Vous savez déjà, si vous me lisez un peu, à quel point il est facile de manger du thon quand on vit à Tahiti. Le thon, c’est le poisson trouvable facilement, toujours frais, surtout celui de Mobil 😉 Je vous ai déjà proposé une recette de thon au curry, mais avec de la mangue, pour une saveur sucrée-salée.
Aujourd’hui, je vous propose du thon au curry, mais avec une sauce très « céleri », parce que ces deux saveurs se marient très très bien. Utile d’ajouter que nous nous sommes régalés ?
Recette du thon au céleri et curry
Il faut, pour 2 personnes : 300 g de thon frais en morceaux, 1 oignon, 4 branches de céleri, curry en poudre, 1 doigt de gingembre frais râpé (merci la microplane), 1 cc de curcuma, 20 cl de crème fraiche ou de lait de coco, sel, poivre. Riz en accompagnement.
Découpez l’oignon et les branches de céleri en fines lamelles, ajoutez les épices et l’assaisonnement, et faites les suer dans une poêle où vous aurez versé quelques gouttes d’huile.
Remuez, surveillez quelques minutes, ajoutez la crème fraiche, ajoutez les morceaux de thon, couvrez et laissez mijoter doucement une dizaine de minutes. La sauce doit devenir très onctueuse.
Dès que votre riz est cuit, vous pouvez servir.
Quelques trucs en plus pour une sauce au curry délicieuse
– je confirme, le céleri branche se marie très bien avec les saveurs du curry.
– si vous n’avez pas de thon, un autre poisson à chair ferme, ou même de la viande blanche du type cubes de poulet ou de veau, feront l’affaire.
– le curcuma renforce la couleur jaune, mais n’est pas obligatoire. Tout dépend du type de curry que vous utilisez.
– si vous n’avez pas assez de sauce, si votre sauce a trop réduit, ajoutez un peu de lait dans votre poêle, chauffez, remuez, c’est magique.
On obtient là un plat très parfumé, très ensoleillé. Le céleri et le curry apportent une touche d’exotisme, de soleil dans votre assiette. Plat à déguster dès le ciel s’assombrit, que le moral est en berne.
Régalez-vous, portez-vous bien.
J’ai un faible pour les souris d’agneau au four, mijotées très très longtemps. Pas très original de cuisiner de l’agneau pour Pâques, me direz-vous. Vous avez raison !
Par contre, des souris d’agneau aux épices asiatiques, entourées de légumes qu’on trouve facilement à Tahiti, c’est tout de suite plus exotique. Les légumes ? patates douces, bananes fei (ou bananes plantain) et aubergines.
Recette des souris d’agneau au four
Pour 4 personnes, il faut : 4 souris d’agneau, 2 oignons. Selon leur taille et les appétits des convives : 4 ou 6 aubergines, 8 ou 10 patates douces, 4 bananes fei, 1/2 verre de sauce soja, 1/2 verre de sauce huître, 1/2 verre de sauce ketchup, 1 verre d’eau, huile de sésame, 1 pouce de gingembre râpé, 3 ou 4 ou plus gousses d’ail écrasées, coriandre fraiche ou persil arabe ou persil chinois, sel, poivre.
Commencez par préparer la marinade : mélangez tous les ingrédients liquides plus les assaisonnements dans un plat, déposez les souris, et enduisez-les de cette marinade. Pendant une heure, retournez-les bien dans le plat.
Chauffez votre four à 180°.
Déposez dans la lèchefrite vos souris, la marinade, les oignons coupés en quartiers. La viande va cuire pendant 2 bonnes heures, légèrement caraméliser. Arrosez-la de temps en temps, retournez les souris dans le plat, ajoutez de l’eau en cours de cuisson, si nécessaire.
Pendant ce temps :
– faites cuire les bananes : entières, dans leur peau, pendant 20 minutes dans de l’eau salée frémissante.
– pelez les patates douces, coupez les en gros morceaux, et faites les bouillir dans une grande quantité d’eau salée.
– préparez les aubergines : coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les aux souris 20 minutes avant la fin de la cuisson des souris.
Enfin, 5 minutes avant la fin de la cuisson des souris, ajoutez les feuilles de coriandre.
Égouttez les patates et les bananes. Ouvrez la peau des bananes et découpez-les en morceaux.
Vous pouvez alors servir, pour le plus grand plaisir de chacun !
De l’agneau pour Pâques, bien sûr. Mais de l’agneau aux saveurs tahitiennes, vous allez épater vos invités, et vous régaler surtout.
Bien sûr que la fête de Pâques est liée au chocolat, vous le savez tous : œufs dans le jardin ou dans un panier, cachés ou non, lapins, poules et poussins, poissons, cloches… tout est bon dans le chocolat pour fêter Pâques.
A Tahiti, un peu difficile de faire des petits chocolats de Pâques, compte tenu des températures ambiantes élevées et de ma cuisine sans air conditionné.
Alors, j’ai cuisiné du chocolat, recette toute simple et ultra rapide, sous forme de petits fondants au chocolat, délicieux pour accompagner un café ou juste se faire plaisir.
Cette belle fleur d’hibiscus a été cueillie dans mon jardin, de bon matin.
Recette des fondants au chocolat
Il faut : 80 g de chocolat 72 % cacao, 50 g de beurre, 2 œufs, 30 g de sucre, 25 g de farine.
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre doucement beurre et chocolat, au bain-marie ou au micro-ondes.
Battez œufs et sucre ensemble, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Versez le mélange de chocolat, puis la farine tamisée, et remuez bien.
Si vous avez un robot, tout se fait très très rapidement.
Versez la pâte dans des moules individuels, et enfournez pour 8 minutes.
Il n’y a plus qu’à attendre que ces fondants refroidissent pour déguster et partager.
Quelques précautions pour des fondants au chocolat vraiment fondants
– attention à ne pas faire trop cuire le chocolat, il prendrait un goût amer. – la quantité d’ingrédients m’a permis d’obtenir 7 fondants, cuits dans des moules à mini brioches en silicone. Si vous voulez en obtenir davantage, doublez les doses ! – la durée de cuisson dépend de la taille des moules que vous utilisez. Plus les moules sont petits, plus la cuisson est rapide. – pensez à en préparer pour un café gourmand aussi ! – 5 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson, très peu de vaisselle, avouez que la recette est rapide, et si facile à faire, parce que très peu d’ingrédients différents ou compliqués à trouver. Et c’est si bon !!
Je voulais un cake au citron, qui soit bon bien sûr, pas trop compliqué à réaliser, et qui ne s’effrite pas.
Dans ces cas là, je file chez Mercotte, une valeur sûre pour trouver le meilleur cake au citron.
Vous ai-je dit que ce cake allait voyager dans un sac à dos, récompenser les marcheurs lors de leur halte bienfaitrice ? c’est pour cette raison que les cakes sont appelés des « gâteaux de voyage » !
Il fut parfait m’a-t-on dit au retour. Certes moins gonflé que celui de Mercotte, mais aussi délicieux je suppose.
Recette du cake au citron
Il faut, pour 2 moules de taille standard : 375g de farine, 3/4 de cc de levure chimique, le zeste de 3 citrons finement râpés, 400g de sucre, 6 œufs moyens à T° ambiante, 190g de crème fleurette, 3.5cs de rhum blanc, 1pincée de sel, 135g de beurre doux fondu. Pour le sirop : 150g d’eau, 65g de sucre, 2cs de jus de citron.
Dans un saladier ou le bol du robot, versez le sucre et les zestes, remuez bien et laissez reposer une dizaine de minutes. C’est ce qui va permettre d’obtenir un sucre, et donc le cake, très parfumé au citron.
Faites fondre le beurre à feu très doux, et laissez-le refroidir.
Préchauffez le four à 160°.
Ajoutez alors les œufs et fouettez l’ensemble pendant 5 min, jusqu’à ce que la pâte devienne mousseuse et pâle.
Ajoutez ensuite et dans l’ordre, la crème fraîche, le rhum puis le sel. Fouettez pour bien mélanger tous les éléments. Incorporez le mélange farine-levure en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux. Ajoutez alors lentement le beurre refroidi.
Remplissez les moules au 3/4 et enfournez pendant une heure en vérifiant le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique.
Pendant la cuisson des cakes, préparez le sirop d’imbibage : portez à peine à ébullition le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre. Laissez refroidir et ajoutez alors 2 belles cs de jus de citron fraîchement pressé.
Après les avoir démoulés, imbibez les cakes avec le sirop, avec un pinceau, sur le dessus et les côtés. Il vous semble qu’il y a trop de sirop ? il faudra quand même tout utiliser, en renouvelant l’opération toutes les 3 ou 5 minutes, jusqu’à ce que vous ayez épuisé tout ce sirop ! le résultat n’en sera que meilleur !!
J’ai refait les mêmes pour aujourd’hui, tellement c’est une valeur sûre. Je n’y ajouterai qu’une bougie – anniversaire oblige, puisqu’aujourd’hui il auront encore voyagé, par avion bien emballés, puis en bateau 😉
Je suppose que tout le monde a envie de sortir de l’hiver, manger et s’habiller léger ! Alors je vous propose une salade vitaminée, printanière, légère mais forte en goût.
Pas vraiment de recette aujourd’hui. J’ai simplement utilisé une bonne laitue, un bel avocat que l’on trouve à Tahiti, non filandreux, quelques dés de tomate pour la couleur, beaucoup de persil pour la vitamine C, un peu d’échalote et une vinaigrette à base de vinaigre de papaye pour son goût fruité.
A Tahiti, nous nous régalons avec les avocats. Ils sont très gros, bien fruités. On les trouve aussi en métropole maintenant. Ils ont la peau lisse, et sont bien plus gros que ceux habituels.
Vous saviez que c’est un fruit bon pour la santé, doté des bonnes vitamines A et E, qui apporte du « bon » gras et des fibres, malgré les calories apportées…
Un peu d’ananas en dessert, voilà un déjeuner léger made in Fenua !
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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