Maquereaux à la moutarde, cuisson au four

Maquereaux à la moutarde, cuisson au four

par | Juin 23, 2023 | Recettes salées

Ces maquereaux à la moutarde et au vin blanc vont vous régaler. En les cuisant au four, vous obtenez un plat léger, sain, gourmand.

Je me suis largement inspirée de la recette du blog La Cerise sur le Maillot, et nous nous sommes régalés.
J’ai rajouté une poignée de riz complet dans le fond du plat, un peu comme on le fait pour les tomates farcies, et j’ai bien fait. J’ai obtenu un plat complet, facile à réaliser.

Recette des maquereaux à la moutarde et au vin blanc

Il faut, pour 2 personnes : 4 maquereaux de taille moyenne, 4 échalotes, 1 grosse tomate bien charnue, 1 verre de riz, 2 grosses cuillères de moutarde à l’ancienne, 1 verre de vin blanc, 1 verre d’eau, sel, poivre, persil.

Préparez les maquereaux : enlevez les têtes, videz-les, rincez-les.

Rincez bien la tomate, coupez la en petits cubes. Épluchez les échalotes, coupez-les en 4 dans la longueur.

Versez dans un saladier les morceaux de tomate et d’échalotes, la moutarde, le vin blanc, assaisonnez et remuez bien.

Dans un plat à four, versez le riz dans le fond, déposez les maquereaux, et versez ensuite le contenu du saladier. Parsemez de persil ciselé.

Laissez cuire au four à 180°, environ un quart d’heure, le temps que le riz cuise en fait. Ajoutez de l’eau en cours de cuisson si besoin (cela dépend de la teneur en eau de votre tomate).

Remarques

  • je n’avais plus de persil, j’ai donc assaisonné avec des feuilles de céleri. Très très bon.
  • j’ai utilisé du riz complet, pour un plat encore plus sain. Et si vous le remplacez par du quinoa, vous obtenez même un plat sans gluten 😉
  • vous pouvez aussi remplacer la grosse tomate par des tomates cerise. Dans ce cas, vous obtiendrez moins de jus, pensez à rajouter vin blanc ou eau…
  • enfin, si vous aimez le maquereau, une autre recette de maquereaux à la moutarde..

, , , , ,
Salade au maquereau au poivre

Salade au maquereau au poivre

par | Juil 3, 2019 | Recettes salées

A la maison, nous adorons les poissons fumés, mais aussi le maquereau au poivre et le hareng à l’huile.

Je me souviens d’un été irlandais où ces poissons fumés firent notre bonheur, accompagnés de jeunes petites pommes de terre locales.

Aujourd’hui, j’ai incorporé ce maquereau au poivre dans une salade, parce qu’il fait chaud, et nous nous sommes régalés.

Salade au maquereau au poivre

Recette

J’ai utilisé, pour 4 personnes : 2 sachets de maquereau au poivre, une salade romaine, 2 grosses tomates ananas, un concombre, une grosse poignée de pistaches non salées.
Pour la vinaigrette : 1 cc de pistou, 2 cs de jus d’orange, huile d’olive, sel.

Lavez, essorez une salade romaine. Coupez les feuilles en morceaux faciles à manger, et tapissez-en le fond de vos assiettes.
Tranchez les tomates en petits cubes, et répartissez-les sur la salade.
Pelez le concombre, coupez-le dans la longueur, en 2 puis en 4. Videz les graines, et détaillez les en cubes que vous répartissez sur les tomates.
Enlevez la peau des filets de maquereaux, et émiettez les sur les assiettes.

Dans une poêle à feu moyen, torréfiez les pistaches, sans les laisser bruler. Saupoudrer vos assiettes des pistaches.

Il est alors temps de préparer la vinaigrette, sucrée – salée. Mélangez le pistou et le jus d’orange, salez modérément, ajoutez un filet d’huile, c’est prêt.

Une salade fraiche et poivrée

En utilisant ce maquereau au poivre, j’avais envie d’adoucir cette salade avec le reste des ingrédients.
J’ai donc utilisé de la tomate toute douce, la tomate ananas. Elle est jaune, avec peu d’acidité.
J’ai utilisé de la salade romaine, pour plus de croquant, complétée par le concombre et les pistaches.
A vous de varier ces ingrédients, pour un maximum de plaisir.