On sent bien l’automne arriver, on a envie de plats chauds. Quand j’ai vu ces poireaux tendres chez mon primeur je n’ai pas hésité. Il en résulte cette très goûteuse terrine de poireaux. Je l’ai boostée avec du thon (en boite, au naturel) et du fromage de chèvre pour plus de goût.

Une terrine, c’est pratique. On peut la servir en entrée, ou en plat principal pour un repas léger. Après une nuit au frigo, la terrine est moins friable, on peut facilement en découper des tranches, et les amener au bureau.

J’ai déjà cuisiné des tartes aux poireaux, c’est délicieux. La version en terrine me semble cependant plus légère.

On peut sophistiquer cette terrine aussi, en y ajoutant une sauce par exemple. Je pense à une classique mayonnaise – mais alors le repas sera un peu moins léger 😉 ou une sauce tomate, mais aussi à une sauce hollandaise, plus gourmande.

A vous d’adapter l’accompagnement de cette terrine selon l’occasion qui se présente à vous pour la déguster.

J’ai ajouté du fromage de chèvre parce que j’en avais. Et que j’aime ça aussi.
Si vous n’en avez pas, vous pouvez ajouter plus de crème, ou un peu de lait. Pensez aussi à utiliser des herbes, comme persil, estragon, ciboulette, que vous pourrez ajouter à la crème.
Si cela vous fait plaisir, vous pouvez aussi ajouter du fromage râpé sur le dessus de la terrine avant de l’enfourner.

Terrine de poireaux au thon et fromage de chèvre

Type de plat: cake salé
Cuisine: Française

Ingrédients

  • 3 poireaux (parties blanches et vertes)
  • 2 boites de thon
  • 4 oeufs
  • 2 cs de farine
  • 1/2 chavroux
  • 15 cl de crème fraiche
  • 3 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • sel poivre

Instructions

  • Coupez le pied des poireaux, enlevez les feuilles vertes abîmées, puis coupez les poireaux dans la longueur, et détaillez-les en tronçons d'1/2 cm. Nettoyez-les bien, de manière à enlever toute trace de sable ou de terre.
  • Dans une poêle huilée, faites suer les poireaux doucement, sans les faire colorer. Ajoutez l'ail haché, assaisonnez. Laissez cuire.
  • Préchauffez le four à 200°.
    Pendant ce temps, mélangez les oeufs et la farine, la crème et le Chavroux émietté. Emiettez le thon et ajoutez-le au mélange Enfin, ajoutez les poireaux cuits et remuez.
  • Huilez un plat à cake,
    Versez-y la préparation, et enfournez pour 45 minutes environ.