses d’ail sans les peler. Étalez tous les ingrédients dans un plat à four, comme la lèche-frite.
Allumez votre four à 180°.
Dans un grand bol, versez les épices, le contenu de la boite de tomates, un peu d’eau, sel, poivre, remuez bien. Versez ce jus d’assaisonnement dans votre plat.
Vous pouvez enfourner pour 20 minutes environ. Vérifiez en cours de cuisson qu’il reste suffisamment de jus, ajoutez un peu d’eau si besoin.
Il ne reste plus qu’à ajouter quelques feuilles de coriandre au moment de servir. Si vous ne l’aimez pas, du persil ou du cerfeuil feront l’affaire aussi.
Régalez-vous avec ce bon tajine de poulet cuit au four !!!
Pour un autre tajine que j’adore : une souris d’agneau bien gourmande…
