J’aime les salades en toutes saisons. Alors, voilà une salade adaptée à l’automne : la Waldorf Salad.
L’été, c’est facile, les légumes à consommer crus sont nombreux.
L’automne et l’hiver… disons qu’il faut s’adapter ! Pourtant, dès qu’un rayon de soleil est à peine perceptible, une salade fait du bien.
Après la César Salad de la côte ouest américaine, place à New-York.
Et oui, cette salade a été créée à l’Hôtel Waldorf, à New-York, hôtel plus connu maintenant sous le nom de Waldorf-Astoria.
Cette recette a une histoire, c’est ce qui m’épate aussi. Elle a été créée le lendemain de l’inauguration de l’hôtel, en 1893, pour un dîner de charité. Je devine qu’il fallait un plat à forte valeur ajoutée, c’est à dire novatrice, avec des ingrédients peu chers… ce que font bon nombre de restaurants à l’heure actuelle… Donc, à l’origine, ce plat fut composé de pommes et céleri, agrémentés d’une mayonnaise. Il ne s’est enrichi que par la suite, au fur et à mesure de ses déclinaisons.
Pour aujourd’hui, j’ai surtout remplacé la mayonnaise de la recette d’origine par du fromage blanc !
Recette de ma Waldorf Salad
Il faut
- 3 pommes bio, rouges si possible
- 2 branches de céleri, tiges pas trop épaisses si possible
- 1 ou 2 sucrines
- 1 grosse poignée de raisins rouges
- 1 poignée de noix
- 1 cc de jus de citron
- 2 cs de fromage blanc
- sel, poivre
Rincez bien tous les ingrédients : sucrine, pommes, céleri, raisins.
Coupez les pommes en quartiers, après les avoir évidées. Détaillez-les en cubes. Arrosez-les du jus de citron.
Coupez les tiges de céleri en petits tronçons, les grains de raisin en 2.
Mélangez tous les ingrédients préparés, ajoutez le fromage blanc, assaisonnez, remuez bien.
Dans un saladier, combinez la salade, le mélange pommes-céleri.
Parsemez de quelques cerneaux de noix.
Remarque
L’hôtel Waldorf Astoria, au cas où vous auriez voulu y faire un saut, est en totale rénovation actuellement. Il faudra patienter encore 2 ou 3 ans pour pouvoir déguster cette salade sur place 😉
Edit : l’hôtel doit ouvrir en juin 2023.
