J’ai testé pour vous la poêlée, facile parfumée et goûteuse comme d’habitude, de bœuf aux poivrons, et vous voulez que je vous dise ? j’en referai ! trop rapide trop simple, et tellement bon. Je dois avouer qu’à Bordeaux j’utilisais très peu les assaisonnements asiatiques, à part la sauce soja peut-être. J’ai découvert à Tahiti, parce que le choix en est vaste dans tous les supermarchés, la facilité d’utilisation de toute une gamme d’assaisonnements comme la sauce huître, la sauce Ponzu, toutes les marinades possibles… Vous devinez bien que, moi la reine de l’impro, là je me régale 😉
Aujourd’hui, je vous propose une poêlée de bœuf aux poivrons, aux sauces soja et huitre. Je reconnais qu’en métropole ce n’est pas la saison des poivrons, mais à Tahiti on en trouve toute l’année (ou presque..). Ces poivrons sont tout petits, à la chair très fine.
Recette
Il faut, pour 2 : 200g de steak, 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, 1 oignon, 2 gousses d’ail, huile neutre, sauce soja, sauce huître, sel, poivre.
Épluchez l’oignon, rincez bien les poivrons, et découpez tout en lamelles très fines.
Dans une poêle, faites chauffer à feu assez fort un peu d’huile, faites revenir l’oignon, les poivrons et l’ail écrasé, remuez bien, il faut que les légumes soient bien saisis. Ajoutez alors sauce soja et sauce huitre. Je ne mesure pas, disons que j’en mets 1 ou 2 cs de chaque… au moins. Ajoutez sel, poivre. Attention au sel si vous utilisez déjà une sauce soja salée (certaines sont faiblement salées).
5 minutes plus tard, ajoutez le steak coupé en fines lamelles, remuez, attendez 2 minutes… et c’est prêt !
Je vous avais prévenus, c’est une recette rapide, et vous verrez bien (si vous faites la recette) à quel point cela sent bon dans votre cuisine.
A servir avec du riz thaï, vous allez vous régaler !
Je me suis lancée dans un gâteau roulé aux pommes confites, sans crème quelconque. Allez savoir pourquoi ? peut-être ai-je croisé une recette qui m’a fait de l’œil…
Je sais bien que le 1er avril se prêterait bien à une farce et que ce n’est pas actuellement la période des bûches de Noël, mais non, pas de farce, juste une envie de gâteau tout léger. Pour ce gâteau roulé, j’ai utilisé une recette de pâte à biscuits à la cuiller. Évidemment, j’ai lu la recette de travers… et pourtant le résultat fut délicieux ! J’ai bien respecté les ingrédients, mais disons… j’ai fait comme d’habitude pour la suite de la marche à suivre… qui a dit qu’on ne pouvait pas improviser en pâtisserie ??
Recette
Pour les pommes : 3 ou 4 pommes (selon leur taille), 1 cs de beurre, 2 cs de sucre, 1 verre de jus de fruits, 1 pointe de couteau de poudre de vanille ou une gousse, rhum selon vos envies Pour la pâte à gâteau : 4 œufs – 125 g de sucre – 125 g de farine – zeste de citron vert.
Préparation des pommes confites
Pelez les pommes, découpez-les en lamelles assez fines. Dans une poêle, faites fondre le sucre lentement, ajoutez le beurre, puis les pommes et la vanille. Remuez pour bien enrober les pommes, ajoutez alors le jus de fruits, une lichette (ou plus) de rhum et laissez confire doucement. Quand les pommes sont vraiment transparentes, arrêtez la cuisson.
Mélangez œufs et sucre avec un batteur pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez alors lentement la farine tamisée, le zeste de citron, tout en continuant de battre le mélange.
Versez cette pâte dans un moule à roulé (25×35 cm) et enfournez à 180° pendant 12 mn environ.
Démoulez le gâteau de suite au sortir du four, étalez le sur une planche à peine humide, roulez le gâteau sur lui-même (à vide) de manière à l’assouplir.
Puis déposez les pommes confites sur un côté du biscuit, roulez doucement, c’est prêt.
Quelques trucs à savoir
La recette d’origine prévoyait de battre les blancs en neige séparément… 😉
Pour le jus de fruits, j’ai utilisé du jus de pamplemousse, parce que ça compense un peu le sucré des pommes. Et puis le jus de pamplemousse de Rotui, produit à Moorea, est mon préféré, donc je l’utilise beaucoup 😉 Moorea, l’île en face de Tahiti, a une usine de jus de fruits, qui se visite. Elle est punie par son succès, et nous aussi, parce qu’il y a quelques fois des ruptures de stocks de jus, d’ananas et de pamplemousse principalement, faute de matière première suffisante.
J’ai tellement eu peur de trop faire cuire mon gâteau que j’ai peut-être arrêté la cuisson trop tôt. Il est donc un peu palot, mais il était cuit ! j’aurais pu le masquer en imbibant le gâteau d’un sirop, ou en le recouvrant de crème, mais je voulais un gâteau léger… alors…
Vous voulez voir la technique du roulage du gâteau ? Ricardo se fait un plaisir de vous montrer… en plus il est trop drôle Ricardo 😉
Parmi les plats réconfortants, il y a bien sûr les pâtes ! quoi de plus apaisant que les coquillettes-jambon de « quand on était petits » ou les vermicelles au beurre quand on était malades ? Aujourd’hui, personne n’est malade, et nous nous sommes régalés de pâtes au chorizo, pour un peu plus de goût.
Un ami me disait que chez lui c’était spaghetti tous les dimanches soir, pour se donner de la force pour toute la semaine. Les spaghetti doudou.
Alors, avec toute la pluie qu’on a eue récemment, un bon plat de pâtes, facile simple et goûteux, qu’est-ce que c’est bon ! même si sur ma photo, la plat a l’air tout palot, je vous assure qu’on s’est régalés 😉
Et puis, improviser à partir du contenu du placard et du frigo ce n’est pas pour me déplaire, vous le savez déjà. Alors, c’est parti pour une sauce chorizo persil… (vous avez aussi deviné que les placards étaient peu remplis ce soir là…)
Recette
Il faut : des pâtes, 2 échalotes, un bout de chorizo, un bouquet de persil, huile, sel, poivre.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
Émincez les échalotes, et faites les suer dans un peu d’huile.
Détaillez le chorizo en petits cubes, ciselez le persil, et ajoutez les dans la poêle des échalotes en fin de cuisson. Ajoutez quelques cuillers de l’eau de cuisson dans la poêle si nécessaire.
Versez les pâtes égouttées dans une assiette, un peu de sauce, un tour de moulin à poivre ou un peu de fromage râpé… et régalez-vous tant que c’est chaud !
Bon appétit !
Aujourd’hui, je vous propose une sauce sucrée salée, avec vin blanc sec et confit de pamplemousse : une délicieuse sauce aux oignons.
J’adore cuisiner l’oignon, qu’on trouve facilement à Tahiti, et qui accompagne si bien riz, pâtes, pommes de terre, et même haricots verts. J’en ai cuisiné par exemple avec sauce soja et vin rouge, aux épices indiennes, ou au Porto.
Recette de la sauce aux oignons
Il faut : 2 oignons, 5 gousses d’ail, un 1/2 verre de vermouth blanc sec (genre Martini très dry ou Noilly Prat), Arôme saveur de Maggi, de la confiture de pamplemousse, huile, sel, poivre.
Détaillez les oignons en fines lamelles, faites les suer à feu doux dans un peu d’huile. Ajoutez le vermouth, un gros trait de Maggi, l’ail écrasé, sel et poivre, et faites réduire, le temps que l’oignon soit cuit. En fin de cuisson, ajoutez une grosse cuillère à soupe de confiture de pamplemousse, délayez bien, c’est prêt. Attention au sel, le Maggi est déjà salé, donc ne sur-salez pas. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si besoin en cours de cuisson.
Je l’ai servie sur du thon, c’était délicieux, c’est une sauce que je referai. Sûrement très bon aussi sur du filet de poulet, et d’autres poissons bien sûr.
Bon appétit !
J’adore les plats d’agneau, de mouton, viande de mon enfance. Et je crois bien que je les ai cuisinés sous toutes leurs formes. Carré d’agneau en croûte, brochettes, méchouis, couscous et tajines bien sûr (pas toujours en photo ici, parce qu’on ne pas tout partager)… Pas de boulettes, non… Pourquoi transformer une viande aussi bonne et goûteuse à ce point ? Donc voilà quelques recette d’agneau.
Un jour, une amie me confie
– tu nous as invités pour la semaine prochaine, alors je voudrais te prévenir : mon ami n’aime ni l’agneau, ni le mouton. Tu comprends, il trouve que le goût est trop fort… Alors, comme tu en cuisines souvent, je voulais te prévenir.
J’ai eu du mal à m’en remettre. Non pas que je ne puisse pas cuisiner autre chose, et j’ai probablement improvisé autre chose avec plaisir parce qu’elle est vraiment une amie. Mais qu’on trouve cette viande trop forte en goût, ça ne m’était jamais venu à l’esprit ! Franchement.
Alors, du coup, j’ai pensé vous faire un récap des recettes d’agneau, si cela vous est utile.
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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