Je déclare ouverte la saison des soupes ! et on démarre avec une velouté de potimarron, si délicieux, et surtout de saison.
Dans la famille des courges, j’apprécie particulièrement le potimarron. Il a une saveur toute douce, il est facile à découper, il ne s’épluche pas… je ne lui vois aucun défaut.
J’avais un potimarron, j’ai découvert la photo du nouveau livre de Papilles, elle m’a inspirée, j’ai ouvert mes placards, et c’était parti pour une recette un peu beaucoup improvisée !!!! (bon, maintenant j’ai son livre, donc je vais pouvoir suivre les recettes d’un peu plus près…)
Recette du velouté de potimarron
1 oignon, 1 potimarron, beurre, 1 petite boite de haricots blancs cuisinés à la tomate, sel, poivre, crème, noisettes.
Coupez un potimarron en 2, videz les graines, et découpez le potimarron en quartiers puis en cubes. Aucun besoin d’éplucher le potimarron, par contre lavez-le bien avant.
Épluchez l’oignon, coupez le en petits morceaux.
Faites revenir l’oignon et les morceaux de potimarron dans une noix de beurre. Couvrez à peine d’eau, assaisonner et laissez mijoter une petite dizaine de minutes. Dès que oignons et potimarron sont cuits, vous pouvez versez la boite de haricots blancs, il n’y a plus qu’à mixer l’ensemble dès qu’il est chaud.
Versez un filet de crème fraiche, saupoudrez d’un peu de noisettes concassées, et c’est prêt, vous pouvez déguster. Vous obtenez un velouté de potimarron délicieux.
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Vous avez un potimarron et ne savez pas comment l’utiliser ? voilà une cuisson au four qui va vous régaler.
