C’est la pleine saison des moules, alors il faut en profiter. Pour changer un peu, des moules au céleri et poivrons verts, plus un peu de carottes pour la couleur aussi.
Les moules de bouchot doivent leur nom au piquet en bois sur lesquelles elles sont élevées. Et comme mon poissonnier vend 2 types de moules de bouchot, j’ai voulu en savoir plus. Surtout, quand l’une coûtait 2 fois plus cher que l’autre..
Les moules de la baie du Mont St Michel sont réputées, et bénéficient d’une AOP depuis 2011. La côte atlantique, des Hauts de France à La Rochelle, rassemblent un grand nombre de producteurs, qui garantissent un produit de qualité.
Recette des moules au céleri
Il faut : 2 kg de moules, 1 oignon, une tige de céleri, 2 carottes, 1 poivron,1 gousse d’ail, un trait d’huile d’olive, 1 verre de vin blanc sec, sel, poivre.
Lavez les légumes, découpez-les en morceaux pas trop gros.
Nettoyez les moules, éliminez celles dont la coquille est cassée ou abimée.
Dans une cocotte, versez un trait d’huile, faites revenir les oignons et les carottes. Ajoutez ensuite le poivron et le céleri, l’ail écrasé, assaisonnez.
Après quelques minutes, c’est à dire quand les légumes sont bien saisis, versez le vin blanc, et la totalité des moules.
Quand les moules sont ouvertes, c’est prêt !!
Si vous aimez les moules, vous avez essayé ma recette de moules au gingembre ? vous allez l’adorer.
