Voilà une sauce que les anglo-saxons utilisent beaucoup : le “chocolate syrup“. Il s’agit d’une sauce chocolat, une sorte de coulis, sans crème, ni beurre, ni lait..

L’erreur la plus courante consisterait à croire qu’il s’agit d’un sirop de chocolat. Pour tromper les non anglophones, effectivement on mélange bien du sucre et de l’eau (sirop) en y ajoutant du chocolat.
Et pourtant, non. Le résultat obtenu n’a rien d’un sirop, et ressemble tout à fait à une sauce.
Donc, si vous croisez une recette qui utilise du “chocolate syrup”, pas la peine de chercher au rayon des sirops dans votre épicerie préférée, je vous donne la recette ici. Elle est si simple !!

Comment utiliser cette sauce chocolat ?

En nappage d’une glace, de gâteaux… Vous pouvez l’incorporer dans du lait, de la crème…
En l’additionnant d’un peu de mascarpone et de whisky, j’en ai garni (un peu) ma bûche !

Recette de la sauce chocolat

2 manières de faire, selon le type de chocolat à votre disposition. Les 2 méthodes sont aussi rapides l’une que l’autre.
Celle au chocolat est un peu plus sucrée. La sauce de la photo est réalisée avec du cacao en poudre non sucré.

En utilisant du chocolat, il faut

  • 12 cl d’eau
  • 60 g de chocolat noir
  • 50 g de sucre semoule

Préparez un sirop avec l’eau et le sucre : portez à ébullition, le sucre doit fondre.
Ajoutez le chocolat, baissez le feu, et laissez cuire environ 5 minutes, la sauce doit s’épaissir un peu.

C’est vraiment très simple.

En utilisant du cacao en poudre, il faut

  • 100 g de cacao en poudre
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1/4 l d’eau

Dans une casserole, mélangez bien le sucre et le cacao. Ajoutez l’eau, portez doucement à ébullition, en remuant. Dès que le mélange épaissit (cela prend environ 3 minutes) c’est prêt !

Pour customiser cette sauce chocolat

  • vous pouvez remplacer en partie l’eau par du café, de l’alcool…
  • vous pouvez davantage sucrer la sauce si vous voulez, surtout si vous avez utilisé du cacao en poudre. Dans ce cas, ajoutez un peu de sucre, refaites chauffer légèrement la sauce, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Ou ajoutez un peu de miel.
  • vous pouvez ajouter une cuillère d’extrait de vanille, ou du zeste d’orange..
  • vous pouvez panacher chocolat noir et chocolat au lait, pour un peu plus de douceur..