Avec cette salade de pois chiches aux feuilles d’épinard cru, vous aurez un plat facile à préparer et très sain. Convient même aux végétariens 😉 parce que les œufs n’y sont même pas obligatoires…
Il y a des soirs où je n’ai pas spécialement envie de cuisiner, et une salade consistante est amplement suffisante à mon appétit. Il y a des jours où les laitues du marchand ne font pas envie, les salades romaines sont hors de prix… alors va pour des feuilles d’épinard, fraiches bien sûr. En association avec des pois chiches, je suis sûre de ne pas avoir faim aux aurores, et puis… j’aime ça les pois chiches !
Recette
Il faut : 1 boite de pois chiches, la quantité nécessaire de feuilles d’épinard, 1 ou 2 œufs durs, une pomme, 1/2 oignon rouge, le zeste et le jus d’un citron, 1 cs de pâte de curry, huile, sel, poivre.
Rincez et égouttez les pois chiches.
Dans un petit bol, mélangez la pâte de curry, le zeste et le jus de citron (vive la râpe microplane), sel, poivre, 1 cs d’huile.
Coupez la pomme en petits cubes, émincez l’oignon, rincez et égouttez les feuilles d’épinard, coupez les œufs en tranches.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Votre salade est prête. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
La recette d’origine prévoyait un avocat, et une sauce miel – moutarde… + noix de cajou. Alors, si ces ingrédients sont dans vos placards, laissez vous aller.
En réalité, j’ai utilisé une poire à la place de la pomme… et c’était très bon aussi.
Dans le cadre d’opérations portes ouvertes, pendant le week-end du Patrimoine, Armelle Cruse Falcy proposait une visite de la propriété accompagnée d’un repas vigneron.
Le Château du Taillan, je le connaissais déjà, et j’avais apprécié la beauté du site, la qualité de l’accueil et de ses vins bien sûr !
Repas vigneron dans le parc du château du Taillan
Et quand le Château du Taillan propose de partager un repas vigneron, je n’ai pas eu l’ombre d’une hésitation. La météo était très mitigée mais, comme il n’a pas plu, ce déjeuner sous les arbres fut un moment hors du quotidien, comme si nous étions nous-mêmes de vrais châtelains.
Le Château du Taillan produit un excellent vin rouge, Haut-Médoc cru bourgeois. Mais aujourd’hui, c’était aussi l’occasion de déguster les vins blanc et rouge de La Dame Blanche (2° vin de la propriété).
Les vins du château du Taillan
Le repas Vigneron
En entrée, donc, pour apprécier le vin blanc, une assiette d’huîtres et de crevettes.
Ce vin blanc est fruité, harmonieux, non acide, un régal.
Le plat de résistance fut typiquement bordelais : une entrecôte comme j’aime !
L’entrecôte comme je l’aime
Accompagné du vin de la propriété, le Château du Taillan 2007, comment dire… juste la perfection.
Il y a des plaisirs simples dans la vie dont il serait dommage de se priver… un lieu agréable, de la bonne compagnie, une entrecôte bien grillée et un bon verre de vin : voilà un remède à la morosité si vous en aviez besoin !
Bien sûr, vous reconnaissez le dessert bien local :
Les canelés
Le château du Taillan
Le château du Taillan se situe aux portes de Bordeaux. Si vous souhaitez comprendre le vin bordelais, si vous souhaitez participer aux vendanges ou à un atelier assemblage, n’hésitez pas, rendez-leur visite. Armelle Falcy, en association avec les Médocaines, est une pionnière de l’oenotourisme, vous ne serez pas déçus !
Merci encore à Armelle et à son équipe pour la chaleur et la spontanéité de leur accueil, et à leur organisation sans faille qui nous a permis de passer un si bon moment.
C’est encore l’été, et les aubergines sont encore de saison. Alors, autant en profiter. J’aime les aubergines, et j’aime bien en varier les préparations. En caviar, en ratatouille… J’ai souvenir que ma mère les faisait frire et les assaisonnait de sauce tomate, avant de les faire gratiner, et c’était excellent. Les aubergines, c’est donc très bon, mais grandes consommatrices d’huile quand même. J’ai donc essayé de les cuire autrement, alors je vous propose de faire cuire vos aubergines au four.
Recette
Peu d’ingrédients compliqués : des aubergines, huile d’olive, sel, poivre, épices à votre convenance.
Lavez les aubergines, et coupez-les en rondelles, pas trop fines. Un 1/2 cm, ça m’a l’air bien.
Préchauffez votre four, à 180°.
Versez 2 ou 3 cuillères d’huile d’olive sur le fond de la lèchefrite. Déposez-y les rondelles. Et retournez-les. Elles seront ainsi très légèrement imbibées d’huile.
Assaisonnez-les. De la fleur de sel c’est bien aussi. Parsemez d’herbes, de mélanges d’épices, de curry… bref l’aubergine se marie avec beaucoup de saveurs, donc faites-vous plaisir.
Enfournez votre plat, pour une petite 1/2 heure. Surveillez la cuisson. Si vous pensez qu’elle ne sont pas assez cuites au bout de ce temps (vraie chaleur du four, épaisseur des tranches d’aubergines), versez un peu d’eau -1 ou 2 mm pas plus- dans le fond du plat.
Attention à ne pas couper les tranches trop finement. L’aubergine rétrécit à la cuisson, et les tranches deviendraient trop ratatinées !
J’aime bien utiliser les restes, et confectionner tartes, quiches ou pizza quelquefois, est une bonne solution dans ce cas. Quelques ingrédients basiques au frigo ou dans le placard, et le tour est joué.
Une quiche au saumon fumé, une salade verte, un fruit, voilà un repas complet rapide et sain.
Recette
Il faut : un fond de pâte à tarte, au moins 100g de saumon fumé, 2 oignons, 2 œufs, 1 pot de crème fraiche, 70g de fromage râpé, sel, poivre, un peu de lait si nécessaire.
Préchauffer le four, à 180°.
Détailler l’oignon en fines lamelles, et les faire revenir tout doucement dans un peu d’huile. Il s’agit de les attendrir, sans les laisser brunir. Les réserver dès qu’ils deviennent transparents.
Faire précuire le fond de tarte, environ 1/4 d’heure.
Découper vos restes de saumon fumé : en grandes tranches qui seront posées directement sur le fond de tarte précuit, et en petits morceaux qui décoreront le dessus de la quiche.
Battre légèrement 2 œufs, incorporer la crème et le râpé. Poivrer. Saler en faisant attention à bien doser, le saumon fumé l’est déjà !
Sortir le fond de tarte du four. Déposer dans le fond les tranches de saumon, ajouter une couche de lamelles d’oignons, verser le mélange œufs / crème, et déposer les morceaux de saumon fumé sur le dessus.
Enfourner environ une petite demie-heure.
Remarques
– concernant le fond de tarte : par rapidité, j’ai utilisé un fond de tarte du commerce, une pâte feuilletée, pur beurre toujours. Mais si celle de votre frigo est une pâte brisée, c’est très bien aussi.
– précuire le fond de tarte : déposer du papier sulfurisé sur la tarte, verser une bonne quantité de légumes secs (les moins chers font l’affaire) sur le papier. Attention à en mettre suffisamment au pied des bordures, pour empêcher que les bords ne s’effondrent complètement vers le centre de la quiche : vous risqueriez d’avoir ensuite des ennuis quand vous allez verser le mélange œufs-crème !
– j’aime bien mettre des oignons dans mes appareils à quiche : cela donne de la consistance. Mais ce n’est pas une obligation. On peut mettre plus ou moins de gruyère aussi. Rien ne vous empêche d’y mettre une carotte rapée, une courgette rapée, des lamelles de champignon… soyez créative !
– la quantité de crème ou de lait utilisée dépend de la taille de votre moule. Si vous utilisez un grand moule, ou si vous aimez votre quiche très épaisse : rajoutez un œuf, et complétez le mélange par du lait !
Voilà des courgettes au chorizo, pour nous régaler. Les courgettes étant plutôt fades en goût, et un peu amères aussi, le choix pour les assaisonner est vaste, alors faites-vous plaisir !
Les courgettes sont de saison. Je les ai souvent assaisonnées d’ail et de persil, réduites en purée, parfumées au fromage de chèvre… ou présentées en mini-gratins… Et aujourd’hui, je vous présente mes courgettes au chorizo, pour un maximum de saveurs, à déguster chaud ou froid.
Recette
Pour 4, il vous faut : 4 courgettes moyennes, 1/2 chorizo fort, sel, 2 échalotes, quelques feuilles de menthe, huile d’olive.
Bien laver les courgettes, couper les 2 extrémités et les détailler en tranchettes. Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillers de bonne huile d’olive sur feu vif, et verser toutes les courgettes d’un coup. Et surtout, ne pas remuer.
Découper le 1/2 chorizo en rondelles ou cubes, détailler les échalotes aussi fin que vous pouvez.
Quand les courgettes du fond de votre poêle commencent à colorer, vous pouvez remuer !
Avant la fin de la cuisson, ajouter le chorizo et les échalotes. Et en fin de cuisson, juste avant de servir, ajouter les feuilles de menthe ciselées.
C’est prêt. Vous pouvez servir ces courgettes au chorizo en entrée, ou en apéritif dans des petites verrines. C’est épicé, mais la menthe rajoute une petite pointe de fraicheur, et l’échalote un peu de croquant !
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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