L’hiver, le temps gris, on est à la recherche de soleil. Alors, voilà du soleil dans l’assiette : des patates douces au curry. Pour voyager aussi un peu.
Les patates douces, ça change. C’est IG bas, donc les mamans vont apprécier. Les enfants aussi, parce que les patates douces c’est coloré et un peu sucré. Choisissez-les bien, leur peau ne doit être fripée.
On trouve maintenant des patates douces européennes, alors profitons-en, on limite ainsi notre impact carbone.
Servies avec des œufs au plat, des filets de poulet (bleu blanc cœur si possible) ou un filet de poisson, le tour est joué pour un repas sain.
Recette des patates douces au curry
Il faut : des patates douces pour 2 personnes, une échalote ciselée, du curry en poudre ou mieux de la pâte de curry, une gousse d’ail écrasée, un peu d’huile neutre (colza si possible), sel poivre.
Pelez les patates douces, et coupez-les en cubes.
Dans une poêle à peine huilée, faites blondir l’échalote ciselée, ajoutez les cubes de patates douces, une giclée de poudre de curry ou une cs de pâte de curry, l’ail, sel et poivre. 3 minutes après, ajoutez 1/2 verre d’eau, couvrez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires, et c’est prêt.
Voilà un plat sain, qui va accompagner œufs ou viande ou poisson, selon vos goûts (ou selon ce dont vous disposez).
Voilà un plat convivial qui fait du bien : du porc au lait de coco, au curry et légumes. Croyez-moi, on se régale. Je le sais, parce que toute la tablée a voulu se resservir, et donc il n’y en avait pas assez. Donc, si vous essayez cette recette, soyez généreux.
J’ai associé dans ce plat du curry, des épices, de la coriandre et du lait de coco, pour les saveurs exotiques. Des carottes, du poivron et des abricots secs complètent le plat, pour encore plus de saveurs, légèrement sucrées.
Recette de ce sauté de porc au lait de coco et curry
Il faut (pour 4 personnes) : 800 g de sauté de porc, 4 carottes, 2 courgettes, 1 poivron, 1 oignon, une douzaine d’abricots secs, 2 cs de pâte de curry, 1 cs de poudre de curry, 2 briquettes de lait de coco, 5 graines de cardamome, quelques tiges de coriandre, sel, poivre, un filet d’huile.
Rectifiez la découpe des morceaux de porc, dégraissez-le au maximum. Pelez les carottes. Lavez carottes, courgettes et poivron, détaillez-les en rondelles ou morceaux. Épluchez l’oignon, émincez-le.
Dans une cocotte, faites revenir à feu vif les morceaux de porc et l’oignon pendant quelques minutes. Ajoutez la pâte de curry, la poudre de curry, les grains de cardamome, sel et poivre, remuez bien pendant quelques minutes.
Ajoutez les carottes et le poivron, couvrez d’un peu d’eau, et laissez mijoter à feu moyen-doux. 20 minutes plus tard, ajoutez les courgettes, les abricots coupés en 2, 1 briquette de lait de coco, et laissez mijoter encore 20 minutes environ.
Avant de servir, ajoutez l’autre briquette de lait de coco, quelques tiges de coriandre, et portez à feu vif quelques minutes. Voilà, c’est prêt.
Les abricots compensent l’amertume éventuelle du plat, et avec le lait de coco amènent beaucoup de douceur à ce curry.
Associez ce curry d’aubergines à des légumineuses, vous obtenez un plat complet, convenable pour des végétariens.
Je ne me lasse pas des aubergines, vous avez remarqué ? heureusement, c’est un légume qu’on trouve facilement, et pour pas cher, à Tahiti. Associées à des épices, ici du curry, et un mélange de céréales, voilà un plat nourrissant, parfumé, et… végétarien 😉 Un très bon curry d’aubergines !
Si j’étais sûre qu’il n’y avait pas de blé dans mon mélange de céréales, je pourrais presque écrire « plat sans gluten »… je peux dire aussi qu’il est « sans lactose » ? Bon, je plaisante, mais au cas où cela améliorerait mon référencement 😉
Cette « mode » me fatigue, j’ai même vu une recette aujourd’hui d’une salade de tomates, haricots verts et lentilles… garantie compatible régime vegan…. La Palisse n’aurait pas dit mieux ! ou alors il y a quelque chose qui m’échappe…
Recette
Il faut, pour 2 personnes : 2 oignons, 2 aubergines, huile d’olive, pâte de curry, 1/2 citron, sel, poivre, coriandre feuilles.
Épluchez les oignons et détaillez-les en fines lamelles. Coupez les aubergines en tronçons.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez les oignons, un cc de pâte de curry, laissez blondir quelques minutes.
Ajoutez les aubergines, sel, poivre, remuez bien, laissez cuire quelques minutes, ajoutez un petit verre d’eau, couvrez et laissez mijoter un quart d’heure environ.
Avant de servir, ajoutez le jus de citron et une petite poignée de coriandre ciselée.
Pendant ce temps, préparez les céréales comme indiqué sur le paquet.
Et voilà, c’est prêt à être dégusté !
Remarques
J’ai utilisé de la pâte de curry thaïe, parce que j’en avais. Vous pouvez bien sûr utiliser du curry en poudre, plus ou moins fort ; alors vous modifierez l’assaisonnement en conséquence.
Quoi de mieux pour se réchauffer, les soirs d’hiver, qu’une bonne soupe ? C’est parti pour un velouté de courgettes au curry.
Je cuisine souvent des soupes ou veloutés le soir, en variant les ingrédients et les parfums. Ce soir c’était, en fonction de ce dont je disposais dans mes placards et au congélo : un trio courgettes (surgelées) – curry – maïs. Le résultat : un délicieux velouté de courgettes au curry
Une soupe bien chaude, relevée d’épices, rien de mieux pour se réconforter !
Recette
Pour 2, il faut : 300 g de courgettes surgelées, 2 ou 3 pommes de terre (selon la taille), pâte de curry, 10 cl de lait, une petite boite de maïs, sel, feuilles de coriandre.
Épluchez 3 petites pommes de terre, ou 2 moyennes. Détaillez-les en petits cubes, faites les cuire dans une casserole d’eau légèrement salée. Lavez les courgettes, coupez les extrémités, coupez-les en rondelles épaisses. Après 5 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les courgettes et une cuiller à café de pâte de curry, faites cuire, quelques minutes suffisent.
Quand courgettes et pommes de terre sont cuites, mixez-les avec un mixer plongeant. Si l’ensemble est trop épais, rajoutez un peu d’eau.
Continuez de faire cuire 5 mn, rajoutez le lait, puis la petite boite de maïs égouttée.
Saupoudrez de quelques feuilles de coriandre au moment de servir.
Vous obtenez un velouté de courgettes au curry délicieux. Vous pouvez même le servir en verrine chaude
Mes trucs
– pensez à rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson, en goûtant, la quantité de sel et poivre nécessaire dépend de la « force » de votre curry.
– la coriandre n’est pas obligatoire, mais c’est plus joli et j’adore ça !
– j’ai bien aimé l’équilibre entre les épices du curry et la douceur du maïs.
Bon appétit
Qui suis-je ?
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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