Retour à Tahiti, cela signifie retour à mes casseroles, à la cuisine, aux saveurs tahitiennes et chinoises, et bien sûr… au thon !! Et aujourd’hui, ce sera du thon grillé. Pour ne rien vous cacher, mon séjour en métropole n’a pas fait pencher la balance dans le bon sens 😉 donc place aux repas sans huile ajoutée, en limitant le sel aussi.
Alors aujourd’hui je vous propose une recette de thon, juste grillé, accompagné d’oignons et poivrons verts poêlés, sans aucun ajout d’huile, mais assaisonnés de sauce soja.
Allégeons, allégeons !!! 😉
Recette du thon sauce légère aux poivrons
Il faut, par personne : 1 tranche de thon, 2 petits poivrons verts coupés en lamelles, 1/2 oignon coupé en lamelles fines, peu de sel, poivre du moulin, sauce soja allégée en sel. Riz en accompagnement.
Faites chauffer à feu doux oignons et poivrons dans une poêle, assaisonnez, versez un trait de sauce soja, et un fond d’eau.
Avant de passer à table, saisissez le poisson à feu vif sur les 2 côtés, puis baissez le feu quelques minutes, le temps que le centre des tranches de poisson devienne rosé. Attention, le thon trop cuit devient vite très sec.
Quelques trucs pour du thon bien goûteux
– les poivrons à peau fine sont les meilleurs, ne vous en privez pas. Pensez à éplucher les poivrons si la peau est trop épaisse.
– ce plat convient bien sûr avec tout autre poisson. Ou viande blanche, ou filet mignon de porc.
– à la place de la sauce soja traditionnelle, j’ai utilisé une « soy sauce for steamed fish ». Je ne sais pas si cette sauce est moins salée que la sauce soja traditionnelle, c’est le mot « steamed » qui a dû me convaincre…
Voilà une recette de thon sans huile ajoutée, les poivrons et la sauce soja permettent de bien parfumer la chair du poisson.
Quand les beaux jours arrivent, que l’été s’installe, on a envie de belle salade bien fraiche. Alors, c’est parti pour une salade de riz bien parfumée. Le principe d’une salade appétissante : du frais, du croquant, des couleurs, et des saveurs qui mettent de bonne humeur. alors, si en plus vous l’accompagnez d’un verre d’un bon rosé… c’est le bonheur assuré !
Recette
Il faut, pour 2 personnes : 200 g de thon frais découpés en bouchées, 120 g de riz cuit, 2 tomates de taille moyenne, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 échalote, quelques feuilles de salade, piment d’Espelette, huile d’olive, 1 gousse d’ail écrasée, vinaigre de bon vin, sel, poivre.
Commencez par faire griller vos poivrons au four. Déposez-les sur une grille, allumez votre gril, retournez les poivrons de temps en temps. Quand toute la peau est grillée (noircie), sortez-les du four et pelez-les. Si cela vous brûle trop les doigts, déposez-les dans un sac plastic un petit quart d’heure, et ainsi les poivrons seront plus faciles à peler.
Pendant que les poivrons sont dans le four, préparez une légère marinade pour le thon : un peu d’huile d’olive, sel, poivre, gousse d’ail et piment d’Espelette. Versez cette marinade dans un sac de congélation, ajoutez le thon, fermez, remuez, et déposez au frais.
Détaillez tomates et poivrons en lamelles, et l’échalote finement. Dans un saladier, mélangez-les au riz en ajoutant un trait de vinaigre.
Dans des assiettes ou petits bols, déposez quelques feuilles de salade, puis le mélange riz-tomates-poivrons.
Faites chauffer une poêle, et versez-y les cubes de thon. Faites-les revenir rapidement en remuant la poêle, le thon cuit très vite et ne doit pas être sec.
Disposez les cubes de thon sur le dessus, arrosez du reste de marinade.
Il n’y a plus qu’à déguster.
Quelques trucs
S’il s’agit de votre plat principal, alors augmentez les quantités de chaque ingrédient, c’est facile !
Vous pouvez ajoutez du persil, de la ciboulette, cela parfumera d’autant votre plat.
Régalez-vous, portez-vous bien.
Puisque c’est la mode « carambar », je me suis lancée dans ces biscuits au carambar moi aussi.
Avec un mari très très gourmand, et avec tout ce que l’on lit sur les ingrédients indésirables de la pâtisserie industrielle, je crois que je vais VRAIMENT me lancer à produire nos petits biscuits maison… vous savez bien, ceux qui accompagnent si bien le café de 10 heures, ou un petit creux dans la journée, ou le thé de l’après-midi. Alors, forcément, pour un nouveau départ pâtissier, il fallait que mes biscuits aient du goût, beaucoup de goût ! Quoi de mieux que du caramel pour la douceur et le gingembre confit pour le peps ?
Recette
Il faut : 300g de farine, 100 g de beurre mou, 150 g de sucre cassonade, 2 œufs, 1/2 sachet de levure, 1 cc sel, 7 carambars, une poignée de gingembre confit.
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez dans un saladier farine, levure et sel.
Dans un bol robot, battez sucre et beurre, puis ajoutez les œufs, enfin le mélange de farine.
Coupez le gingembre et les CARAMBAR® en petits dés, ajoutez-les à la pâte et mélangez.
Disposez des petits tas de pâte dans les alvéoles d’un moule à mini-muffins.
Enfournez, et laissez cuire environ 12 mn.
Le plus difficile est de les laisser refroidir avant de les goûter !
Quelques trucs
– on obtient des petits biscuits qui ont un peu la consistance des sablés bretons, très agréables à croquer.
– la recette prévoyait de les faire cuire comme des cookies : je ne regrette pas d’avoir utilisé des empreintes !
– les quantités ci-dessus permettent d’obtenir environ 25 biscuits.
Régalez-vous, portez-vous bien.
Le bouche à oreilles fonctionne bien. La pension Reva Teahupoo mérite, et de loin, les louanges qui circulent à Tahiti, en particulier grâce à la bienveillance de Marc et Rita, les gérants de la pension.
La presqu’île de Tahiti est réputée pour être le jardin potager de Tahiti, et bien sûr pour sa fameuse vague de Teahupoo. Loin de toute agitation urbaine (oui, les embouteillages et les bruits de la ville existent à Tahiti), la presqu’île accueille les amoureux de la nature et de surf de haut niveau, et nous avons choisi la pension Reva Teahupoo pour apprécier un peu de farniente différent. Taravao, la « capitale » de la presqu’île se situe à une cinquantaine de kilomètres de Papeete, que l’on emprunte les routes côtières de l’est ou de l’ouest. La côte ouest est la plus peuplée, et la côte est reste très sauvage.
Pour passer notre week-end à la presqu’île, nous avons choisi la pension Reva Teahupoo, relativement récente. Cette pension se trouve au bord du lagon, dans une zone sans route, après Teahupoo. Autant vous dire que nous l’avons appréciée, sinon je ne vous en aurais pas parlé ici !!!
Le dépaysement commence quand Marc, le patron de la pension, vient vous chercher en bateau, au bord du parking où vous avez rangé votre voiture, pour vous amener à la pension. A partir de ce moment, vous vous laissez chouchouter par Marc, Rita, qui se préoccupent de votre bien-être, vous accompagnent à la découverte de magnifiques cascades et du Pari, proposent les explications, activités, et…. de succulents repas !!
Les bungalows sont très confortables, la déco y est soignée, les terrasses sont bien équipées, et il est bien agréable de s’y reposer.
Marc propose une excursion (incluse dans le prix de la pension) vers le Pari, une zone très sauvage de la presqu’île uniquement accessible par la mer. Ce jour-là, la mer était loin d’être calme… mais, je vous rassure, Marc maîtrise très très bien son bateau !
Pourtant, nous nous sommes approché des terres, et découvert une petite rivière bien calme, nous amenant à des grottes après une balade vivifiante.
Cette scène de pique-nique m’a fait envie. C’est là qu’on se dit que le bonheur, ça peut être ça. Une bonne compagnie, des grillades, des enfants qui jouent dans l’eau, de la bière et des ukulele…
Si vous pensiez qu’en Polynésie on ne trouvait que du bleu, comme les cartes postales le montrent souvent… maintenant vous savez qu’il y a aussi beaucoup de vert, surtout à la presqu’île de Tahiti !!!
Voilà comment on peut passer un week-end dépaysant, à une heure et demi de Papeete ! un week-end à marcher, nager, lire, rire et sourire grâce à la bonne humeur permanente de Marc et Rita, goûter de la bonne cuisine polynésienne, rêver… pour un budget relativement modeste (compte tenu des prix habituellement pratiqués en Polynésie).
Tout commence par une soirée proposée par le Lycée Hôtelier de Tahiti. Mais quand j’ai lu que Tahiti Ora offrait une prestation pendant le repas, je n’ai pas hésité un seul instant à réserver. Il faut savoir que les relations du Lycée avec la danse ont commencé par leur collaboration avec les Grands Ballets de Tahiti. Tous les groupes de danse sont à la recherche de lieux de répétition acceptables. Parkings, terrains vagues pour la plupart des groupes qui préparent le Heiva. Le lycée hôtelier de Tahiti a la chance de disposer d’immenses parkings couverts, vides tous les soirs. Vous devinez la suite… C’est maintenant Tahiti Ora qui y prépare ses répétitions.
Actuellement, c’est la troupe de Tumata Robinson qui bénéficie des infrastructures du LHT pour ses répétitions. Alors de temps en temps, la troupe de Tumata, Tahiti Ora, offre un spectacle lors d’un dîner. Et j’ai eu la chance de pouvoir dîner au premier rang devant le show 😉
Évidemment, un soirée gourmande, pour le cœur, les yeux et les papilles ! immense merci pour les élèves, les profs, et les danseuses.
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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