Les livres de cuisine, les blogs culinaires regorgent de recettes sur les petits pois. Évidemment, aujourd’hui j’ai improvisé, vous vous en doutiez. En réalité, comme la majorité des cuisinières – enfin, je crois -, ben.. je cuisine avec ce que j’ai dans mon frigo, mon placard, et mon congélateur.
Je me souviens bien que ma grand-mère nous régalait avec une poêlée de petits pois, auxquels elle ajoutait des feuilles de laitue et des lardons. Et oui, c’est ce qu’on appelle des « petits pois à la française« . Alors, je me suis inspirée de sa recette, en tenant compte de mon frigo 😉
Pas de lardons chez moi, donc je les ai remplacés par du chorizo ! on n’a qu’à dire que je vous propose aujourd’hui des petits pois à la franco-espagnole !
Pour les petits pois, bien sûr ce n’est pas la saison pour en cuisiner des frais. J’utilise régulièrement des petits pois surgelés, achetés chez Picard. Je choisis toujours des petits pois extra fins, et si possible bio, ou au moins sans résidu de pesticide.
Concernant le chorizo, vous pouvez en choisir entre les catégories « doux » ou « fort ». Vous devinez peut-être qu’à la maison on préfère le fort… Franchement, faites vous plaisir, faites comme vous aimez !!
Recette des petits pois à la franco-espagnole
Pour 2 personnes, il faut – 400 g de petits pois surgelés – un oignon – une sucrine – une gousse d’ail – 50 g de chorizo – une dizaine de tomates cerises – quelques tiges de persil – huile d’olive, sel, poivre.
Épluchez l’oignon, détaillez-le en fines lamelles. Nettoyez la sucrine, coupez-la en lamelles. Versez une cs d’huile dans une poêle, ajoutez les lamelles d’oignon, salez poivrez, et laissez les mijoter quelques minutes.
Ajoutez alors les petits pois non dégelés, les lamelles de sucrine, le chorizo coupé en morceaux, les tomates cerises coupées en 2, les feuilles du persil, l’ail épluché et coupé en lamelles. Attention à l’assaisonnement, le chorizo fournissant peut-être suffisamment de saveurs 😉 Baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
C’est prêt. Vous avez là un accompagnement parfait pour un plat de poisson par exemple.
Quand on m’a dit qu’il fallait préparer un pique-nique… qu’on déjeunerait « sur le pouce », sans table ni chaise… que le fameux pique-nique resterait au moins 4 heures dans un sac à dos, donc hors glacière, avec une température de plus 30°…
« Il » a proposé une salade… et j’ai vite décliné… vous voyez un peu l’intendance à prévoir, à mon avis non compatible avec le contexte de la sortie prévue.
J’ai pensé cake parfumé à quelque chose, mini muffins, quiche sans pâte… J’ai éliminé aussi le fameux sandwich, parce que tomates et salades sont lamentables en ce moment à Tahiti, que le pâté bof bof…
J’ai enfin pensé à la tortilla espagnole, nourrissante, facile à transporter et déguster…
Recette de cette belle tortilla au chorizo
Pour une personne et quelques gourmands qui ont voulu goûter : 1 échalote, une grosse pomme de terre, 1/2 chorizo, 4 œufs, sel, huile d’olive.
Faites bouillir la pomme de terre, et détaillez-la en petits cubes une fois cuite. Coupez le chorizo en petits cubes, battez les 4 œufs dans un saladier sans oublier de les saler légèrement.
Ciselez l’échalote, et faites la revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez alors les cubes de pomme de terre et de chorizo, remuez et laissez suer quelques minutes.
Alors transvasez le contenu de la poêle dans les œufs, remuez bien. Ajoutez un peu d’huile dans la poêle et transvasez-y le contenu du saladier. Laissez cuire à feu doux, sans remuez.
Quand la tortilla est presque cuite, faites-la glisser sur un plat spécial four, et continuez à la faire cuire entre 5 et 10 minutes, à 160°.
Vous pouvez la déguster chaude ou froide !
Quelques trucs de la cuisinière
Les puristes de la tortilla española ne m’en voudront pas j’espère. Je me suis adaptée au temps disponible pour cuisiner, au contenu du frigo… comme d’habitude !
J’ai cependant respecté le principe même de la tortilla : bien mélanger le contenu de la poêle dans le saladier d’œufs, et non verser les œufs dans la poêle sur les pommes de terre.
Je n’ai pas poivré puisque le chorizo est bien fort en goût. Si vous utilisez un chorizo doux, pensez à ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Découpée en cubes pour l’apéritif, ça change des cochonneries du commerce, et c’est délicieux.
Vous devinez que lors de ce pique-nique j’ai fait des envieux ! ma tortilla au chorizo a été largement appréciée..
Qui suis-je ?
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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