Je mange beaucoup de volaille. Aujourd’hui ce sera des aiguillettes de poulet sauce moutarde. C’est bon, sain, gourmand. Et ça change du poulet juste grillé.

Manger de la viande blanche, c’est bien. Bien la choisir, c’est encore mieux.
Vous pouvez vérifier qu’on trouve du poulet à tous les prix… bien sûr ils dépendent en grande partie de leur mode de production.
Les moins chers sont issus d’élevage en batterie, les moins recommandables. Économique, mais la valeur nutritionnelle de ces viandes est quasi nulle.
Il faut donc lire les étiquettes : Label Rouge est un minimum. Le label Bleu Blanc Cœur est un must.
Et si vous connaissez bien votre fournisseur de volailles sur votre marché préféré, c’est bien aussi !

Évidemment, vous pouvez utiliser d’autres morceaux de poulet. J’utilise souvent des aiguillettes parce que c’est vite cuit, mais vous faites comme vous voulez !!

Poulet sauce moutarde

Type de plat: plat léger
Cuisine: Française
Keyword: Poulet
Portions: 4

Ingrédients

  • 500 g d'aiguillettes de poulet Label Rouge, ou Bleu Blanc Coeur
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 2 cs de moutarde forte
  • 25 cl de crème fraiche allégée ou non
  • sel poivre

Instructions

  • Epluchez et émincez finement l'oignon.
    Faites le revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive, sur feu vif.
  • Ajoutez les aiguillettes de poulet, salez, poivrez.
    Après quelques minutes déglacez au vin blanc, en remuant bien le fond de la poêle.
  • Nettoyez les champignons, coupez le bout terreux des queues. Coupez les en 2 ou en 4 s'ils sont plus gros.
    Ajoutez les dans la poêle, remuez.
  • Dans un bol, mélangez la moutarde et une cs de crème. Ajoutez ensuite le reste de crème. Versez le tout dans la poêle, et laissez mijoter quelques minutes.

Remarques

  • j’ai agrémenté ce poulet de chou fleur cuit vapeur, c’était très bon. Mais avec des pommes de terre, du riz, des pâtes, ça marche très bien aussi.
  • j’aime bien les sauces moutardes. J’avais déjà essayé avec du lapin cuit au four, c’était bon aussi. Mais disons que trouver du lapin de qualité est plus difficile.