Quand on aime le chocolat, qu’on a de la vanille si parfumée à disposition, et qu’on aime accompagner son petit café d’une douceur… on craque pour les cookies à la vanille de Tahiti !
La semaine dernière avait lieu à Tahiti le salon de la vanille, où étaient présents de nombreux producteurs, essentiellement originaires de Raiatea et Tahaa. Ces 2 îles produisent une vanille tellement parfumée qu’on l’utilise couramment dans la cuisine polynésienne. d’ailleurs on surnomme Tahaa « l’île vanille » !
Si je vous avouais que la cuisson de ces cookies a embaumé ma cuisine pendant quelques heures… et qu’il a été difficile de résister à goûter ces cookies, à peine sortis du four… vous me croyez ?
Allez, on se lance ? ils sont tellement faciles à faire…
Recette des cookies à la vanille de Tahiti
Il faut, pour une trentaine de cookies de taille moyenne : 140 g de sucre roux, 120 g de beurre à température ambiante, 1 pincée de sel, 1 œuf, 180 g de farine à levure incorporée, 200 g de pépites de chocolat, 1 cc de poudre de vanille de Tahiti.
Vous allez voir, c’est tout simple, vous allez être agréablement surpris.
Préchauffez votre four à 180°.
Mélangez le beurre mou, le sucre et le sel à l’aide d’un batteur, le temps que vous obteniez une consistance de pommade. Puis ajoutez l’œuf.
Tout en continuant à remuer la pâte, ajoutez la farine tamisée jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
Incorporez enfin la poudre de vanille et les pépites de chocolat, en vous aidant d’une spatule.
Il ne reste plus qu’à façonner des boules de pâte de la taille d’une grosse noix, et à les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou d’un silpat. Pensez à les déposer en quinconce, et à les espacer un peu.
Après une dizaine de minutes de cuisson, ils sont prêts ! Attention à ne pas trop les faire cuire, si vous voulez obtenir la vraie consistance des cookies : croquants mais moelleux !!
Des cookies réussis à tous les coups
– j’en ai volontairement cuisiné de 2 tailles différentes, des moyens et des petits, pour les utiliser en dessert et en bouchée d’accompagnement du café. Dans le cas des petits, ils n’ont cuit que 5 minutes !
– pas de pépites de chocolat à Tahiti ? j’ai coupé au couteau du chocolat pour en faire des tout petits morceaux !
– pas de poudre de vanille pour celles et ceux qui ne vivent pas à Tahiti ? si vous avez une gousse de vanille, récupérez-en les graines intérieures pour les ajouter à la pâte. N’oubliez pas de parfumer votre boite de sucre en poudre avec la gousse évidée. Sinon, un peu d’extrait de vanille pourrait faire l’affaire aussi 😉
Je vous avais dit que ces cookies sont faciles à confectionner ! je peux aussi vous confirmer qu’ils sont si délicieux qu’il est difficile d’y résister 😉
J’adore les aubergines, et tant qu’elles sont de saison, il ne faut pas s’en priver !
C’est un légume réputé pour son fort pouvoir antioxydant, avec beaucoup de fibres et peu de calories… alors, ce n’est que du bon, à condition d’éviter bien sûr le trop-plein d’huile pour faire cuire ces aubergines.
Choisissez-les bien fermes, pas trop grosses, à la peau bien lisse, vous ne serez pas déçus.
J’ai donc fait cuire mes aubergines au four, avec très très peu d’huile, servies avec une sauce aux oignons aux saveurs exotiques.
Recette
Il faut, par personne : 2 aubergines, 1 gros oignon ou 2 petits, sauce soja, vin rouge, huile neutre (pépins de raisin par exemple), un peu de sucre en poudre, sel, poivre.
Allumez le four à 180°.
Après avoir bien lavé les aubergines, coupez en lamelles pas trop fines, de l’ordre de un centimètre.
Huilez légèrement un plat à four, déposez les tranches d’aubergines, et huilez légèrement au pinceau le dessus des tranches. Salez légèrement, poivrez, et enfournez.
Préparation de la sauce exotique aux oignons
Coupez les oignons en mini-cubes.
Faites revenir les oignons dans un peu d’huile. Quand les oignons deviennent transparents, versez une cs par personne de sauce soja, une cs par personne de vin rouge, saupoudrez d’un peu de sucre, salez légèrement, poivrez, et laissez réduire doucement. Si vous souhaitez plus de sauce, vous pouvez rajouter un peu d’eau, au fur et à mesure de la cuisson.
Si les aubergines vous paraissent un peu sèches en fin de cuisson, ajoutez un verre d’eau dans le fond du plat, et laissez cuire encore quelques minutes. La vapeur d’eau dégagée dans le four va alors les rendre plus moelleuses.
Au bout d’un 1/4 d’heure environ, les aubergines sont cuites et la sauce prête à être servie.
Avec quelques lamelles de bœuf cuit comme vous l’aimez, voilà un plat pour vous régaler !
Il y a des soirées un peu plus fraiches que d’autres, même à Tahiti. Et dans ce cas, quoi de meilleur qu’un bon plat de pâtes ? alors, autant rajouter des légumes et déguster des pâtes aux courgettes.
Un plat bien réconfortant, chaleureux, qui utilise les fonds de placard et de frigo…. Un plat qui se décline à l’infini. Mais pour nous, ce soir-là, on a utilisé une sauce pistou entamée et fini mes achats de courgettes et…. nous nous sommes régalés !
Recette des pâtes au pistou aux courgettes
Il faut, pour 4 personnes : 500 g de Conchiglie Rigate, 4 petites courgettes, 1/2 pot de sauce pistou du commerce ou faite maison si vous savez faire, huile d’olive, parmesan râpé, sel, poivre.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, nettoyez les courgettes, détaillez-les en rondelles, et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive, en les retournant de temps en temps.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les dans un grand saladier sans trop vider l’eau qui peut rester à l’intérieur des courbes des pâtes. D’où l’intérêt d’utiliser des « pâtes à sauce », pas trop lisses.
Ajoutez la sauce au pistou, remuez bien.
Déposez les courgettes cuites sur le dessus. Parsemez de parmesan, c’est prêt à déguster !!
Voilà un plat facile et peu cher, qui associe des légumes à un plat de pâtes, les pâtes aux courgettes !
La couleur rouge sur le dessus provient de la poudre de tomates que m’a apportée Pia lors de sa venue à Tahiti. Grand clin d’œil ici à Pia et Anne 😉
Allez, ça y est, c’est décidé, je vous amène à Maupiti. Ce nom ne vous dit probablement rien si vous n’êtes pas déjà venus en Polynésie.
Avouez que vous avez déjà envie de vous baigner un peu. Vous avez raison, la température de l’eau à cet endroit oscille entre 28 et 30 degrés.
Alors, Maupiti ? je vous montre où l’île se situe, cela peut être utile..
(Merci Google Earth)
On la surnomme la petite Bora-Bora, parce qu’elle lui ressemble : une île haute entourée d’un magnifique lagon, des motus, une seule passe au sud, réputée dangereuse.
A une heure de vol théorique depuis Tahiti, en général c’est plus long parce qu’on fait escale quelque part, Huahine ou Bora, on est vite dépaysé. Rien que l’arrivée…. la piste est installée sur un motu bien étroit… (un motu, c’est un îlot de terre le long de la barrière de corail, je vous explique tout).
Allez, on arrive, Maupiti nous attend.
Premier coup d’œil au lagon, nous n’arrêterons pas de le regarder ce lagon…
Voilà l’aéroport de Maupiti, son sol de corail concassé et son grand auvent pour s’abriter du soleil. Cela sent terriblement bon la fleur de tiare, que tous portent autour du cou, à l’arrivée comme au départ.
Maupiti n’a pas d’hôtel, les habitants ont voté contre il y a quelques années. Les pensions attendent donc leurs clients à chaque arrivée d’avion (plusieurs par semaine), et chacun rejoindra sa pension en bateau, pour un séjour de rêve.
Vous connaissez mon addiction au chocolat ? non ? pas encore ? Alors je vous la livre. J’AIME le chocolat. Par contre… le chocolat à Tahiti… disons que le climat ne l’aime pas ! taux d’humidité trop fort, chaleur… Alors, des madeleines au chocolat, c’est sûrement la solution. Surtout avec une recette de Christophe Felder.
Je sens bien que les madeleines d’aujourd’hui ne sont que les prémices d’une série de délicieuses pâtisseries au chocolat, que je souhaite longue et intense 😉
Recette des madeleines au chocolat de Christophe Felder
Pour une vingtaine de madeleines, il faut : 140 g de beurre, 90 g de sucre semoule, 2 œufs, 2 cs de miel liquide, 40 de pépites de chocolat, 1 cc de vanille liquide, 140 g de farine, 1 cc de levure chimique, 20 g de poudre de cacao non sucré et éventuellement un peu de beurre pour les moules.
Commencez par préparer un beurre noisettes : versez le beurre dans une casserole, faites-le fondre doucement, jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur et une odeur de noisette. Filtrez-le et laissez-le tiédir. Dans le bol d’un robot, ou un saladier, versez les œufs, la vanille liquide et le sucre semoule, et mélangez tout. Quand le sucre est bien incorporé, ajoutez le miel, en continuant de battre. Tamisez farine, levure et cacao, ajoutez tout au mélange précédent. Enfin, versez le beurre noisette refroidi. Enfin, incorporez les pépites de chocolat. Filmez votre pâte, et laissez reposer 2 heures à température ambiante. Allumez votre four à 200°. Beurrez vos moules à madeleines s’ils ne sont pas en silicone. Garnissez chaque empreinte d’une cuillère de pâte. Enfournez une dizaine de minutes, démoulez, laissez refroidir. Préparez votre café ou votre thé pendant ce temps, histoire de ne pas être trop impatients…
C’est bon, vous pouvez déguster ! ou les engloutir, au choix…
Quelques trucs pour réussir vos madeleines au chocolat
– ces madeleines sont juste excellentes ! Christophe Felder oblige 😉
– la recette indique 12 mn de cuisson. Compte tenu de mon four, 10 minutes suffisent. Je les laisserai même cuire 8-9 minutes à ma prochaine fournée.
– j’ai essayé plusieurs types de moules et tailles de moule. En version mini-madeleines, avec une cuisson de 5 minutes, c’est juste divin avec un café ! Recette de Christophe Felder, dans son livre Pâtisserie Régalez-vous !
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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![Maupiti, la petite sœur de Bora-Bora [1]](https://fourclavier.com/wp-content/uploads/2022/05/img-9249.jpg)
