Gaufres au pesto et jambon cru

par Annie | Sep 29, 2014 | Recettes salées

Comme je préfère le salé au sucré, j’ai craqué pour des gaufres au pesto. Cuites au four, avec un peu de jambon cru pour en améliorer les saveurs.

Il y a longtemps que j’avais envie de gaufres. Mais faute de gaufrier… Ce n’est pas que les gaufres des vendeurs de glaces, crêpes et gaufres ne me faisaient pas envie… on dira que l’occasion s’est présentée bien trop rarement…

Enfin, le week-end dernier, je me suis lancée dans des gaufres salées, parfumées au pesto et au jambon. Découpées en cubes, elles ont été parfaites pour un apéritif gourmand.

Je n’ai toujours pas de gaufrier, j’ai simplement profité de l’offre de ces moules à gaufres, en silicone, qui permettent de cuire des gaufres au four !

Recette des gaufres au four

Pour 4 gaufres, c’est-à-dire le moule ci-dessus, il faut : 110 g de beurre fondu, 3 œufs, 240 g de farine à levure incorporée, 1/2 cc de sel fin, 2 grosses cs de pesto du commerce, 100 g de jambon cru coupé en dés, poivre.

Préchauffez le four à 200°.
Dans un saladier ou le bol d’un robot, fouettez le beurre et les œufs, incorporez la farine et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez alors, en mélangeant à l’aide d’une spatule, le pesto, le poivre et le jambon.
Versez la pâte dans les moules à gaufres, en recouvrant bien les « pointes » du moule. Enfournez pour 15 minutes environ.
Laissez tiédir un peu, démoulez, c’est prêt !

Quelques trucs pour des gaufres réussies

– la pâte s’est avérée assez compacte, je n’ai pu l’étaler comme j’aurais souhaité. Donc, il en est ressorti des gaufres assez épaisses.
– la texture a peu ressemblé à celle des gaufres : une texture intermédiaire entre celle de la fougasse et d’un biscuit sablé. Vous voyez ? croustillante et moelleuse en même temps.
– la recette livrée avec les moules indique 15 minutes de cuisson, puis 3/5 minutes de nouveau au four pour les gaufres démoulées. J’ai zappé la 2° cuisson, mais compte tenu de l’épaisseur de mes gaufres, je les ai laissé cuire 20 minutes.
– il existe quantités de moules à gaufres moins chers, trouvables dans toutes les boutiques qui équipent les cuisines et remplissent nos placards 😉
– j’ai été conquise par l’exercice et… le résultat. Nous sommes invités à participer à un pique-nique le week-end prochain, je sais déjà comment je vais améliorer cette recette de gaufre salée !!! je vous dirai tout 😉
J’ai bien aimé, donc je recommencerai c’est sûr. En dehors des apéritifs, pour un repas rapide, servie avec une salade, c’est parfait !

Poisson cru au lait de coco, fait maison – Tahiti

par Annie | Sep 15, 2014 | Recettes salées

S’il y a un plat emblématique de Tahiti, c’est bien le poisson cru au lait de coco. Quand la nature pourvoit en thon et en coco, c’est obligatoire de savoir bien le préparer.
Pour le thon, c’est facile, c’est au marché. Ou à la station Mobil 😉
Et comme je vous ai déjà donné la recette du thon cru, aujourd’hui je vous montre comment on obtient du lait de coco.

Pour le lait de coco, c’est plus compliqué !

A priori, facile d’avoir du lait de coco à la maison, nous avons un cocotier dans le jardin.
Je n’ai pas dit que c’était facile de choisir celle qui sera bonne, à l’attraper, l’éplucher, l’ouvrir.
Par exemple, certaines sur la photo sont trop vieilles, et donc trop sèches.
Vous avez compris pourquoi j’ai besoin de main d’œuvre d’appoint, le fiston sur ce coup s’avère l’homme idéal.
La preuve :

De la noix au lait de coco

Pas si évident à casser sans la réduire en miettes. Il faut récupérer l’eau qui se trouve à l’intérieur. Bref, tout un savoir-faire qui s’apprend.
Sur l’étape suivante, il a eu du mérite : râper la noix de coco. Quand on vous dit que les ustensiles bien choisis, ça peut aider…..

Parce qu’un vrai pro équipé, voilà comment il fait. Et je soupçonne fortement que ce soit plus facile…
Bref. On pose cette pulpe et le jus dans un torchon, et on essore, au-dessus du poisson cru déjà découpé qui marine dans du jus de citron et de l’huile d’olive.

Résultat final, qui n’a plus rien à envier aux pros !

On ajoute des légumes de saison, essentiellement des cubes de tomates et d’oignons, des lamelles de concombre, un peu de carotte râpée, autour de thon rouge coupé en dés et mariné…
Le tour est joué. Et c’est bon. Faut juste avoir un peu de temps devant soi, et….. de l’aide ! Sinon, on trouve du lait de coco frais au marché…