Et si on se régalait avec un plat moins gras que vous ne le supposez : du porc mariné au citron, twisté avec de l’ail et de la sauce soja ?
Quand on ne veut pas ajouter de gras lors de la cuisson d’un plat, la marinade est LA solution ! La viande ou le poisson choisis deviennent très tendres à la cuisson, pas secs du tout, et forcément très goûteux. Aujourd’hui, je vous propose de faire mariner des côtes de porc désossées, ou lomo dans notre Sud-Ouest. Des tranches fines de filet de porc, les moins grasses possible. Un peu de citron, de sauce soja, de lamelles d’ail, et le tour est joué, on obtient un plat de porc mariné au citron à se damner !
Recette
Il faut, pour 2 personnes : 4 fines tranches de lomo (filet de porc), 1 citron, 2 cs de sauce soja, 2 gousses d’ail, assaisonnement.
Dans un plat creux, déposez les tranches de lomo.
Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez le jus du citron et la sauce soja. Ajoutez les gousses d’ail en lamelles, remuez. Ajoutez un peu de poivre. La quantité de sel à ajouter dépend du type de sauce soja utilisée, attention : certaines sont très salées ! Versez la marinade sur la viande, remuez bien, et laissez reposer une petite heure. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Faites cuire la viande dans une poêle chaude, versez la marinade sur la viande quand vous retournez les tranches de lomo dans la poêle. Saupoudrez d’un peu de coriandre au moment de servir.
Remarques
– si vous souhaitez plus de sauce, un peu de vin blanc dans la marinade pourrait convenir. – le citron commence à « cuire » la viande, donc la cuisson à la poêle est très rapide. – un peu de riz, de purée de pommes de terre, ou des haricots verts pour plus de légèreté encore, conviennent très bien.
Quoi de mieux pour se réchauffer, les soirs d’hiver, qu’une bonne soupe ? C’est parti pour un velouté de courgettes au curry.
Je cuisine souvent des soupes ou veloutés le soir, en variant les ingrédients et les parfums. Ce soir c’était, en fonction de ce dont je disposais dans mes placards et au congélo : un trio courgettes (surgelées) – curry – maïs. Le résultat : un délicieux velouté de courgettes au curry
Une soupe bien chaude, relevée d’épices, rien de mieux pour se réconforter !
Recette
Pour 2, il faut : 300 g de courgettes surgelées, 2 ou 3 pommes de terre (selon la taille), pâte de curry, 10 cl de lait, une petite boite de maïs, sel, feuilles de coriandre.
Épluchez 3 petites pommes de terre, ou 2 moyennes. Détaillez-les en petits cubes, faites les cuire dans une casserole d’eau légèrement salée. Lavez les courgettes, coupez les extrémités, coupez-les en rondelles épaisses. Après 5 minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez les courgettes et une cuiller à café de pâte de curry, faites cuire, quelques minutes suffisent.
Quand courgettes et pommes de terre sont cuites, mixez-les avec un mixer plongeant. Si l’ensemble est trop épais, rajoutez un peu d’eau.
Continuez de faire cuire 5 mn, rajoutez le lait, puis la petite boite de maïs égouttée.
Saupoudrez de quelques feuilles de coriandre au moment de servir.
Vous obtenez un velouté de courgettes au curry délicieux. Vous pouvez même le servir en verrine chaude
Mes trucs
– pensez à rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson, en goûtant, la quantité de sel et poivre nécessaire dépend de la « force » de votre curry.
– la coriandre n’est pas obligatoire, mais c’est plus joli et j’adore ça !
– j’ai bien aimé l’équilibre entre les épices du curry et la douceur du maïs.
Bon appétit
Qui suis-je ?
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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