On mange beaucoup de radis en ce moment, ils sont délicieux. Et comme rien ne se perd, j’ai utilisé les feuilles des radis pour réaliser ce succulent pesto.

Important : rincez, dans plusieurs eaux consécutives, ces feuilles, de manière à éliminer toute trace de terre.

J’adore l’ail (en plus, c’est bon pour le cœur), à vous de déterminer le nombre exact de gousses d’ail à utiliser.
J’ai ajouté un peu de sirop de sucre, que je fais maison. Tout simplement pour équilibrer un peu l’amertume des fanes. Mais je vous rassure, ce pesto n’est pas du tout sucré !

Pesto aux fanes de radis

Temps de préparation20 min
Type de plat: sauce
Cuisine: Méditéranéenne
Keyword: pesto

Ingrédients

  • 1 botte de radis
  • 1 citron bio zeste et jus
  • 3 gousses d'ail
  • sel poivre
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 cs de sirop de sucre ou d'érable

Instructions

  • Récupérez les fanes de radis. Lavez les plusieurs fois à grande eau, de manière à éliminer toute trace de terre ou sable.
    Epluchez les gousses d'ail.
  • Dans un blender, versez et mixez ensemble les fanes de radis, le jus de citron, les gousses d'ail, la poudre de noisettes, le parmesan.
    Ajoutez ensuite le zeste de citron, le sel, le sirop et l'huile. Mixer brièvement.
  • C'est prêt. A conserver au frais quelques jours, dans un pot fermé.

Ce pesto de fanes est parfait pour accompagner du rôti de porc, pour enrober des pommes de terre cuites à l’eau. Sur des spaghetti, c’est divin 😉
Je l’ai utilisé aussi en guise de croûte pour cuire du poisson…
Je vous l’avais dit, ce pesto sera mon assaisonnement vedette de l’été 2020 !