J’ai choisi d’associer endives et truite pour un apéro festif, mais chic aussi.

C’est facile à faire, délicieux, et léger aussi.
Ces petites « barquettes » sont si gourmandes et légères qu’il peut être utile d’en prévoir une assez grande quantité pour vos apéros de fêtes.
J’ai utilisé de la truite fumée et des œufs de truite, pour plus de gourmandise.

J’ai préféré utiliser des mini endives, pour que les feuilles soient plus faciles à déguster en une ou deux bouchées.

endives et truite

Recette

Il vous faut : des mini endives, de la truite fumée, du St Morêt léger, de la crème fraiche, des œufs de truite, sel, poivre, aneth.

Je n’ai pas indiqué de quantités, je suis sûre que vous saurez les adapter au nombre de convives et à votre gourmandise. De plus, tous les produits, pris individuellement, sont réutilisables pour d’autres plats si vous en avez acheté en trop.

L’association d’endives et truite est juste délicieuse !

C’est tellement simple à réaliser, que je ne vais vous donner que quelques recommandations.

  • j’ai préféré éviter les endives traditionnelles, un peu grosses à mon goût pour être utilisées en apéritif. Et les mini endives sont plus craquantes aussi. Vous pouvez aussi utiliser de petites endives rouges, pour varier les couleurs.
  • j’ai choisi de la truite fumée d’Aquitaine, excellente. N’oublions pas de privilégier les producteurs locaux, d’éviter les longs déplacements en camions…
  • la truite fumée et les œufs de truite restent d’un prix raisonnable.
  • j’ai d’abord battu (pour le détendre un peu) le fromage de St Morêt, et j’ai ajouté de la crème fraiche petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée. J’ai incorporé un peu d’aneth ciselé dans cette crème. Pensez à peu saler (la truite l’est déjà) mais à poivrer à votre goût.
  • Pour les fêtes de Noël, vous pouvez saupoudrer vos barquettes de baies roses concassées, cela donnera un peu de couleur supplémentaire.

Il n’y a plus qu’à dresser, et vous régaler.
Joyeuses fêtes à tous !

Pour compléter ces endives, pensez à ces cuillères délicieuses, comme des quiches individuelles.