Il y a des plats tout simples qui sont délicieux. Par exemple, le riz frit, ou dans l’esprit. Genre riz de la paella par exemple, non je plaisante…
Il me restait du riz, parce que j’avais prévu large pour mes invités de la veille, pas si gros mangeurs que ça tout compte fait 😉 J’ai donc « customisé » mon riz restant, en lui donnant du goût, en variant les saveurs. Il est vrai que mon riz de la veille était neutre, puisqu’il accompagnait un mahi-mahi à la vanille (pas de photo, donc pas de recette en ligne, une bonne excuse pour en refaire, avec grand plaisir, parce que c’est très très bon…)
Et puis… on n’oublie pas qu’il faut lutter contre le gaspillage alimentaire. L’art de recycler les restes, dans la famille on s’y connait. « Une famille à couscous, quand on cuisine pour 10 il y en a pour 25… »
Donc soit on réchauffe le lendemain (souvent encore meilleur) ou on congèle, pour les plats mijotés ; soit on recycle, pour les plats neutres ou pas, mais recyclables. Je vous donne des exemples pour ces derniers : lasagnes, boulettes, farcis… pour les restes de viande ou poisson ; pâtes, riz, soupes, salades… pour les restes de légumes.
Recette
Il faut : du riz déjà cuit, un paquet d’oignon vert, du Arôme Saveur de Maggi, persil, huile, beurre, sel, poivre.
Soit vous avez des restes comme moi, soit vous faites cuire du riz comme vous en avez l’habitude.
Préparez l’oignon vert : nettoyez-le , découpez-le comme sur la photo.
Ciselez une petite poignée de persil plat.
A feu moyen, faites chauffer un fond d’huile dans votre poêle, versez le riz et remuez bien. Ajoutez alors un tiers de l’oignon, un trait (généreux le trait) d’Arôme Saveur de Maggi, remuez toujours quelques minutes, en ajoutant un peu d’eau si le riz devient trop sec. Ajoutez un 2° tiers des oignons, remuez, et quelques minutes plus tard ajoutez une lichette de beurre, versez le reste des oignons et le persil, et remuez encore.
N’oubliez pas de poivrer à votre convenance.
Vous obtenez du riz en partie croquant, parfumé à l’oignon vert plus ou moins cuit. L’oignon vert ajouté à la fin reste croquant, cela fait tout son charme, et il parfume magnifiquement votre assiette de riz. Surtout si vous en avez gardé comme moi pour parfumer toute votre assiette.
Ces petites brochettes crevettes-chorizo pour l’apéritif, voilà une solution facile et gourmande pour se régaler.
Une petite recette pour ce week-end, pour éviter cacahuètes et autres petites cochonneries du commerce, merci si ces dernières sont quelques fois réconfortantes et fort goûteuses. Une idée de grignotage salé, pour un tête à tête festif ou pour des convives gourmands. Vous avez compris, j’avais des invités de dernière minute, et j’ai voulu à cette occasion un apéritif qui traine un peu avant de passer à table. Dans ces cas-là, ouverture du frigo et du placard, et hop, place à l’impro. Des crevettes congelées (j’en ai toujours une poche au congèl, au cas où… tellement facile à associer les crevettes pour un plat gourmand) et un chorizo plus tard… et voilà le résultat. Je vous dis qu’on s’est régalé ? mais je sens que vous aviez déjà deviné.
Recette
Il faut : des crevettes, du chorizo, du sel, du citron et des piques en bois. Une fois les crevettes dégelées, déposez-les dans un plat, assaisonnez de sel et citron, et laissez mariner. Pendant ce temps, pelez le chorizo et coupez-le en tranches pas trop fines. Le travail artistique arrive : enfilez crevettes et chorizo sur des piques en bois ! Chauffez une poêle, déposez-y quelques brochettes, laissez colorer sur chaque face, et réservez sur un plat jusqu’à épuisement des brochettes. Et c’est prêt !
Remarques
– pas besoin d’huile dans la poêle, le gras du chorizo suffit 😉 – il vaut mieux les déguster encore chaudes, donc si vous les faites à l’avance, réchauffez-les un peu avant de les servir, le gras du chorizo sera plus digeste. – j’avais du chorizo fort, donc je n’ai pas poivré les crevettes. A vous d’ajuster l’assaisonnement selon le chorizo dont vous disposez. J’en ai refait le lendemain, j’ai coupé le chorizo en cubes et les crevettes en 2, de manière à enfiler plus facilement les morceaux sur les piques. C’était aussi bien et bon !
Vous pouvez bien sûr servir ces brochettes en entrée, avec une salade par exemple, ou en plat, avec un bon riz par exemple, il suffit de varier les quantités de crevettes et chorizo servies !
Bon appétit ! et bon week-end à tous.
Maintenant que vous savez pourquoi nous sommes venus jusqu’à cette belle passe sud de Fakarava, je vous montre la pension Tetamanu. Le lecture des avis sur TripAdvisor m’avait laissée dubitative, on y lit tout et son contraire. Lieu paradisiaque ou lamentable… d’où l’importance du bouche à oreilles qui fonctionne bien, les conseils avisés d’amis en qui nous avons eu confiance !
Le trajet Papeete – Tetamanu Village
Donc, Fakarava est à une heure et quelque de Papeete, avec des vols quasi journaliers (sauf le jeudi). Et en vol on n’a pas vraiment le temps de s’ennuyer.. la revue sympa à lire, le verre de jus d’ananas, et le paysage si on met son nez au hublot…
l’atoll de Niau
Si vous observez bien, cet atoll – Niau – n’a pas de passe, donc impossible d’y rentrer en bateau. Une cinquantaine de personnes y vit.
Et voilà, on survole le récif à l’approche de Fakarava, c’est un spectacle dont je ne me lasse pas.
Vous voulez un aperçu du bel environnement de l’aéroport de Fakarava ? dépaysement total dès l’arrivée !
On retrouve assez vite celui qui vient vous chercher de la part de la pension, bises et sourires, couronne de fleurs, récup des bagages et hop c’est parti. Pour rejoindre la passe Sud et donc Tetamanu, on commence par une quinzaine de km en camion, et ensuite on traverse le lagon en bateau, durant 1h 1/2 environ. S’il fait beau, c’est une belle balade. Sinon, il n’y a plus qu’à espérer que vous n’ayez pas le mal de mer….
La pension Tetamanu Village ou Sauvage
Cette pension a été créée par Annabelle et Sane, tout au bord de la passe Sud de Fakarava. Si Sane fut très discret pendant notre séjour (il est très bricoleur, donc surtout autour de ses bateaux, qu’il bichonne), Annabelle est très présente : un mot et un sourire pour chacun, toujours attentive. L’intérêt indiscutable de Tatamanu : la présence d’un club de plongée à l’intérieur de la pension.
On est accueillis par Sabrina, avec une citronnade délicieuse (j’avoue, j’en aurais bien bu le double, au moins) et de la noix de coco fraiche, tout ce que j’aime. La déco est magnifique. C’est incroyable tout ce qu’on peut faire avec des palmes de cocotiers et quelques fleurs. La pension est divisée en 2 parties : Tetamanu Village, avec 5 bungalows le long de la passe, de part et d’autre du club de plongée, et Tetamanu Sauvage, situé sur un petit motu à 5-10 minutes de marche. Chaque situation a ses avantages et inconvénients : proximité mais risque de bruit (et moustiques) pour ceux du village, tranquillité mais éloignement pour ceux du Sauvage. Promenade vers Tetamanu Sauvage. C’est bien plus vert actuellement ! Coïncidence : nous avons bénéficié du même bungalow que celui de la vidéo ci-dessous…
et voilà la vue qu’on en a depuis notre petite terrasse mignonne :
Nous n’avions rien choisi spécialement, mais nous n’avons pas regretté une seule seconde d’être logés à Tetamanu Sauvage. Au calme, avec le spectacle permanent des poissons au ras de la terrasse… juste une petite idée du paradis.
Les chambres de la pension Tetamanu ?
Typiques, en construction traditionnelle, sur pilotis au bord de l’eau.
Rien de superflu dans la chambre, mais le nécessaire y est.
Les repas ?
Ils sont servis sous forme de buffet très généreux, aux plats renouvelés et succulents, et tout le monde se retrouve autour des grandes tables. Pancakes et confitures maison tous les matins, et grand choix de plats à chaque repas.
Boissons chaudes, biscuits à disposition toute la journée ! l’eau potable en bouteilles est aussi fournie à chacun, gratuitement.
Comme il n’y a aucune épicerie dans les environs, ces attentions sont largement appréciées.
Tout est inclus dans cette pension : les transferts, les repas, les activités proposées : visite des sables roses, snorkeling accompagné, pêche… siestes, lecture, papotages…. Seule la plongée bouteilles et la bière sont en plus.
Et en permanence, le sourire d’Annabelle !!!
Un bon bœuf carottes ça marche partout : c’est l’hiver en métropole, même s’il parait que le printemps y arrive. Et il tombe des cordes à Tahiti, tout est humide et rien ne sèche, même s’il ne fait pas froid du tout. Alors on a envie d’un bon petit plat chaud, celui qui réconforte l’estomac. Il y a des plats qui réconfortent plus que d’autres, comme ces plats mijotés dont le bœuf carottes fait partie. Mais vous me connaissez, si je cuisine un bœuf carottes, c’est pour qu’il ait du goût, alors j’ai ajouté quelques épices ! J’y ai donc associé de la coriandre fraiche bien sûr, du cumin, du citron…
Recette
Il faut, pour 4 personnes : 800 g de bœuf à bourguignon, 2 oignons, 1 kg de carottes, 1 petite boite de tomates concassées, 4 gousses d’ail, 1 citron confit, un bouquet de coriandre, 2 clous de girofle, épices à tajine, un peu d’huile d’olive, sel, poivre.
Commencez par enlever tout bout de gras des morceaux de bœuf, retaillez-les si besoin en cubes pas trop gros, cela cuira plus vite.
Dans un saladier, déposez les morceaux de bœuf, ajoutez l’ail pressé, les clous de girofle, les épices, l’assaisonnement et un trait d’huile d’olive. Remuez bien, et laissez reposer.
Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en tronçons ou rondelles, comme vous les préférez.
Détaillez l’oignon en petits cubes.
Faites chauffer une cocotte avec à peine d’huile dans le fond, versez la viande, ajoutez l’oignon et remuez 3 ou 4 minutes.
Versez les tomates concassées, un peu d’eau si nécessaire de manière à couvrir la viande, et laissez mijoter environ 45 minutes.
Ajoutez alors les carottes et le citron confit coupé en quartiers, couvrez et laissez mijoter, le temps que les carottes cuisent.
Surveillez vos cuissons, les carottes ne doivent pas se transformer en purée !
Ajoutez alors la coriandre ciselée… encore quelques minutes, et c’est prêt.
Avouez que cela sent bon dans votre cuisine, que les odeurs du sud vous rattrapent ! Vous le voyez arriver le printemps ?
Après un premier séjour au village de Fakarava, nous avons voulu découvrir la passe sud de Fakarava, et ce fut un séjour enchanteur.
Les Tuamotu sont un des 5 archipels de la Polynésie française, composés d’une chaine d’atolls tous plus beaux les uns que les autres. Les plus connus sont Rangiroa, le plus grand atoll de Polynésie et le 2° mondial, et Fakarava, lieux réputés pour la qualité des plongées qu’on y effectue. Les fonds sont protégés par l’UNESCO, et les plongeurs du monde entier se régalent des plongées dans ces 2 lagons. Beaucoup de plongeurs italiens, je n’ai aucune idée de la raison qui les amène ici en si grand nombre 😉
Nous connaissions déjà Rangiroa, grâce à un séjour l’an dernier dans une chouette pension, et je ne vous en ai toujours pas parlé. Ça viendra !! Nous connaissions aussi Fakarava, c’est là que nous avions passé notre dernière semaine polynésienne à la fin de notre premier séjour au Fenua. Et nous étions tombés amoureux de Fakarava. Si, si, je vous assure, la photo du ponton de la pension Vaiama de Fakarava est mon fond d’écran depuis 7 ans ! c’est dire…
Et on avait ainsi plongé dans la passe Nord de Fakarava. Donc.
Fakarava est à une heure 10 d’avion depuis Papeete, avec des vols journaliers, et quelques fois plusieurs vols par jour. L’aéroport et le village se situent au nord de l’atoll, donc il est assez facile de se loger dans une des nombreuses pensions qui se situent aux alentours.
Vouloir plonger au sud est un peu plus compliqué, puisqu’il n’y a qu’une seule pension, et qu’elle est à une heure 1/2 de bateau du village nord. Alors pourquoi aller si loin, me direz-vous ?
Parce que la passe sud de Fakarava est réputée pour son mur de requins, oui vous avez bien lu ! et qu’il faut plonger là pour les voir. En plus, les coraux sont parmi les plus beaux de Polynésie, alors… Donc, il y a une pension, la pension Tetamanu et un club de plongée, directement au bord de la passe, ce qui est bien pratique. Il y a 2 semaines, seul ce club, associé à Eleuthera, était présent sur la passe. Le club Top Dive de la vidéo ci-dessous (comme les autres clubs présents passe nord) peut organiser des plongées à la passe sud à partir de leur club de la passe Nord, ce qui veut dire une sortie à la journée. Comme je n’ai pas de caméra qui puisse aller aussi profond, je vous propose une vidéo qui vous montrera ce que ce vous auriez vu si vous aviez plongé comme moi.
Les plongeurs dans cette vidéo sont descendus à 26 mètres. Je rappelle qu’en Polynésie, le niveau 1 de plongée permet de descendre à quasi 30 mètres, grâce à la limpidité de ses eaux. (20 mètres ailleurs).
Et si vous ne plongez pas avec des bouteilles, vous vous arnachez avec un masque, un tuba et des palmes, et vous voilà à vous laisser promener dans un aquarium géant, dans une eau à presque 30°. A savoir : une passe permet au lagon de se vider ou de se remplir, selon un fonctionnement proche de celui des marées. Donc, on peut profiter d’un courant rentrant, peu dangereux : vous flottez, en plongée ou en snorkeling, vous laissant porter par le courant ; ou d’un courant sortant, pour varier les plaisirs. Dans tous les cas, c’est un vrai bonheur, pas besoin de palmer, juste se laisser flotter, et admirer…
Je vous montre ce qu’on peut voir en snorkeling à la passe sud de Fakarava ?
Alors, convaincus ? Articles à suivre sur la pension elle-même, le motu du village de Tetamanu… restez connectés !
Pour mes lecteurs qui avez l’habitude de passer par ici… J’ai décidé d’élargir l’horizon de ce blog au-delà de la cuisine, et d’inclure ici mes articles « voyages ». Cette manip suppose que je réorganise mes catégories, donc merci pour votre patience, j’y travaille doucement. Par contre, vous avez vu que j’ai créé des onglets tout en haut ? là aussi, je suis en train de les remplir…
J’ai eu quelques soucis avec mon blog voyages, sur lequel je n’ai rien publié depuis longtemps. Le temps que ces soucis (beaucoup de mes photos ont été utilisées par des sites peu scrupuleux) soient résolus par la justice, je migrerai ensuite tous mes articles voyages sur ce blog.
Cette affaire de vols de photos m’a longtemps démotivée à écrire, mais les paysages polynésiens et les expériences que j’y vis méritent que je me remette à l’écriture !
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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