L’été arrive, et surtout la chaleur qui va bien avec, et voilà que nous sommes tous à la recherche de recettes rafraichissantes. Loin de nous l’idée de cassoulets et autres plats en sauce… Voilà donc quelques idées de tartares, de salades, de poissons marinés et soupes froides.

Les entrées froides

Si vous servez ces soupes ou verrines, que ce soit en apéritif ou en entrée, pensez à ne pas trop les saler, et à servir de l’eau en accompagnement. Rien de plus rafraichissant !

Soupe froide de concombre
Du concombre mixé avec du fromage de chèvre, en entrée ou apéro.
https://fourclavier.com/soupe-froide-de-concombre-au-fromage-de-chevre/

Tartares et carpaccio

Les plats servis froids peuvent paraître plus fades, d’autant plus qu’on n’a pas toujours très faim quand il fait chaud.
N’hésitez pas à utiliser beaucoup d’herbes fraiches, utiles pour leurs vitamines et leurs saveurs.
Les associations d’épices peuvent aussi très bien rendre les plats plus attrayants, pour leurs odeurs qui sentent bon les vacances.

thon poke bowl
Une belle salade, inspirée du Poke Bowl, comme à Hawaï
https://fourclavier.com/poke-bowl-tropical/
Tartare de thon sauce basilic
Tartare de thon, sauce fraiche au basilic – sur un mélange de céréales
https://fourclavier.com/tartare-de-thon-au-basilic/
Poisson cru au lait de coco
Le plat typique de Tahiti, le poisson cru au lait de coco
https://fourclavier.com/poisson-cru-lait-de-coco-tahiti/
tartare de thon, curry, ananas coriandre
Tartare exotique, à l’ananas et à la coriandre
https://fourclavier.com/tartare-de-thon-curry-ananas-et-coriandre/

Légumes et salades

En été, par forte chaleur, on peut se régaler avec des légumes crus, mais aussi cuits et mangés froids.
Bien sûr, on n’a pas forcément envie de cuisiner, et alors on fait la part belle aux salades de tomates, concombres, etc.
Mais on peut aussi faire cuire aubergines, courgettes et poivrons aux heures les plus fraiches, et les déguster quand ces légumes ont bien refroidi. Il ne reste plus alors qu’à procéder à l’assemblage, et le tour est joué.

Taboulé aux herbes, citron et coriandre
Le vrai taboulé, avec beaucoup d’herbes
https://fourclavier.com/taboule-aux-herbes-coriandre-et-citron/
aubergines à la tomate - fourclavier.com
Aubergines, cuisson micro-ondes, et sauce tomate maison
https://fourclavier.com/aubergines-a-la-tomate/
Poivronnade au chorizo
Les poivrons du soleil, oignons et chorizo, un régal
https://fourclavier.com/poivronnade-au-chorizo/
Salade de riz au thon frais
Salade de riz au thon frais et piment d’Espelette
https://fourclavier.com/salade-riz-thon-frais-piment-espelette/

Et en dessert…

Meringue aux fruits, façon pavlova
Une pavlova, aux bons fruits de saison bien frais
https://fourclavier.com/meringue-aux-fruits-facon-pavlova/

J’espère que mes recettes rafraichissantes vous ont donné quelques idées pour vous régaler !