Clafoutis aux pommes et poudre d’amandes

par Annie | Mar 31, 2017 | Recettes sucrées

Allez savoir pourquoi j’ai un stock de poudre d’amandes trop important pour ma consommation habituelle ? donc à utiliser assez vite… J’ai donc ajouté des pommes et quelques ingrédients pour réaliser un clafoutis aux pommes et poudre d’amandes.

Je crois pourtant que je sais : j’ai une idée de gâteau, j’achète de la poudre d’amandes, et j’oublie de le faire… et l’histoire recommence quelques semaines plus tard… Et puis enfin un jour je range mon placard, et voilà. Vous faites comme ça aussi, ou vous êtes plus organisées que moi ???
J’ai donc cherché, et trouvé, une recette de gâteau à la poudre d’amandes je ne sais plus où, j’ai ajouté quelques pommes pour plus de gourmandises, et voilà le résultat.

Recette

Il faut : 4 œufs, 180 g de sucre, 100 g de beurre ramolli, 200 g de poudre d’amandes, vanille, 2 grosses pommes, sucre glace pour la déco.

Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Versez-les dans un saladier, ajoutez un peu d’extrait ou de poudre de vanille, et laissez macérer.
Battre ensemble les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Ajoutez ensuite, en continuant de battre, les ingrédients suivants les uns après les autres : le beurre en petits morceaux, la poudre d’amandes.
Versez cette pâte dans un moule à tarte à bords hauts.
Répartissez les pommes sur le dessus, et enfournez une demi-heure environ à 200°.
Dès que le dessus est bien doré, sortez la tarte du four, saupoudrez de sucre glace quand la tarte a refroidi.

Commentaires

On a eu un peu de mal à découper et servir proprement cette tarte. Et oui, elle a la consistance de clafoutis, donc n’hésitez pas à la faire cuire dans des moules à tartes individuels. Servie avec une boule de glace vanille, vous avez là un excellent dessert.

Si vous êtes allergique au gluten, ce clafoutis aux pommes et poudre d’amandes est parfaite.

Vous pouvez bien sûr modifier les fruits…
Un peu de rhum sur les pommes ne nuit pas 😉

A bientôt. Bon appétit.

Gâteau citron vanille, sans gluten

par Annie | Juin 13, 2016 | Recettes sucrées

Et oui, je m’y mets moi aussi. La cuisine « sans », ce n’est pas vraiment mon truc, mais quand j’invite une copine à qui je veux faire plaisir, et que cette copine est allergique au gluten (une vraie, pas une qui suit la mode du jour), alors j’ai cherché une recette de dessert sans gluten qui ne soit pas triste, et j’ai trouvé une recette sympa de gâteau citron vanille.

Je crois bien que c’est ma première recette « sans ». En général, je fais selon le contenu de mes frigos et placards ! mais là, l’amitié a primé 😉
Revenons à mon dessert sans gluten. Merci Saveurs de juin, tu m’as sauvé la vie ! et mon dessert aussi…. 😉

Le magazine suggérait de démouler le gâteau, et cela s’est avéré impossible. Donc vous aurez la photo AVEC le moule 😉

Recette

Il faut, pour ce très bon gâteau sans gluten, à base de poudre d’amandes : 200 g de poudre d’amandes, 190 g de sucre en poudre, 4 œufs, 100 g de beurre fondu, les zestes râpés de 2 citrons, 1 pincée de sel, 1 gousse de vanille ou une pointe de couteau de poudre de vanille de Tahiti, 2 cs d’amandes effilées torréfiées, sucre glace pour faire joli.

Préchauffez le four à 200°.
Fouettez les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre fondu, la poudre d’amandes, les graines de la gousse de vanille ou la poudre de vanille, le sel et la moitié des zestes. Mélangez bien.
Versez dans un moule à tarte (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone) et enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Avant de servir, saupoudrez des amandes effilées, de sucre glace et du reste des zestes.

Quelques trucs

Ce gâteau a le bon goût de la frangipane, il a été apprécié par toute la tablée, même s’il fut difficile à démouler. Avec le café en accompagnement, ce fut un délice.
La prochaine fois, j’en referai en version muffins individuels, dans des moules en silicone. Servis avec un peu de glace vanille, ça devrait être top !