Si vous séjournez en Tunisie, vous ne pouvez pas manquer cette salade de carottes, appelée houria.
En réalité, elle est vraiment associée à 2 autres salades incontournables : la salade tunisienne et la salade méchouia.
La salade tunisienne est très rafraichissante, à base de concombre, tomate, oignons… La salade méchouia est cuite, à base d’aubergines et de tomates.
Après une semaine de vacances en Tunisie, je vous ai ramené les recettes de ces salades typiques.
Bon, pas de tomates ni d’aubergines en France actuellement, donc je vais vous donner aujourd’hui la recette de la salade de carottes, si facile à réaliser, mais fortement goûteuses. J’en ai dégusté à chacun de mes repas tunisiens !!
Salade de carottes tunisienne, ou salade houria
Il faut : une dizaine de carottes, 6 gousses d’ail, de l’huile d’olive, du piment (ou mieux : de la harissa, pour un peu plus de saveurs tunisiennes), 1 cc de cumin, sel, poivre.
Épluchez les carottes, coupez les en morceaux. Pour garder toute leur saveur, faites les cuire à la vapeur.
Quand elles sont cuites, bien tendres, encore tièdes, versez les dans un plat creux, écrasez-les à la fourchette.
Ajoutez alors les gousses d’ail écrasées, la poudre de cumin, un peu (ou beaucoup) de piment, un trait d’huile d’olive, mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement. Voilà c’est prêt.
Pour une présentation plus tunisienne, vous pouvez ajoutez du persil ou des feuilles de coriandre, des olives noires, des quartiers d’œufs durs
