Si vous séjournez en montagne, si vous avez un peu frais, si vous avez besoin de réconfort, ce plat est fait pour vous. Voilà LA spécialité tyrolienne, celle qui figure à la carte de toutes les auberges tyroliennes : le Gröstl, c’est-à-dire des pommes de terre sautées à la Tyrolienne. Et oui, le Tyrol ne se nourrit pas uniquement de pâtisseries ! Et bien sûr, j’ai gouté. Et apprécié. Il faut le dire, à 2600m d’altitude, après une heure de marche, ce plat fut le bienvenu ! les Alpes Tyroliennes, ça creuse 😉
Vous avez des pommes de terre ? des restes de rôti de porc, du jambon, des lardons ? 1 oignon taillé en petits cubes, du beurre, des œufs ?
Dans une poêle, vous faites revenir tous les ingrédients sauf les œufs. Dans une autre poêle, vous faites cuire vos œufs au plat.
Un brin d’assaisonnement, un peu de persil haché pour parfumer, un œuf au plat déposé sur chaque assiette de pommes de terre, et c’est prêt !
Il ne reste plus qu’à déguster vos propres pommes de terre à la Tyrolienne…
A bientôt, pour de nouvelles aventures et expériences !
Passer ses vacances en Autriche, surtout au Tyrol et à Salzbourg, ça consiste aussi (et surtout ?) à goûter les pâtisseries locales. Après le strüdel, place à ce soufflé, la vraie spécialité de Salzbourg. La traduction exacte de ce nockerln est « soufflé ondulé« , ce soufflé est réputé le plus raffiné de tous les desserts autrichiens…
Quand nous avons croisé cette affiche au milieu d’une ruelle de Salzbourg, nous n’avons pas hésité. La part montrée ci-dessous est prévue pour une personne, bien nous en a pris d’avoir été moins gourmand…
Je l’ai dégusté, et apprécié, au restaurant. Mais franchement, à moins d’avoir parcouru, surtout monté d’ailleurs, les montagnes alentours à pied ou à vélo, un dessert pour 4 devrait suffire… Là, nous avions simplement commandé un nockerln pour 2…
Si vous voulez vous lancer à domicile, il n’y a plus qu’à suivre la recette ci-dessous.
Recette des nockerln
Il faut : 40 g de beurre, 125 ml de crème fleurette, 4 jaunes d’œuf, 60 g de sucre en poudre, 2 cs de vin blanc sec, 40 g de farine, 1 pincée de sel, 8 blancs d’œuf, sucre glace. Des fruits rouges frais ou surgelés, sucrés si besoin.
Préchauffez le four à 200°.
Mettez le beurre, la crème et le sucre dans une casserole, et portez brièvement à ébullition en mélangeant au fouet. Mettez en attente.
Faites mousser les jaunes avec le sucre, ajoutez le vin blanc, la farine tamisée et le sel, continuez à remuer jusqu’à ce que la masse devienne mousseuse. Ajoutez alors le mélange crémeux et remuez.
Montez les blancs d’œuf en neige ferme, et incorporez les doucement à la masse.
Déposez les fruits rouges dans le fond d’un plat à soufflé, versez cette pâte par dessus sans lisser. Ce sont ces ondulations (voir photos) qui donnent son nom au plat. Enfournez pour une quinzaine de minutes.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace. Le nockerln se déguste tiède.
J’ai donc échangé ma maison avec une famille d’Innsbruck, ville que je découvre pour la première fois. Nous sommes ici pour presque 3 semaines, ce qui va nous laisser le temps de visiter, non seulement la ville d’Innsbruck mais aussi les environs, je veux dire arpenter les chemins de montagne qui entourent la ville.
Des immeubles colorés, de styles gothique, baroque, haussmannien ou contemporain, égaient cette ville enchâssée entre des montagnes bien hautes.
La vieille ville d’Innsbruck
Cette place, dans la vieille ville, attire tous les touristes, à juste raison. Ce Petit Toit d’Or attire tous les regards (et les appareils photos aussi !) : cette loge fut construite au début du 16° siècle pour l’empereur Maximilien 1er ! imaginez 2657 plaques de cuivre doré à l’or fin, des stucs et des peintures murales magnifiques, et vous obtenez un chef d’œuvre !
Des jardinières de fleurs aux fenêtres partout où c’est possible. Et beaucoup beaucoup de touristes, en groupes organisés ou non. Beaucoup sont en tenue de marche en montagne, de quoi nous rappeler que nous sommes venus pour ça… aussi !
Un restaurant typique et tranquille : le Fischerhäusel
Pour se reposer, on a déniché une terrasse toute mimi, merci monsieur le routard, celle du Fischerhäusel, derrière la cathédrale.
Si mon chéri a opté pour un plat très local, le Schnitzel si réputé, j’ai préféré un plat plus léger, il s’agit ci-dessus de filet de perche. L’originalité de mon plat a consisté surtout dans ces oignons nouveaux servis en garniture, ce fut excellent. Comme quoi… oui, on peut manger léger au Tyrol !
Escalope panée à la viennoise, ou Schnitzel
Pour en revenir au Schnitzel, il s’agit d’escalope panée à la mode viennoise. Je vous en donne la recette vraie de source sure : j’ai bien sûr acheté un petit livre de cuisine autrichienne 😉
La particularité tient dans la composition de la panure. Avant d’imprégner les escalopes dans la chapelure, elles sont trempées dans un mélange de 2 œufs, 2 cs de crème fleurette, sel, poivre (pour 4 escalopes). Tout le reste correspond à ce que vous avez l’habitude de cuire pour des escalopes panées !
A bientôt, pour de nouvelles aventures tyroliennes.
Vive la Riviera Suisse ! Voilà un endroit de Suisse, le long du lac Léman, que je ne connaissais pas. Vevey, je savais que c’était le siège de Nestlé et de bien d’autres multinationales. Montreux, j’avais entendu parler de son fameux festival de jazz… J’ai eu la chance d’y être accueillie chez des amis, et j’ai découvert une région riche, fleurie, aménagée, soignée, plantée de vignes. Tout est prévu pour le sport, de la voile à la marche, en passant par le stand up paddle et le parapente. Et, en s’y promenant à pied, on comprend mieux pourquoi cette région s’appelle la Riviera Suisse !!
Une promenade en bord de lac bien agréable, très fleurie, avec des sièges blancs disséminés sur les rochers. J’aurais aimé visiter l’Alimentarium si j’avais passé plus de temps à Vevey..
Pour se déplacer sur le lac, les ferrys, qui vous amènent agréablement d’une ville à l’autre. Pour notre unique journée dans la région, nous avons choisi de visiter aussi Montreux.
A la descente du ferry, hommage à la musique bien sûr, entre stèles et plaques souvenirs.
Agréable promenade à apprécier vers le château de Chillon, avec des vues splendides sur les montagnes environnantes.
Évidemment beaucoup de touristes à Montreux. Le nombre important de Chinois et de Russes m’a surprise. Tiens, une anecdote. Vous voyez la tour blanche la plus à droite sur la photo ? Elle doit faire une vingtaine d’étages, avec bien sûr des vues magnifiques sur le lac et les montagnes. Un (très riche) homme russe a fait rajouter 3 étages à la tour déjà existante, pour son usage personnel, avec jardin suspendu, piscine… tous les matériels étant livrés par hélico… pourquoi faire simple, hein ?
Notre soirée ? idyllique !
Voilà un endroit comme je les aime, cosy et moderne, pour prendre un verre, papoter, dîner, refaire le monde, avec une vue à couper le souffle. Vous vous imaginez, là, un verre de très vin blanc local ? oui, j’insiste, le vin blanc local est très très bon… surtout avec un ciel aussi bleu et un coucher de soleil à se damner… Si vous passez dans le coin, ne loupez pas la belle terrasse du Baron Tavernier !
La Riviera Suisse porte bien son nom : un joli paysage, entre panorama et bord de lac, des maisons luxueuses, un équipement au top.
Un été, nous avons passé 3 semaines à Galway, ce qui nous a permis de visiter une grande partie de l’ouest irlandais, c’est surtout ce qui m’a convaincue que l’Irlande est… un beau pays. C’est là que j’en ai appris un peu plus sur ce fameux Patrick 😉
Patrick, que je vous raconte. C’est celui qui a converti les Celtes Irlandais au catholicisme (5° siècle). Il avait été amené, depuis la Bretagne, comme esclave en Irlande, s’en échappe, se forme au catholicisme en France pour revenir en mission pour convertir l’Irlande.
Il utilise alors le trèfle pour expliquer aux Irlandais la Sainte Trinité, et ce trèfle à trois feuilles deviendra le symbole de la fête nationale irlandaise : la Saint Patrick !
L’Irlande, c’est un pays où je me sens bien, où je vais souvent : en effet, mon fils et sa famille y habitent, alors je me régale. Je me régale de la gentillesse des Irlandais, de la convivialité des pubs, de leur bière, du full Irish Breakfast et leurs plats goûteux, de la communion des Irlandais avec leur musique si chaleureuse, de leurs façades fleuries, du charme de leurs paysages.
Vous les reconnaissez les eaux irlandaises si favorables à l’élevage des saumons ? Ici, il s’agit du Killary Harbour, au nord-ouest de Galway, en plein Connemara.
Cet été-là, nous avions échangé notre maison avec une famille de Galway, grâce à Intervac, ce qui nous a permis de pouvoir rayonner dans tout l’ouest irlandais pendant 3 semaines. Nous nous sommes régalés de saumon fumé, de petites pommes de terre primeur excellentes, d’huîtres de Galway, de Guinness et Kilkenny, de seafood chowder, de mouton irlandais…
A demain, pour poursuivre notre participation à la St Patrick !
Quand il fait chaud à Madrid, et il y fait souvent chaud, passer quelques heures dans le Parque del Retiro est une bonne solution pour prendre le frais. (Une autre solution consiste à s’enfermer dans un lieu climatisé… dans ce cas, choisissez plutôt un musée qu’un magasin type Corte Ingles, votre carte bleue vous remerciera).
Le Parc du Retiro, 118 hectares quand même, en plein centre ville, juste derrière le musée du Prado, est le vrai poumon d’air frais de Madrid. Impensable de ne pas y passer au moins une heure le dimanche, parce que ce parc est l’endroit de prédilection des Madrilènes pour se promener, piqueniquer, ramer, étudier, papoter, dormir… d’autant plus qu’aucune pelouse n’est interdite…
Les jardins du Parque del Retiro
Beaucoup à découvrir, au hasard de vos pas : de nombreuses sculptures, le Palais de Cristal, des pelouses où faire la sieste ou piqueniquer, des sous-bois où prendre le frais.
Autour de l’étang du Parque del Retiro
L’endroit que je préfère dans ce parc, c’est le coin de l’étang sur lequel il est possible de ramer, ou de faire un tour en « bateau-mouche » utilisant l’énergie solaire.
Mon plan est toujours le même quand je viens là : choisir ma terrasse, sol o sombra selon l’heure et la hauteur de la température locale, et déguster una granizada ! ce n’est que de la glace pilée citronnée, ou un jus de citron passé en sorbetière, je ne sais pas trop, mais qu’est-ce que c’est bon ! A défaut, una cervecita accompagnée de patatas y aceitunas, ça me va aussi… (biérote + qq chips et olives)
En plus, il y a toujours en fond sonore des djembés africains, ou du jazz guitare, ce qui rend le moment de repos bien agréable.
Pour visualiser le plan de ce parc, cliquez sur cette proposition de parcours, onglet « el mapa ». C’est en espagnol, mais facile à comprendre !
J’espère vous avoir donné envie de passer un moment dans ce parc, un jour où vous séjournerez à Madrid !
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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