Quand j’ai vu passer cette salade chez Mamina, j’ai de suite été conquise. Je l’ai donc cuisinée avec plaisir, et nous nous sommes régalés.
J’ai préparé le condiment la veille, et voilà une entrée chic, facile à réaliser. N’oubliez pas de choisir des ingrédients de qualité. Pour ma part, j’ai choisi de la truite élevée en Aquitaine.
Recette
Il faut, pour 4 personnes : 8 tranches de truite fumée, de la salade verte (ici, des cœurs de sucrine) et quelques feuilles d’épinard fraiches, 6 cs de crème fraiche, une poignée d’épinards hachés surgelés, sel, poivre, 1 pot d’œufs de truite. Et le bol de condiment à la moutarde.
Pour le condiment aux graines de moutarde, je vous renvoie à la recette de Mamina.
Chauffez la crème et les épinards surgelés, mixez, laissez refroidir.
Préparez 4 portions de salade et de truite fumée.
Versez un peu de crème aux épinards dans le fond de chaque assiette, déposez les tranches de truite (retaillées). Ajoutez les autres éléments comme si vous dressiez un tableau coloré.
