Velouté de courgettes au curry, maïs et coriandre

Quoi de mieux pour se réchauffer, les soirs d’hiver, qu’une bonne soupe ? C’est parti pour un velouté de courgettes au curry.

Je cuisine souvent des soupes ou veloutés le soir, en variant les ingrédients et les parfums. Ce soir c’était, en fonction de ce dont je disposais dans mes placards et au congélo : un trio courgettes (surgelées) – curry – maïs. Le résultat : un délicieux velouté de courgettes au curry

Une soupe bien chaude, relevée d’épices, rien de mieux pour se réconforter !

Recette

Pour 2, il faut : 300 g de courgettes surgelées, 2 ou 3 pommes de terre (selon la taille), pâte de curry, 10 cl de lait, une petite boite de maïs, sel, feuilles de coriandre.

Épluchez 3 petites pommes de terre, ou 2 moyennes. Détaillez-les en petits cubes, faites les cuire dans une casserole d’eau légèrement salée.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités, coupez-les en rondelles épaisses.
Après 5 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les courgettes et une cuiller à café de pâte de curry, faites cuire, quelques minutes suffisent.

Quand courgettes et pommes de terre sont cuites, mixez-les avec un mixer plongeant. Si l’ensemble est trop épais, rajoutez un peu d’eau.

Continuez de faire cuire 5 mn, rajoutez le lait, puis la petite boite de maïs égouttée.

Saupoudrez de quelques feuilles de coriandre au moment de servir.

Vous obtenez un velouté de courgettes au curry délicieux. Vous pouvez même le servir en verrine chaude

Mes trucs

– pensez à rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson, en goûtant, la quantité de sel et poivre nécessaire dépend de la « force » de votre curry.

– la coriandre n’est pas obligatoire, mais c’est plus joli et j’adore ça !

– j’ai bien aimé l’équilibre entre les épices du curry et la douceur du maïs.

Bon appétit