par Annie | Jan 15, 2025 | Recettes salées
Quand j’ai vu passer cette salade de truite fumée chez Mamina, j’ai de suite été conquise. Je l’ai donc cuisinée avec plaisir, et nous nous sommes régalés.
J’ai préparé le condiment la veille, et voilà une entrée chic, facile à réaliser. N’oubliez pas de choisir des ingrédients de qualité. Pour ma part, j’ai choisi de la truite élevée en Aquitaine.
Recette
Il faut, pour 4 personnes : 8 tranches de truite fumée, de la salade verte (ici, des cœurs de sucrine) et quelques feuilles d’épinard fraiches, 6 cs de crème fraiche, une poignée d’épinards hachés surgelés, sel, poivre, 1 pot d’œufs de truite. Et le bol de condiment à la moutarde.
Pour le condiment aux graines de moutarde, je vous renvoie à la recette de Mamina.
Chauffez la crème et les épinards surgelés, mixez, laissez refroidir.
Préparez 4 portions de salade et de truite fumée.
Versez un peu de crème aux épinards dans le fond de chaque assiette, déposez les tranches de truite (retaillées). Ajoutez les autres éléments comme si vous dressiez un tableau coloré.
par Annie | Déc 20, 2022 | Recettes salées
J’ai choisi d’associer endives et truite pour un apéro festif, mais chic aussi.
C’est facile à faire, délicieux, et léger aussi.
Ces petites « barquettes » sont si gourmandes et légères qu’il peut être utile d’en prévoir une assez grande quantité pour vos apéros de fêtes.
J’ai utilisé de la truite fumée et des œufs de truite, pour plus de gourmandise.
J’ai préféré utiliser des mini endives, pour que les feuilles soient plus faciles à déguster en une ou deux bouchées.
Recette
Il vous faut : des mini endives, de la truite fumée, du St Morêt léger, de la crème fraiche, des œufs de truite, sel, poivre, aneth.
Je n’ai pas indiqué de quantités, je suis sûre que vous saurez les adapter au nombre de convives et à votre gourmandise. De plus, tous les produits, pris individuellement, sont réutilisables pour d’autres plats si vous en avez acheté en trop.
L’association d’endives et truite est juste délicieuse !
C’est tellement simple à réaliser, que je ne vais vous donner que quelques recommandations.
- j’ai préféré éviter les endives traditionnelles, un peu grosses à mon goût pour être utilisées en apéritif. Et les mini endives sont plus craquantes aussi. Vous pouvez aussi utiliser de petites endives rouges, pour varier les couleurs.
- j’ai choisi de la truite fumée d’Aquitaine, excellente. N’oublions pas de privilégier les producteurs locaux, d’éviter les longs déplacements en camions…
- la truite fumée et les œufs de truite restent d’un prix raisonnable.
- j’ai d’abord battu (pour le détendre un peu) le fromage de St Morêt, et j’ai ajouté de la crème fraiche petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée. J’ai incorporé un peu d’aneth ciselé dans cette crème. Pensez à peu saler (la truite l’est déjà) mais à poivrer à votre goût.
- Pour les fêtes de Noël, vous pouvez saupoudrer vos barquettes de baies roses concassées, cela donnera un peu de couleur supplémentaire.
Il n’y a plus qu’à dresser, et vous régaler.
Joyeuses fêtes à tous !
Pour compléter ces endives, pensez à ces cuillères délicieuses, comme des quiches individuelles.
Vous préférez plutôt une recette gourmande avec de la truite : essayez alors cette salade à la truite fumée !
