Bien sûr que la fête de Pâques est liée au chocolat, vous le savez tous : œufs dans le jardin ou dans un panier, cachés ou non, lapins, poules et poussins, poissons, cloches… tout est bon dans le chocolat pour fêter Pâques.
A Tahiti, un peu difficile de faire des petits chocolats de Pâques, compte tenu des températures ambiantes élevées et de ma cuisine sans air conditionné.
Alors, j’ai cuisiné du chocolat, recette toute simple et ultra rapide, sous forme de petits fondants au chocolat, délicieux pour accompagner un café ou juste se faire plaisir.
Cette belle fleur d’hibiscus a été cueillie dans mon jardin, de bon matin.
Recette des fondants au chocolat
Il faut : 80 g de chocolat 72 % cacao, 50 g de beurre, 2 œufs, 30 g de sucre, 25 g de farine.
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre doucement beurre et chocolat, au bain-marie ou au micro-ondes.
Battez œufs et sucre ensemble, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Versez le mélange de chocolat, puis la farine tamisée, et remuez bien.
Si vous avez un robot, tout se fait très très rapidement.
Versez la pâte dans des moules individuels, et enfournez pour 8 minutes.
Il n’y a plus qu’à attendre que ces fondants refroidissent pour déguster et partager.
Quelques précautions pour des fondants au chocolat vraiment fondants
– attention à ne pas faire trop cuire le chocolat, il prendrait un goût amer. – la quantité d’ingrédients m’a permis d’obtenir 7 fondants, cuits dans des moules à mini brioches en silicone. Si vous voulez en obtenir davantage, doublez les doses ! – la durée de cuisson dépend de la taille des moules que vous utilisez. Plus les moules sont petits, plus la cuisson est rapide. – pensez à en préparer pour un café gourmand aussi ! – 5 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson, très peu de vaisselle, avouez que la recette est rapide, et si facile à faire, parce que très peu d’ingrédients différents ou compliqués à trouver. Et c’est si bon !!
Je voulais un cake au citron, qui soit bon bien sûr, pas trop compliqué à réaliser, et qui ne s’effrite pas.
Dans ces cas là, je file chez Mercotte, une valeur sûre pour trouver le meilleur cake au citron.
Vous ai-je dit que ce cake allait voyager dans un sac à dos, récompenser les marcheurs lors de leur halte bienfaitrice ? c’est pour cette raison que les cakes sont appelés des « gâteaux de voyage » !
Il fut parfait m’a-t-on dit au retour. Certes moins gonflé que celui de Mercotte, mais aussi délicieux je suppose.
Recette du cake au citron
Il faut, pour 2 moules de taille standard : 375g de farine, 3/4 de cc de levure chimique, le zeste de 3 citrons finement râpés, 400g de sucre, 6 œufs moyens à T° ambiante, 190g de crème fleurette, 3.5cs de rhum blanc, 1pincée de sel, 135g de beurre doux fondu. Pour le sirop : 150g d’eau, 65g de sucre, 2cs de jus de citron.
Dans un saladier ou le bol du robot, versez le sucre et les zestes, remuez bien et laissez reposer une dizaine de minutes. C’est ce qui va permettre d’obtenir un sucre, et donc le cake, très parfumé au citron.
Faites fondre le beurre à feu très doux, et laissez-le refroidir.
Préchauffez le four à 160°.
Ajoutez alors les œufs et fouettez l’ensemble pendant 5 min, jusqu’à ce que la pâte devienne mousseuse et pâle.
Ajoutez ensuite et dans l’ordre, la crème fraîche, le rhum puis le sel. Fouettez pour bien mélanger tous les éléments. Incorporez le mélange farine-levure en 3 fois pour obtenir un mélange épais et onctueux. Ajoutez alors lentement le beurre refroidi.
Remplissez les moules au 3/4 et enfournez pendant une heure en vérifiant le bon degré de cuisson à l’aide d’une pique.
Pendant la cuisson des cakes, préparez le sirop d’imbibage : portez à peine à ébullition le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre. Laissez refroidir et ajoutez alors 2 belles cs de jus de citron fraîchement pressé.
Après les avoir démoulés, imbibez les cakes avec le sirop, avec un pinceau, sur le dessus et les côtés. Il vous semble qu’il y a trop de sirop ? il faudra quand même tout utiliser, en renouvelant l’opération toutes les 3 ou 5 minutes, jusqu’à ce que vous ayez épuisé tout ce sirop ! le résultat n’en sera que meilleur !!
J’ai refait les mêmes pour aujourd’hui, tellement c’est une valeur sûre. Je n’y ajouterai qu’une bougie – anniversaire oblige, puisqu’aujourd’hui il auront encore voyagé, par avion bien emballés, puis en bateau 😉
Cela fait plusieurs années que j’ai de bonnes raisons de fêter la St Patrick. J’ai même la chance d’aller régulièrement en Irlande, 1 ou 2 fois par an, essentiellement maintenant pour profiter de mes enfants et petits-enfants, et de participer à la vie irlandaise.
Donc, c’est le moment de fêter la St Patrick, le fondateur du christianisme irlandais et du trèfle, fort symbole irlandais.
Cette année, je vous propose un double clin d’œil à l’Irlande, avec un Irish Coffee et un verre de Guinness, les deux plus grands symboles des boissons irlandaises.
Bière et whiskey, pour chaque moment convivial. Sans oublier le cidre, fort populaire aussi.
La Guinness, c’est cette élégante et unique bière brune, surmontée d’une magnifique mousse, sur laquelle les meilleurs bartenders dessinent ce fameux trèfle. Vous savez ce que l’on dit : quand vous avez bu votre pinte, si la trace du trèfle est encore là, vous avez en face de vous un excellent bartender ! J’aime beaucoup la Guinness, parce que j’aime sa force et son côté amer, et à cause de sa mousse, qui est si épaisse qu’on pourrait croire à de la chantilly. L’Irish Coffee est un mélange fin de café fort et de whiskey irlandais, surmonté d’une couche de crème fraiche battue et bien froide ! un régal. Bref. Allez, pour jouer un peu, j’ai triché. Avec la bière et avec le whiskey. Vous devinez ?
Un peu de gâteau au chocolat, une crème maison… vous y avez cru, hein ??
Le gâteau provient d’un gâteau à la Guinness qui s’est un peu trop émietté à mon goût.
La crème est la même que sur la recette : moitié moitié de crème fraiche et de Philadelphia, du sucre glace et un trait de whiskey. J’ai zappé l’extrait vanille pour que la crème reste aussi blanche que possible.
J’ai donc émietté le gâteau, ai rempli des verres, versé un fond de whiskey au fond du verre, et recouvert de la crème montée au batteur.
Et voilà comment on peut sublimer un gâteau dont la texture ne correspondait pas à ce qui était prévu 😉
Alors, vous choisissez quel verre ? Guinness ou Irish Coffee ??
Bonne St Patrick à tous !! Happy Saint Patrick’s Day !!
Je voulais servir un dessert à l’assiette, qui soit léger. Quand je me suis souvenue des magnifiques gâteaux de Savoie de Mercotte, je savais que j’avais trouvé la solution.
Un gâteau de Savoie, pour la légèreté, servi en portions individuelles, associé à des morceaux d’ananas poêlés, presque confits, une lichette de réduction de rhum parfumé au jus d’ananas… ce fut un vrai délice !
Recette du biscuit de Savoie
Pour les biscuits
Il faut, pour la recette rapide, 4 œufs, 40 g de farine, 40 g de fécule, 80 g de sucre semoule, un zeste de citron râpé.
Un ananas de Moorea si possible, ou au moins bien parfumé et sucré, 1 cs de beurre, 1 cs de sucre roux ou cassonade, une lichette de rhum.
Je vous renvoie donc à la recette de Mercotte sur son site, pour le biscuit.
J’ai versé la pâte dans des moules en silicone, version brioches individuelles, et les ai enfournées (four 180°, chaleur tournante).
Puis j’ai versé le reste de la pâte dans des moules à mini-muffins, et les ai enfournés à la suite.
Pendant la cuisson des biscuits, préparez l’ananas, et découpez-le en tranches.
Chauffez le beurre dans une poêle, ajoutez les morceaux d’ananas et le sucre. Laissez caraméliser en remuant de temps en temps. Enfin, ajoutez le rhum. Si vous n’obtenez pas assez de liquide, ajoutez un jus de citron, ou un verre de jus de fruits.
Déposez dans chaque assiette un biscuit, quelques tranches d’ananas, et arrosez du sirop !
Quelques trucs pour des biscuits crousti-fondants
– Le décalage de mise au four m’a permis d’arrêter la cuisson en même temps.
J’ai obtenu 8 « brioches » et une trentaine de mini-muffins.
– Surveillez bien la cuisson au four, plus les moules sont petits, puis la durée de cuisson est courte !
– une bonne dose de poudre de vanille de Tahiti (la meilleure) ajoutée sur les ananas rend ce dessert complétement polynésien 😉
– vous avez tout loisir d’ajouter une boule de glace vanille, plus de sauce, de la crème chantilly, comme il vous plaira.
M’y revoilà, devant mes fourneaux, et je vous propose aujourd’hui de quoi vous régaler avec des mini muffins croustifondants bien parfumés. Pour accompagner le café de la matinée, le thé de l’après-midi, des petites bouchées faites maison, aromatisées à l’ananas frais ou au gingembre confit, quoi de mieux ?? A vrai dire, je n’aime pas trop les vrais muffins, souvent un peu trop pouf-pouf à mon goût.
Recette
Il faut : 125 g de beurre, 125 ml de lait, 2 œufs, 220 g de sucre en poudre, 1 banane bien mure écrasée, 225 g de farine à levure incorporée, quelques brisures de gingembre confit, 2 tranches d’ananas frais.
Préchauffez le four à 180° environ.
Faites tiédir doucement lait et beurre ensemble, sans trop chauffer. Il suffit juste de ramollir le beurre.
Dans le bol d’un robot, fouettez les œufs, ajoutez le sucre petit à petit, puis la banane écrasée, puis la farine tamisée, et enfin le mélange lait-beurre refroidi. Si vous n’avez pas de robot, un batteur électrique fait très bien l’affaire.
Détaillez ananas et gingembre confit en petits cubes (3 mm de côté environ).
Répartissez la pâte dans les empreintes de moules à muffin, posez sur le dessus cubes d’ananas ou gingembre.
Enfournez pour environ 15-20 minutes.
Démoulez, laissez refroidir, et préparez le café !
Quelques trucs
– je ne sais pas pour vous, mais il arrive très souvent que les quantités indiquées sur les recettes prévoient nettement moins de gâteaux que je n’en obtiens ! la recette était prévue pour 12 muffins, j’ai obtenu… 45 mini muffins !! remarquez, personne ne s’en plaint à la maison…. – j’ai ajouté ananas et gingembre confit, parce que j’en avais. Rien ne vous empêche de poser sur le dessus raisins secs, grains de chocolats, quelques myrtilles, quelques smarties… regardez bien ce que vous stockez dans vos placards, vous risquez d’y trouver des merveilles !! – ces mini muffins sont excellents, légèrement croustillants, et pas bourratifs du tout.
Il y a des jours où on a envie de dessert onctueux, sans avoir besoin de faire un gâteau, sans avoir envie de chocolat non plus. Si, si, cela peut m’arriver de ne pas avoir envie de chocolat ! Pour tout vous avouer, j’étais à la veille de vider mon frigo, pour cause de vacances approchantes, ce qui n’empêche pas la gourmandise. Après inventaire, une boite de Philadelphia qui n’attendrait pas mon retour, un peu de crème, quelques fruits dans la corbeille, et hop, c »était parti pour ces mousses parfumées aux agrumes.
Recette
Pour 2 : 2 oranges, quelques biscuits du type sablé breton, 100 g de Philadelphia, 100 g de crème, 3 cs de sucre en poudre, 1 citron vert, 1 gousse de vanille, 1 trait de rhum.
Battez le Philadelphia pour l’aérer et le rendre onctueux.
Battez la crème en incorporant le sucre peu à peu, pour obtenir une crème fouettée. Ajoutez la vanille, le zeste d’un citron, remuez.
Détachez les suprèmes des oranges. Gardez-en quelques-un pour la déco, détaillez le restes en petits dés.
Émiettez quelques biscuits au fond du verre, et versez quelques gouttes de rhum.
Déposez l’équivalent d’une 1/2 orange par dessus, ajoutez la crème, terminez par les oranges, et rangez au frais.
Quelques trucs
– la déco de mes 2 verres est minimale ! mais vous avez tout loisir de mieux décorer que moi, cela ne vous sera pas difficile. Allez, pour un « peu de fraicheur et d’acidité », un célèbre pâtissier râpe du citron vert sur chacun de ses plats… il suffit d’avoir un citron de plus dans sa corbeille à fruits…
– selon la taille des contenants que vous avez choisis, les quantités respectives de chaque ingrédient seront à adapter bien sûr.
– il y a longtemps que je réserve mes gousses de vanille pour le rhum… donc j’ai utilisé de la poudre de vanille de Tahiti, ce qui vaut bien mieux que ces gousses rabougries de grande surface qu’on s’évertuerait à râcler pour se contenter de quelques graines 😉 comment ça je ne suis pas objective ?
– libre à vous de varier les fruits. Je testerais bien avec de l’ananas, et beaucoup de citron vert pour « un peu de fraicheur et d’acidité » ! ou pamplemousse, mandarine… des fruits de saison en tout cas.
– pour les amoureux du cheesecake, on retrouve ici toutes ses composantes. On en retrouve le goût, la texture, sans prise de tête ! et ça, j’aime ça <3
Voilà un dessert vite fait, inratable, parfumé… tout ce que j’aime !
Je suis Annie, j'habite en Aquitaine et mon cœur reste à Tahiti.
Je cuisine, je voyage, voilà mes occupations principales, et je partage mes expériences ici avec vous.
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