Tajine de lapin

Tajine de lapin

par | Juin 19, 2023 | Recettes salées

Voilà de quoi se régaler de saveurs marocaines même si vous n’aimez pas l’agneau. Un tajine de lapin, c’est du soleil dans l’assiette, avec une viande maigre.

Le tajine est un plat typique du Maroc, même si on en trouve dans tous les pays du Maghreb. En général, il vaut mieux utiliser un plat à tajine, spécifique pour une cuisson à l’étouffée. Comme je n’en ai pas, une cocotte a très bien fait l’affaire.

Recette du tajine de lapin

Pour 2 personnes, il faut :
2 cuisses de lapin (avec le label Bleu Blanc Cœur c’est parfait), 1 oignon coupé en mini cubes, 1 boite de tomates cerise en conserve, 2 grosses poignées d’olives vertes en lamelles, 1 citron confit coupé en 4 et débarrassé des pépins, des pommes de terre épluchées en quantité suffisante (et selon votre appétit), huile d’olive, des épices : curcuma, cumin, coriandre, sel, poivre

Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive, et faites saisir les cuisses de lapin côté peau. Ajoutez les pommes de terre, l’oignon, les épices (au moins 3 cc de curcuma et cumin, quelques grains de coriandre, sel et poivre. Versez les tomates en conserves et leur jus, et un peu d’eau. Couvrez et laissez mijoter doucement. Vérifiez qu’il y ait toujours du jus en cours de cuisson, ajoutez un peu d’eau si besoin.
En fin de cuisson, ajoutez les olives.

Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre, vous pouvez alors vous régaler.

Quelques observations

Évidemment, cette recette bien fonctionne très bien avec du poulet, une grosse cuisse de dinde.

Franchement, je préfère nettement un tajine à l’agneau, mais l’agneau n’est pas toujours facile à trouver. Et pour ceux qui n’aiment pas l’agneau et le mouton, ce tajine de lapin fait bien le job aussi.

Enfin, ceux qui n’aiment pas la coriandre… il suffit de ne pas en ajouter !!!

Vous avez du lapin à cuisiner, et vous n’aimez pas les épices : cette recette de lapin à la moutarde est pour vous 😉

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Lapin à l’orientale

Lapin à l’orientale

par | Oct 21, 2011 | Recettes salées

Vous aimez le lapin ? alors voilà un lapin à l’orientale, pour changer des olives habituelles qui l’accompagnent

Dans la cuisine, j’aime les saveurs mélangées, quelques fois improbables, pourvu que les plats aient du goût, tout me va.
Un lapin, des épices, du potiron, de la tomate, et voilà un plat light, pas une once de graisse, facile à faire et goûteux. Donc ça sera un lapin à l’orientale, pour la semaine du goût.

Recette

Il faut : un lapin, découpé en morceaux, 1 oignon en lamelles, 500 g de potiron coupé en gros cubes, 1 boite de tomates en morceaux, 1 citron confit coupé en 4, épices à couscous, cannelle, gingembre, coriandre, sel, poivre.

Dans une cocotte, déposez les morceaux de lapin et ajoutez tous les ingrédients sauf le potiron et la coriandre. Saupoudrez d’épices, une cuiller à soupe de chaque, râpez l’équivalent d’une petite noix de gingembre frais. Couvrez d’eau et remuez pour bien répartir les ingrédients.

Laissez mijoter à feu très doux.

Après une grosse demi-heure, ajouter les cubes de potiron. 20 minutes plus tard, c’est prêt, il ne vous reste plus qu’à ajouter les feuilles de coriandre (Picard pour moi).

Mes trucs

– attention aux durées de cuisson : lapin et potiron cuisent vite, mais tout dépend de la force de votre feu. Donc, vérifiez, goûtez, il n’y a rien de mieux pour ajuster.

– je l’ai servi avec du couscous cuisson rapide, mais des pommes de terre bouillies s’accordent bien aussi.

– Ce plat est « spécial diététique« , sans gras parce que le lapin est une viande maigre par excellence, sans graisse parce que tout est bouilli et qu’on ne rajoute ni huile ni beurre.

– le citron confit et la coriandre rajoutent un petit côté « tajine » que j’aime bien, mais rien n’est obligatoire si vous n’aimez pas !

A déguster aussi : on bon lapin à la moutarde.

Bon appétit !