Aujourd’hui, du chou-fleur croustillant, recette simple mais terriblement gourmande.
Après les fêtes, retour aux légumes, mais pas tristes non plus.
C’est la pleine saison des choux-fleurs, alors profitons-en.
Pour une autre recette, j’avais utilisé (et donc acheté) les épices « signature » du fameux chef prolifique Ottolenghi, à savoir du zaatar et du sumac.
Recette du chou-fleur croustillant
Il faut, pour 4 : un chou-fleur, huile d’olive, une tête d’ail, sel, poivre, sumac, zaatar.
Laver un beau chou-fleur bien blanc, égouttez-le. En détacher les bouquets, en coupant les « pieds » qui les rattachent au cœur du chou (ne jetez pas ces « pieds »). Les bouquets doivent être de petite taille (voir photo).
Versez tous les bouquets dans un grand saladier. Ajoutez alors l’assaisonnement, à savoir l’huile d’olive, les épices, et remuez bien.
Détachez les gousses d’ail, sans les peler.
Préchauffez le four à 180°.
Dans une lèche-frite, recouverte de papier cuisson ou d’un silpat, répartissez les bouquets, en une seule couche.
Enfournez pour une petite 1/2 heure. Plus les bouquets sont petits, plus la cuisson sera rapide.
Sortez les du four avant qu’ils ne soient carbonisés 😉 vous obtenez alors du chou fleur bien croustillant et délicieux. Et les gousses d’ail sont sublimement confites…
J’ai utilisé les « pieds » dans ma soupe du lendemain, rien ne se perd..
Sur ce blog, une recette de chou-fleur rôti au four, mais à la tomate. Régalez-vous.
