Vous voulez savoir comment déguster une vraie fondue chinoise, comme on fait vraiment en Chine ? Je vous montre.
J’ai eu la chance, il y a quelques années, de participer à un voyage en Chine, pendant 2 semaines. Changhai, Pékin, Xian, la rivière Li… les étapes classiques des circuits touristiques chinois. Une première approche de la Chine qui m’avait enthousiasmée. En ce qui concerne la nourriture, je me souviens avoir très bien mangé. Des légumes cuits surtout, des bouillons, peu de viande et peu de dessert… Et je vous assure qu’on maitrise le maniement des baguettes plus vite qu’on ne croit !!
La séance de la fondue chinoise fut mémorable.
La table est prête avec, sur son plateau tournant, ses légumes, champignons, vermicelles chinois, les sauces. Ne manque que l’instrument de cuisson, qui prend place au milieu de la table.
Nous nous installons, et le réchaud à fondue, avec son bouillon, est mis en place. Il ne manque que sa cheminée. Les verres de bière sont arrivés. Pour les boissons, le choix fut toujours facile, identique d’un resto à l’autre : bière, sodas, thé.
Chacun dépose donc champignons, jambon, légumes dans le bouillon, à l’aide des baguettes. Le principe est que petit à petit le bouillon va se parfumer, incorporant quelques bons éléments, et se boira en fin de repas, à la chinoise.
Ce fut délicieux. Notre bonheur fut aussi de pouvoir enfin manger de la salade verte, crue, que nous évitions bien de faire cuire dans le bouillon ! Si je vous dis que ce bonheur simple fut de courte durée… Un serveur attentionné nous a aidés à vidant toute cette salade dans le bouillon… à notre immense regret… Ah… les us et coutumes concernant la nourriture 😉
Ce restaurant était immense, comme souvent. D’autres tables étaient préparées, mais prévoyaient un système individuel de cuisson, je ne sais pas pourquoi. Pour des clients qui n’étaient pas en groupe ?
Je confirme : la fondue chinoise est bien plus saine que les nôtres, qu’elles soient bourguignonnes ou savoyardes. Voilà un plat qui réchauffe bien, convivial. Un réchaud en centre de table, un bouillon, des légumes à cuisson rapide, des petites tranches de poisson ou de viande, des crevettes…
Bon week-end à tous. A bientôt pour d’autres aventures.
Ce snack à Fakarava est un enchantement. Si vous souhaitez vous régaler, passer un bon moment dans un décor de rêve, c’est là qu’il faut venir. Aujourd’hui, je vous amène donc sur un atoll des Tuamotu, et plus particulièrement dans un snack de Fakarava, au bord de l’eau, proche du paradis.
Voila le restaurant snack Teanuanua. Tout y est. Les bleus du ciel et du lagon, le corail concassé au sol, les bougainvillées pour la couleur, et surtout la chaleur.
On s’approche ?
Qu’est-ce qu’on y mange ? du poisson, et du poisson. Pêché dans le lagon, ou au large. Aujourd’hui, je vous propose du thon. Et oui, on mange du thon rouge en Polynésie.
On reconnait dans cette assiette du tartare de thon en haut à gauche, du thon cru façon sashimi sauce gingembre en bas, et du thon cru au lait de coco.
Sauce sashimi au gingembre
Dans une petite casserole, faites chauffer quelques cl d’huile de sésame avec 4 gousses d’ail écrasées et l’équivalent d’une cuillère à café de gingembre frais râpé. Hors du feu, ajoutez une grosse pincée de sel, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire. Ajoutez le jus d’un demi citron, mélangez bien. La sauce est prête.
Si vous versez cette sauce sur du thon (ou tout autre poisson à consistance équivalente) coupé en fines lamelles, comme pour un carpaccio, vous obtenez un Poisson Cru à la Javanaise.
Madame est en cuisine, Monsieur fait le service, et on se régale, les papilles et les yeux. Le restaurant peut venir vous chercher dans votre pension, ou vous ramener. Voilà un vrai sens du service !
Fakarava est un atoll des Tuamotu, que les locaux appellent les Tuam’s, réputé pour la plongée sous-marine. Les plongeurs apprécient ce lagon classé « Réserve de la Biosphère » par l’UNESCO, Fakarava possède en effet une faune et une flore très riches. Un seul hôtel, qui centralise une grande partie des services pour touristes, et des pensions de famille.
Si vous allez un jour à Fakarava, je vous recommande chaudement (c’est le cas de le dire) la pension Vaiama, Dalhia et Jean-Jacques sont aux petits soins, et les chambres méritent le détour. Pour plus d’info, voilà ce que j’en avais montré en revenant de Fakarava. Nous avions passé une semaine à Fakarava, entre plongées, excursions sur les motu, baignades… à la fin de notre séjour de 4 ans en Polynésie. Comme une cure de bleu avant de rentrer en métropole !!!
NB : cet article est le deuxième d’une série culinaro-voyageuse que j’ai démarrée la semaine dernière, avec l’Ile de Pâques. Je vous propose de voyager de manière gourmande dès le vendredi, pour rêver de voyage pendant le week-end. La semaine prochaine, je vous amène en Chine, si vous le voulez bien !
Bon week-end à tous. A bientôt pour d’autres aventures.
Edit 2017 : ce snack a fermé depuis cet article, c’est bien dommage. Il vous reste à le regretter comme moi, et à tester ma recette de sauce !!
Je vais souvent à Kilkenny en Irlande, puisque mon fils et sa famille y habitent. Kilkenny est une petite ville au sud-ouest de Dublin, où il fait bon vivre. Kilkenny est connue pour sa bière, la Smithwick’s surtout, son château et ses nombreux pubs. Parmi tous ces pubs, il y en a un qui se distingue, par sa taille, le nombre de salles et de bars, c’est le Langton’s.
Langton’s, c’est une multitude de salons et de bars, aux styles très différents et à la déco soignée, qu’on y vienne en journée ou en soirée. Avec plusieurs bars et lounges extérieurs, non réservés aux fumeurs ! En plus, on y mange bien. Parfait pour un déjeuner rapide, parce que les plats du jour sont alléchants, et que le service est pro. Et pourtant, il y a du monde !!
Réconfortant, non ? surtout quand il fait un peu gris et pas très chaud à l’extérieur… accompagné d’une Kikenny ou d’une Smithwicks… le déjeuner parfait.
En réalité, il s’agit d’un grand complexe, qui comporte aussi une épicerie mignonne, un hôtel, des salles de mariage… et en week-end dites-vous que c’est rempli de gens qui font la fête. Il n’empêche que c’est un endroit chaleureux, où chaque salon dégage une atmosphère particulière. Qu’on y aille à 2, en famille, avec un groupe d’amis, ils savent s’adapter et vous trouverez toujours un endroit qui convient à ce que vous souhaitez fêter. Je vous rassure, je n’ai aucun intérêt personnel, financier, amical, avec ce pub. Je souhaite juste vous parler d’un endroit que j’aime bien. Voilà.
Pour finir, on trouve aussi un mur décoré comme ça à l’intérieur du Langton’s :
Déguster un sandwich au homard à New-York figurait dans ma « to do liste ». En souvenir de ceux dégustés lors de précédents séjours.
Il y a une balade que j’ai bien appréciée lors de mon dernier séjour à New-York, il s’agit de descendre la 42° rue. Partir de Times Square vers les quais et l’immeuble de l’ONU, en passant devant Grand Central Station et au pied du Chrysler Building. Étape prévue obligatoire à la gare pour y déjeuner, d’autant plus que j’avais lu qu’on y trouvait le meilleur sandwich au homard…
Si vous programmez bien votre balade, vous partez de Times Square en milieu de matinée, pour avoir le temps d’un déjeuner à l’Oyster Bar de Grand Central Station et arriver avant la fermeture de l’ONU pour visiter la salle de l’Assemblée Générale.
A l’intérieur de Grand Central Station, après un dédale de couloirs en sous-sol, l’Oyster Bar promet le choix le plus grand d’huîtres fraiches à New-York. Ne riez pas, oui on peut trouver des huîtres en conserve aux États-Unis 😉
De grands comptoirs vous attendent, pour un déjeuner express je suppose. Mais de jolies tables vous tendent les bras pour un moment plus calme.
Leur sandwich au homard est réputé aussi ! mais je tenais absolument à ce que mes copines goûtent au Clam Chowder si typique de la côte est ! Alors nous avons goûté aux 2…
Comment traduire Chowder ? Un velouté ? en tout cas, une soupe aux fruits de mer, bien épaisse, bien parfumée… un régal !
Nous avions bien remarqué que les portions étaient généreuses, donc nous avons partagé nos sandwiches ! bien nous en a pris. Accompagnés de cole slaw et de quelques frites, après une clam chowder copieuse, nous étions rassasiées ! même pas de place pour un cheesecake, qui pourtant nous faisait de l’oeil… 😉
Le sandwich au homard, cela s’appelle Maine Lobster Roll sur la carte.
Bref, nous avons déjeuné dans un lieu hors du temps et plutôt chic, des mets hauts de gamme et rassasiants, pour à peine plus de 20 dollars. Disons 18 euros. Pour moi le meilleur rapport qualité / prix que j’ai eu à New-York. Une excellente adresse que je vous recommande fortement !
Au fait, si vous avez lu la carte, vous avez remarqué sûrement qu’il existe une Clam Chowder de New-York. Et oui. Et vous vous demandez quelle peut bien être la différence ? celle de New-York est à la tomate. Voilà, maintenant vous le savez !
Et vous avez tellement faim maintenant… je devine bien que vous avez envie d’en cuisiner une dès que possible ! je vous propose la recette de Scally qui l’a publiée cet été, vous m’en direz des nouvelles 😉
Bien sûr, cette gare est monumentale, comme tout à New-York.
Pour visiter Grand Central Station : le site incontournable de New York Mania
Voilà une belle innovation, pour moi, à New-York. La gastronomie italienne à l’honneur, dans ce qu’elle a de meilleur ! Eataly, le concept gastronomique italien qu’il fallait inventer ! Imaginez vous promener dans un dédale de recoins vantant les charmes de l’Italie, entre vins élégants, fromages odorants, jambons raffinés et pasta ! A la fois épicerie, pâtisserie, caffè, cave à vins, mais aussi pizzeria, vinoteca, gelateria, plus quelques restaurants spécialisés en viandes, légumes, poissons, pâtes…
Vous rentrez là et savez que vous n’allez pas en sortir indemne… envie de goûter à tout, tout de suite !
Prendre un verre au bar, en grignotant belle charcuterie et/ou fromages appétissants, sans oublier de commencer en trempant le pain fait maison dans une huile hyper parfumée… on se croit vite en Italie ! Et à l’heure de l’apéritif, donc à partir de 17 heures, il y a foule. Une foule jeune, élégante… Qui a dit qu’on ne savait pas apprécier les nobles nourritures aux États-Unis ???
Vous pouvez bien sûr faire votre marché ici. Depuis les pâtes et riz, sauces, jambons fromages, légumes, vins, jusqu’aux desserts les plus raffinés. Même des ustensiles (vive le design italien, vive Alessi), des livres… Pas donné donné, mais que du bon.
Bien sûr, nous y avons dîné. Nous avons opté pour des pâtes, succulentes. J’ai particulièrement apprécié (après avoir goûté aussi les pâtes de mes amies… héhé) des Pansotti di Ricotta e Spinaci… Des raviolis aux épinards, beurre de citron et pistaches… Divin. Avec un bon vin de Sicile, dans un grand verre élégant… A ne manquer sous aucun prétexte si vous passez par là !
Eataly est facile à trouver. Sur la 5°, en face du Flat Iron.
Le Flat Iron, au coucher du soleil
Si vous y allez, pensez à réserver, ou prévoyez un peu de temps, à l’italienne. Il y a souvent au moins une 1/2 heure d’attente pour manger des pâtes… juste le temps de vous promener dans les boutiques, ou savourer un excellent verre de vin…
Eataly
200 5° Avenue
T: 212.229.2560
A part ça, je n’arrête pas de me demander pourquoi ce n’est pas la France qui a eu une idée aussi géniale… bref.
Il y a une fête estivale suédoise que j’adore, c’est la Fête des écrevisses, ou la Kräftskiva.
Les écrevisses sont protégées une grande partie de l’année, et le mois d’août donne le signal que les écrevisses suédoises sont de nouveau autorisées à la pêche et donc consommables, jusqu’à l’automne. Les magasins regorgent alors d’écrevisses, toutes très appétissantes.
Évidemment, toutes ne sont pas suédoises, on voit bien ici des écrevisses d’origine espagnole ou turque, mais les suédoises sont les meilleures, il va sans dire…
Donc, très intrigués par cette profusion d’écrevisses dans tous les magasins, nous en avons parlé aux voisins (vous savez bien que j’échange ma maison régulièrement, et donc j’ai des voisins quand je voyage…). Nos voisins immédiats, un couple américano-suédois, avec 3 mignonnes petites filles toute blondes, nous avaient accueillis, et nous avaient proposé leur aide, et quelques bières à partager aussi…
Nos voisins nous avaient alors, pour bien nous montrer l’importance des écrevisses, invités à une Kräftfest à leur domicile, avec bon nombre de leurs amis.
Le ton était donné, dès le verre d’accueil !
Nous avons donc passé une longue et joyeuse soirée à déguster ces écrevisses, en se léchant les doigts, en buvant bière et akvavit, et en les écoutant chanter un bon nombre de chansons à boire !
Je crois que je me souviendrai longtemps de cette chaleureuse et gourmande soirée. La majorité des convives était heureuse de parler français, de partager cette fête avec nous. Notre voisin, américain, avait organisé cette soirée pour nous, je ne sais pas si nous les avons suffisamment remerciés !!
Si vous allez en Suède en Août, ne manquez pas cette fête. Et si vous n’avez pas de voisins aussi accueillants que les nôtres, tous les restaurants proposent une dégustation d’écrevisses. Même Ikea en propose 😉
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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